Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pistacijeva pita z bavarsko jagodno kremo

    Ena prav posebna, lahka in osvežujoča sladica za najbolj razvajene. Zmiksamo podlago iz pistacij, mandljev in datljev. S prsti jo vtremo v model, nato pa jo obložimo z razkošno kremo iz vanilijevega jogurta, stepene smetane in zmiksanih jagod.
    5.00 10 št. oseb: 10 čas priprave: 12–24 ur zahtevnost: (5.00; 10 ocen) 25. april 2016 št. ogledov: 2424
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12787
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    podlaga
    • 200 g nesoljenih pistacij
    • 100 g mandljeve moke
    • 10 svežih datljev
    • 2 žlici kokosovega olja
    • ščepec soli
    bavarska jagodna krema
    • 1 kg jagod
    • 500 g vanilijevega jogurta
    • 2,5 dl smetane za stepanje
    • 0,6 dl medu
    • 1 žlica medu
    • 20 g želatine v lističih

    Priprava

    ■ Želatino za 20 minut namočimo v malo mlačne vode. Pazimo, da jo voda prekriva.
    ■ Jagode očistimo, operemo, odcedimo in zrežemo na četrtine. V posodi jih pristavimo skupaj z medom. Pri srednji temperaturi jih zavremo in kuhamo, da spustijo vodo.
    ■ Jagode premešamo in kuhamo kakih 10 minut, da tekočina postane sirupasta. S kuhanjem ne pretiravamo, saj se tekočina s hlajenjem še zgosti.
    ■ Posodo odstavimo, jagode pa s penovko poberemo iz sirupa. Sirup prelijemo v skledo, jagode pa gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom.
    ■ Podlaga. (Nepražene) pistacije drobno sesekljamo v multipraktiku. Dodamo vse ostale sestavine, potem pa jih miksamo, da se drobtine povežejo v gladko testo. Če se ne povežejo, dodamo še kakšen datelj ali žlico medu.
    ■ Testo s prsti vtisnemo v tortni model (22 cm). Pokrijemo ga s prozorno folijo in položimo v hladilnik.
    ■ Ko se vse sestavine ohladijo, jagodovemu pireju primešamo vanilijev jogurt.
    ■ 0,65 dl jagodovega sirupa pristavimo in segrejemo, a ne zavremo. Vročega odstavimo.
    ■ Želatino ožamemo in položimo v vroč jagodni sirup. Zmešamo, da se želatina stopi, nato pa tekočino počasi nalijemo na jogurt z jagodami. Dobro premešamo in dobro ohladimo.
    ■ Smetano stepamo, da se začnejo tvoriti mehki vršički. Smetano nežno, od spodaj proti vrhu, vmešamo v hladen (!) jogurt z jagodami. Kremo postrgamo na podlago v tortnem modelu. Sladico pokrijemo s prozorno folijo, potem pa model čez noč, še bolje za 24 ur, položimo v hladilnik.

    Serviranje

    Dobro ohlajena pistacijeva pita z bavarsko jagodno kremo je sladica za najbolj razvajene sladkosnedneže. Za praznično priložnost jo lahko okrasimo z vrtnicami, kakor na fotografiji.

    Nadomestek

    ■ Podlago po receptu lahko nadomestimo s klasično drobtinasto mešanico izbranih keksov in smetane. Ali pa jo nadomestimo s svojo priljubljeno različico krhkega testa, ki ga pred nadevanjem (slepo) spečemo in ohladimo.
    ■ Vanilijev jogurt lahko nadomestimo s klasičnim jogurtom, ki ga odišavimo z vanilijevo pasto ali z vanilijevim prahom. Ali pa semena iz enega vanilijevega stroka pristavimo skupaj z jagodami.

    Izboljšanje

    Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.

    Nasveti

    ■ Jagode operemo tako, da jih stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Nazadnje s konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi. V vodi jih ne namakamo.
    ■ Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Z različnimi vrstami medu v odtenkih spreminjamo tudi okus in barvo sladice. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, za odtenek bolj grenak okus.

    Pojasnila

    ■ Pistacije so sinonim za oreške prave pistacije (Pistacia vera). Drevo zraste do 12 m visoko, ima 10-20 cm dolge liste in lahko doseže starost do 300 let. Korenine lahko poženejo do 15 m globoko. Pistacije so 3- do 4-krat dražje od drugih oreškov, zato ker drevo potrebuje kar 15-20 let, preden začne obilneje roditi.
    ■ Mandljeva moka so le tako drobno mleti mandlji, da so po videzu podobni moki.
    ■ Datlji so plodovi pravega datljevca (Phoenix dactylifera), palme, ki zraste 15-25 m visoko. Ima 3-5 m dolge pahljačaste liste s trni in do 2 m dolgimi lističi. Prve sadove rodi po 8-10 letih. Tri glavne kultivirane skupine datljev so mehki (npr. barhee, halawy, khadrawy, medjool), polsuhi (npr. dayri, deglet noor, zahidi) in suhi (npr. thoory).
    Kokosova maščoba je enotno ime za tekoče kokosovo olje in za kokosovo maslo, to je olje, ki se pri temperaturi pod 23 °C strdi. Kokosovo olje proizvajajo iz mesa zrelih kokosovih orehov. Kupujmo ekstra deviško kokosovo olje, ki ima bolj značilen okus po kokosu, vsebuje pa tudi več hranilnih snovi.

    Različice

    ■ gl. bavarska krema (številne različice); jagodna pita (številne različice); pita (številne sladke in slane različice) ipd. 
    ■ Pistacijevo podlago lahko preprosto opustimo. Kremo pa ohladimo v priljubljenem modelu za kremo ali puding, tako pa jo tudi ponudimo.

    Ideje

    gl. jagode (številne ideje); vanilijev jogurt (ideje); med (številne ideje); pistacije (številne ideje)

    Opombe

    ■ Pistacije sodijo med najmočnejše afrodiziake.
    ■ V kuhinji uporabljamo želatino v lističih in v prahu. Obe sta brez vonja, barve (razen obarvane) in okusa. 

    Opozorila

    ■ Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov. Pred njimi so (pozor!) samo jabolka, za jagodami pa si sledijo grozdje, zelena, breskve, špinača, paprika, nektarine, kumare in češnjevci.
    ■ Na embalaži jogurta pogosto zasledimo oznake, ki so značilne za vse jogurte, z njimi pa proizvajalci le privabljajo k nakupu in zavajajo kupce. Takšne oznake so: iz pasteriziranega mleka, fermentirano mleko, vsebuje jogurtove kulture in/ali vsebuje mlečne beljakovine.
    ■ Med ne sme biti preveč tekoč, saj je to prvi znak, da ne gre za najvišjo kakovost. Curek medu se pri pretakanju ne sme gladko vlivati, ampak se mora prelagati, gubati sem ter tja.

    Zanimivosti

    Fragaria ananassa je botanično ime za jagode, prvič omenjeno leta 1776. Ime so dobile po vonju, ki nekoliko spominja na ananas.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pistacijeva pita z bavarsko jagodno kremo (izvirno: three roses strawberry pistachio baverese) Valentine Solfrini, z bloga HORTUS (angl. ; ital.)
    ■ številni različni viri 

    ” Podlago po receptu lahko nadomestimo z drobtinasto mešanico keksov in smetane. Ali pa s priljubljeno različico krhkega testa. “
    ” Mandljeva moka so le tako drobno mleti mandlji, da so po videzu podobni moki. “
    ” Vanilijev jogurt lahko nadomestimo s klasičnim jogurtom, ki ga odišavimo z vanilijevo pasto ali z vanilijevim prahom. “

    Sorodni recepti

    Malinova pita s slaščičarsko kremo
    pečeno, ohlajeno krhko testo, obloženo z dišečo mlečno kremo z rumenjaki in vanilijo, ki nam je poznana iz ...
    (5.00; 4 ocene)
    Slivova pita
    Odlična, sočna sladica iz krhkega testa, zrelih sliv in smetanovega preliva. Testo razvaljamo, položimo ga v model ...
    (5.00; 9 ocen)
    Krhka skutina pita z orehi
    Sočna in posrečena kombinacija skute, orehov in krhkega testa v dveh izvedbah: za podlago razvaljanega, po vrhu pa ...
    (5.00; 1 ocena)
    Skutina pita z orehi
    pečeno testo obložimo z orehovim, potem pa še s skutinim ...
    (5.00; 3 ocene)
    Toskanska pita z italijansko vanilijevo kremo in pinjolami
    klasično krhko testo za podlago izdatno odišavimo z naribano limonovo lupinico; obložimo ga z gosto jajčno kremo, ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.930
    receptov