Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Pita galeta s češnjevci in mocarelo

    Pita galeta s češnjevci in mocarelo, preprosta, sočna in okusna. Ko krhko testo odišavimo z rožmarinom in timijanom. Razvaljanega obložimo s češnjevci, z mocarelo in z zelišči.
    Foto: Jelena 
    5.00 4 št. oseb: za 1–2 osebi čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 22. julij 2019 št. ogledov: 384
    Uredil: Urednik
    Izvirno: Cooking with the cat
    Receptov: 15739
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    krhko testo
    • 300 g gladke moke
    • 150 g masla
    • 1,25 dl hladne vode
    • malo soli
    • 1/2 žličke rožmarinovih iglic
    • 1/2 žličke timijana
    obloga
    • 200 g raznobarvnih češnjevcev
    • 200 g mocarele, drobne kroglice
    • malo soli
    • po malo timijana, bazilike in rožmarina

    Predpriprava

    ■ PITA GALETA S ČEŠNJEVCI IN MOCARELO - KRHKO TESTO. Hladno maslo narežemo na kockice v multipraktik. Rožmarin karseda drobno sesekljamo in ga skupaj s sesekljanim timijanom stresemo na maslo. Dodamo moko, potem pa pulsiramo, da se maslo in moka zmešata. Prilijemo ledeno hladno vodo in pulsiramo, da se sestavine povežejo v grobo kroglo.
    ■ Testo na hitro oblikujemo v diska, ki ga ovijemo v prozorno folijo in položimo v hladilnik vsaj za 30 minut.

    Priprava

    ■ Češnjevce očistimo, večje podolžno razpolovimo. Kroglice mocarele razpolovimo. Pečico ogrejemo na 200 stopinj.
    ■ Ohlajeno testo položimo na večji kos peki papirja v pekaču. Razvaljamo ga v krog nepravilnih oblik, debel pribl. 5 mm. Po testu enakomerno razdelimo češnjevce in mocarelo, pri čemer pustimo pribl. 5 cm roba. Oblogo blago posolimo, nazadnje pa jo potresemo z zelišči. Nenadevani rob testa nekajkrat prepognemo proti sredini; gl. fotografijo.
    ■ Pekač položimo v ogreto pečico za pribl. 50 minut. Da vsa tekočina iz obloge izpari, češnjevci in sir pa se privlačno obarvajo.

    Serviranje

    Pita galeta s češnjevci in mocarelo je najbolj okusna topla.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.

    Izboljšanje

    Improvizirajmo. Češnjevce najbolje* odišavljamo z (abecedno): baziliko* (zlasti z rdečo in z limonsko), čebulo*, česnom*, čiliji*, drobnjakom*, koprom, koriandrom, majaronom, meto, peteršiljem*, rožmarinom ali/in s timijanom*.


    Pita galeta s češnjevci in mocarelo

    Pojasnila

    ■ Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin. Razlika med mehko (navadno, gladko) oz. ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov. Razlika je v velikosti delcev moke.
    ■ Med (ne)slanim maslom je precejšnja razlika. Soljeno vsebuje več vlage, kar vpliva na teksturo pekovskih izdelkov. Zlasti piškotov, ki so s slanim maslom manj hrustljavi. Testo se pogosto razsloji, piškoti pa postanejo nekoliko podobni listnatemu testu. Pri nas je maslo brez soli praviloma označeno kot surovo maslo. Če uporabljamo nesoljenega, lažje nadzorujemo količino soli.
    Mozzarella bocconcini so drobne kroglice mocarele. Mozzarella fior di latte je sir iz kravjega mleka. Mozzarella treccie ima obliko ploščic. Mozzarella bufala provola je sir iz bivoljega mleka, prekajen nad slamo. Mozzarella affumicata je sir prekajen nad več vrstami lesa. Mozzarella scamorza je posušen in prekajen sir.

    Različice


    Pita galeta s češnjevci in mocarelo

    Ideje

    gl. mocarela (številne ideje)

    Opombe

    ■ Kakovostna mocarela je mlečno bele do blago rumenkaste barve, zelo mehka in elastična. Ima vonj po mleku, smetani ali/in maslu, ki ne sme biti kisel. Je nevtralnega, blago slankastega in kiselkastega, a nikoli praznega okusa. Kakovostna mocarela ima tanko, mehko kožico, ki jo lahko lupimo, podobno kot čebulo.
    ■ Če krhko testo ne odleži v hladilniku, se drobi, z dvema izjemama: gl. francosko testo za pito in hitro krhko testo.

    Opozorila

    Belo moko uvrščamo med najbolj škodljiva živila.

    Zanimivosti

    ■ Paradižnik, Inki so ga imenovali tumatle, je tropska rastlina, ki jo je v Evropo s svojega drugega potovanja v Ameriko prinesel Krištof Kolumb.
    ■ Mocarelo so v okolici Neaplja izdelovali že v 12. st., tedaj so jo imenovali mozza. V drugi polovici 19. st. se je sir iz južne Italije razširil po vsej Italiji.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pita galeta s češnjevci in mocarelo (izvirno: galetta s galbani mozzarellinima i mini rajčicama) Jelena, z bloga Cooking with the cat (srb.)
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Listnata paradižnikova pita s feto
    Listnata paradižnikova pita, samo pol ure za presenetljivo poletno (pred)jed. Listnato testo obložimo s paradižniki. ...
    (5.00; 8 ocen)
    Skutne pogačice z blitvo
    Mehke, premišljeno nadevane skutne pogačice z blitvo so odličen zajtrk, malica ali popoldanski prigrizek. Z jogurtom ...
    (5.00; 3 ocene)
    Skutina pita s špinačo in prekajeno tunino
    (VIDEO) Skutina pita s špinačo je topla ali hladna jed iz zapečenega krhkega testa. Obložimo ga s špinačo, ...
    (5.00; 6 ocen)
    Polnozrnata pita s šparglji in mlado čebulo
    Polnozrnata pita s šparglji in mlado čebulo: hrustljavo zapečeno testo. Prepraženi šparglji in mlada čebula. Pa ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pita iz listnatega testa in bučk
    hrustljavo testo in nežen, kremast nadev s skuto, sirom in ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.863 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani