Prijava

Pistacijini poljubčki

Preprosto, nežno in krhko praznično pecivo iz penastega testa in pistacij, brez moke
3.00 2 ni podatka čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: (3.00; 2 oceni) 10. december 2008 št. ogledov: 4894
Avtor: Urednik
Receptov: 13302
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

  • 250 g fino mletih nesoljenih pistacij
  • 200 g sladkorja
  • 4 beljaki
  • 1 žlička izvlečka grenkih mandljev
  • ščepec soli
posip
  • 100 g drobno sesekljanih nesoljenih pistacij

Priprava

■ V skledi zmešamo fino mlete pistacije, 150 gramov sladkorja in mandljev izvleček oziroma esenco.
■ Beljake v kotličku stepemo v napol čvrst sneg, ki mu med nadaljnjim stepanjem primešamo preostali sladkor. Sneg nežno vmešamo k pistacijam.
Pekač obložimo s peki papirjem.
Testo nadenemo v brizgalno vrečko z gladkim nastavkom, potem pa na peki papir v razdalji nekaj centimetrov nabrizgamo za oreh velike kupčke testa. Potresemo jih s sesekljanimi pistacijami, potem pa jih 2 uri sušimo na zraku.
Pečico segrejemo na 140, ventilatorsko na 120 °C.
■ Pekač za 60 minut potisnemo v segreto pečico.
■ Pečene poljubčke vzamemo iz pečice, iz pekeča jih preložimo na rešetko in ohladimo.

Serviranje

Pistacijini poljubčki ali pistacijevi poljubčki brez moke so klasično praznično pecivo, priležejo pa se tudi k skodelici čaja ali kave. 

Nasveti

Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.

Pojasnila

Večina pozna pistacije v njihovi slani različici. V kulinariki uporabljamo nesoljene oreške, ki pa jih pred pripravo lahko svetlo prepražimo. Na ta način dobijo zelo blag, nežno sladkast okus.

Različice

gl. kolači, torte in piškoti brez moke (številne različice); pistacijevi poljubčki s cimetom in čokoladno kremo; piškoti in keksi (številne različice); poljubčki (številne različice) ipd.

Ideje

■ gl. beljak (številne ideje); penasto testo (različice in številne ideje); pistacije (številne ideje)
■ Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje).

Opombe

■ Pistacije uporabljamo kot živilo, začimbo ali / in naravno barvilo.
■ Beljakov delež pri teži celega jajca znaša 58 %.

Opozorila

■ Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Ko je beljakov sneg že čvrst, ga ne stepamo več, ker se lahko sesede.

Zanimivosti

Pistacije so podobne mandljem, zato jim pogosto pravimo tudi zeleni mandlji.

Viri

■ dopolnjen recept pistacijevi poljubčki ali poljubčki s pistacijami
številni različni viri 

” Priprava poljubčkov je zelo preprosta in hitra, 3 ure pa traja njihovo sušenje oziroma pečenje. “
” Pistacije uporabljamo kot živilo, začimbo ali / in naravno barvilo. “

Sorodni recepti

Kavni poljubčki z lešniki
preprosto, nežno in krhko praznično pecivo iz penastega testa z lešniki in kavo, brez ...
(5.00; 2 oceni)
Masleni keksi s sivko
zelo dišeči, hitro pripravljeni keksi z le tremi glavnimi ...
(5.00; 1 ocena)
Krhki mandljevi srčki s cimetom
slastna mešanica priljubljenih okusov: mandljevega, maslenega, cimetovega, pomarančnega in ...
(5.00; 2 oceni)
Piškoti z mandarinami
Slastno piškotno testo z mletimi mandeljni, obloženo z rezinami mandarin, katere smo predhodno kuhali v sladkornem ...
(5.00; 2 oceni)
Čokoladne košarice s pistacijami
Za čokoladne košarice s pistacijami potrebujemo samo štiri sestavine in samo 5 minut dela. Ali drugače: z minimalno ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki