Prijava

Pita galeta s skuto, mariniranimi češnjevci in timijanom

Recept omogoča pripravo ene galete ali štirih manjših, z modelčki ali brez. Razvaljano testo obložimo s češnjevci, mariniranimi z oljem, začimbama in zeliščema. Pita galeta s skuto, mariniranimi češnjevci in timijanom, lahka samostojna jed.
5.00 3 št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: pribl. 75 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 30. julij 2019 št. ogledov: 143
Avtor: Urednik
Izvirno: DONAL
Receptov: 13498
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

krhko testo
  • 250 g gladke moke
  • 170 g hladnega masla
  • 1 jajce
  • 1 žlička soli
obloga
  • 300 g češnjevcev, rdečih, rumenih
  • 250 g skute iz sladkega mleka
  • 1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
  • nekaj vejic timijana
  • nekaj vejic (suhega) origana

 

Predpriprava

■ KRHKO TESTO. Moko presejemo v skledo. Dodamo na kocke narezano zelo hladno maslo, ki ga skušamo z vilicami vtreti v moko. Da dobimo drobtinasto zmes. Če ne gre, si na hitro pomagamo s prsti.
■ Jajce stepemo s soljo, lahko tudi z žličko balzamičnega kisa. Mešanico prilijemo na drobtine, vse skupaj pa pregnetemo z 2 vilicama, da se sestavine povežejo. Dodamo malo ledeno hladne vode, da se testo oblikuje v kroglo. Blago jo sploščimo, ovijemo v prozorno folijo in položimo v hladilnik za 30 minut.
■ Češnjevce očistimo, razpolovimo in stresemo v skledo. prilijemo žlico olja, dodamo sol, sveže mleti poper ter osmukani zelišči. Češnjevce dobro premešamo in jih mariniramo do uporabe. Vmes jih lahko še nekajkrat premešamo.

Priprava

■ Pečico prižgemo na 190 stopinj. Ohlajeno testo lahko razdelimo na četrtine in pripravimo porcijske galete. Tudi če se odločimo za eno samo galeto, pa testo razvaljamo pribl. 5 mm debelo, za porcijske v krog s premerom 10 cm.
■ Testo preložimo v modelčke/model (gl. nasveti), po dnu ga dokaj na gosto prešpikamo z vilicami. Testo obložimo s skuto, a pustimo nekaj centimetrov roba. Po skuti razdelimo marinirane češnjevce, potem pa nenadevano testo zavihamo čez nadev. Modelčke/model položimo v ogreto pečico; prve za 20–25 minut, za drugo čas pečenja nekoliko podaljšamo. Jed je pečena, ko se češnjevci skrčijo za polovico, testo pa se rjavkasto obarva.
■ Galeto/galete hladimo v modelih 5 minut. Nato jih previdno vzamemo iz njih.

Serviranje

Pita galeta s skuto, mariniranimi češnjevci in timijanom se prileže s kakšno poletno (mešano) listnato solato.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek. Margarina ni živilo.

Izboljšanje

■ Testo lahko izboljšamo z drobno sesekljanimi zelišči. S posamičnim ali z mešanico.
■ Improvizirajmo. Češnjevce najbolje* odišavljamo z (abecedno): baziliko* (zlasti z rdečo in z limonsko), čebulo*, česnom*, čiliji*, drobnjakom*, koprom, koriandrom, majaronom, meto, peteršiljem*, rožmarinom ali/in s timijanom*.

Nasveti

■ Krhko testo razvaljamo na blago pomokani delovni površini, vedno pa ga valjamo od sebe. Blago pomokamo tudi kuhinjski valjar in testo. Testo pa lahko razvaljamo tudi med dvema listoma peki papirja ali prozorne folije.
■ Če nimamo modelčkov za majhne galete, jih lahko pripravimo brez njih. Testo položimo v pekač, obložen s peki papirjem. Nazadnje neobloženi rob preprosto zavihamo prek obloženega.

Pojasnila

Origano (Origanum vulgare, Origanum creticum) ali dobra misel je zeliščna rastlina. Pri posušenem, ki ga uporabljamo najbolj pogosto, zaznamo večplastno aromo: kiselkasto sadno noto, nežno grenek pridih pečenega, pa še toplo, sladkasto ostrino. Jedem ga dodajamo tik pred koncem ali na koncu kuhanja.

Različice

Ideje

gl. češnjevci (številne ideje); krhko testo (številne ideje); maslo (številne ideje); skuta (številne ideje)

Opombe

Razlika med mehko (navadno, gladko) oziroma ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke.

Opozorila

■ Belo moko uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
■ Če krhko testo z dlanmi gnetemo predolgo, se iz moke sprosti lepek. Testo pa ni krhko, ampak žilavo.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pita galeta s skuto, mariniranimi češnjevci in timijanom (izvirno: tomato, ricotta and thyme tartlets with summer salad) Donala Skehana, s portala DONAL
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Donala Skehana
 
” Testo lahko izboljšamo z drobno sesekljanimi zelišči. S posamičnim ali z mešanico. “
” Če se krhko testo med valjanjem drobi, vanj na hitro vgnetemo žlico ali dve sladke smetane, mleka, beljaka ali hladne vode. “
” Ime timijana izhaja iz grškega thumon (pogum, moč), ki kaže na njegove krepčilne, če že ne poživljajoče lastnosti. Najpogumnejšim vojščakom so podeljevali timijanove venčke. “

Sorodni recepti

Paradižnikova pita s skuto, parmezanom in baziliko
Hrustljava, kremasta in sočna hladna predjed, malica ali lažji samostojni obrok. Krhko testo spečemo in ohladimo. ...
(5.00; 3 ocene)
Pita s krompirjem, kozjim sirom in rožmarinom
Klasično, hrustljavo krhko testo obložimo s kuhanim krompirjem in s kozjim sirom. Odišavimo z rožmarinom. Pita s ...
(5.00; 16 ocen)
Pita s porom in panceto
znamenita francoska specialiteta quiche Lorraine iz klasičnega krhkega testa, obloženega s prepraženo čebulo in ...
(5.00; 5 ocen)
Pita s pečeno zelenjavo
Krhko testo je mešanica večnamenske in ržene moke in masla. Razvaljanega obložimo s pečeno mešanico čebule, ...
(5.00; 1 ocena)
Listnata paradižnikova pita z mocarelo
Zreli, dišeči in sladkasti paradižniki, krhko masleno testo in stopljen sir. Kombinacija, ki obeta. Testo ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.629 receptov
Moja kuharica