Pistacijini poljubčki

Priprava

■ V skledi zmešamo fino mlete pistacije, 150 gramov sladkorja in mandljev izvleček oziroma esenco.
■ Beljake v kotličku stepemo v napol čvrst sneg, ki mu med nadaljnjim stepanjem primešamo preostali sladkor. Sneg nežno vmešamo k pistacijam.
■ Pekač obložimo s peki papirjem.
■ Testo nadenemo v brizgalno vrečko z gladkim nastavkom, potem pa na peki papir v razdalji nekaj centimetrov nabrizgamo za oreh velike kupčke testa. Potresemo jih s sesekljanimi pistacijami, potem pa jih 2 uri sušimo na zraku.
■ Pečico segrejemo na 140, ventilatorsko na 120 °C.
■ Pekač za 60 minut potisnemo v segreto pečico.
■ Pečene poljubčke vzamemo iz pečice, iz pekeča jih preložimo na rešetko in ohladimo.

Serviranje

Pistacijini poljubčki ali pistacijevi poljubčki brez moke so klasično praznično pecivo. Priležejo pa se tudi k skodelici čaja ali kave. 

Nasveti

Beljakov sneg nam lepo uspe, če ga pripravimo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. 

Pojasnila

Pistacije so sinonim za oreške prave pistacije (Pistacia vera). Drevo zraste do 12 m visoko, ima 10-20 cm dolge liste in lahko doseže starost do 300 let. Korenine lahko poženejo do 15 m globoko. Pistacije so 3- do 4-krat dražje od drugih oreščkov, zato ker drevo potrebuje kar 15-20 let, preden začne obilneje roditi. Najboljše so izrazito zelene pistacije, ki dajo pecivu lepo barvo. A te so tudi najdražje.


Pistacijevi poljubčki; foto Mangia Bedda

Različice

• BREZ LAKTOZE
• damski poljubčki
• dišeči poljubčki s pistacijami, mandlji in čokolado
• keksi s pistacijami (številne različice)
• NAPAKE PRI PIŠKOTIH, KEKSIH
• penasto testo (različice)
• pistacijevi amaretti, piškoti iz Italije, VIDEO
• pistacijevi poljubčki s cimetom in čokoladno kremo
• PIŠKOTI, KEKSI, ROGLJIČKI
• poljubčki (številne različice)
• SLADICE BREZ GLUTENA
• SLADICE / JEDI S PISTACIJAMI
• VIDEO RECEPTI
• VIDEO RECEPTI SLADICE

Ideje

■ gl. beljak (številne ideje); penasto testo (številne ideje)
■ Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje).


Pistacijevi poljubčki; foto Mangia Bedda

Opombe

■ Pistacije uporabljamo kot živilo, začimbo ali / in naravno barvilo.
■ Beljakov delež pri teži celega jajca znaša 58 %.

Opozorila

■ Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Ko je beljakov sneg že čvrst, ga ne stepamo več, ker se lahko sesede.

Zanimivosti

■ Pistacije so podobne mandljem, zato jim pogosto pravimo tudi zeleni mandlji.
■ Pistacije sodijo med najmočnejše naravne afrodiziake. Spolno moč pri moškem lahko povečajo celo do 51 %.

Viri

■ dopolnjen recept pistacijevi poljubčki ali poljubčki s pistacijami (izvirno: amareti s pistacijami), iz revije Lisa, december 2003
■ številni različni viri 


Pistacijevi poljubčki; foto Mangia Bedda