Prijava

Piškotni kolač z jagodovo kremo in belim ganašem, brez pečenja

Preprost, okusen, sočen in lahek kolač. Zelo okusen je tudi z malinami, z breskvami, z marelicami in z drugim sadjem, svežim, zamrznjenim ali iz kompota. Sočen piškotni kolač z jagodovo kremo in belim ganašem.
št. oseb: za 10-14 oseb čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 20. julij 2021 št. ogledov: 190
Avtor: Urednik
Izvirno: Mystic Cakes
Receptov: 14065
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

podlaga
  • 18 piškotov za tiramisu
  • pribl. 0,5 dl mleka
jagodova pena
  • 200 g jagod
  • 50 g sladkorja
  • 1 zavitek želatine v prahu
  • 3 dl sladke smetane
beli čokoladni ganaš
  • 250 g bele čokolade
  • 1 dl sladke smetane
dekoracija
  • jagode

Priprava

■ PODLAGA. V kvadraten model (23x23 cm) polagamo piškote. Vsakega za sekundo potopimo v mleko. Po obeh straneh, da se navlažijo, ne namočijo (!).

Kdor ima model s stranico 20 cm, sestavine pomnoži s koeficientom 0,76. Za model s stranico 26 cm, pa z 1,28.


■ JAGODOVA KREMA. V lončku zmešamo želatino in 5 žlic hladne vode. Počakamo, da nabrekne.
■ Jagode očistimo. Oprane in odcejene zmiksamo s paličnim mešalnikom. Jagodovo kašo zavremo s sladkorjem. Kuhamo jo 2–3 minute in odstavimo.
■ Želatino počasi (!) stopimo pri najnižji temperaturi. Stopljeno dobro vmešamo v jagode, mešanico pa ohladimo na sobno temperaturo. Nikoli (!) v hladilniku.
■ Sladko smetano stepemo, da se na površini tvorijo mehki vršički. Če smetano zajamemo z žlico, ki jo nagnemo, zdrsi z žlice. Nežno vmešamo ohlajeno jagodovo kašo. Z lopatico.
■ Jagodovo kremo postrgamo na piškote. Po vrhu jo poravnamo, vse skupaj pa prestavimo v hladilnik.

Jagode lahko nadomestimo z jagodičevjem, z malinami, z breskvami, z marelicami ipd.. Sadje je lahko celo odmrznjeno ali iz kompota.


■ BELI ČOKOLADNI GANAŠ. Smetano segrejemo tik pod vrenje. Belo čokolado sesekljamo in stresemo v skledo. Prelijemo jo z vročo smetano. Počakamo minuto, dve, potem pa premešamo z metlico. Da dobimo gladek preliv. Nalijemo ga po kremi v modelu.
Piškotni kolač z jagodovo kremo in belim ganašem, brez pečenja položimo v hladilnik. Za nekaj ur, še bolje, čez noč.

Serviranje

Ohlajen piškotni kolač z jagodovo kremo in belim ganašem, brez pečenja narežemo na piškotne kocke z jagodno in belo čokoladno kremo. Okrasimo jih z jagodami. Lahko tudi z vršički mete. Za hrustljavost lahko dodamo blago opečene in ohlajene mandljeve lističe. Ali sesekljane pinjole.

Sorodni recepti

Kuharski leksikon

■ Pri nakupu jagod izbiramo čvrste, okrogle, srednje debele in enakomerne rdeče, zrele sadeže. Ko jagodo primemo, se na njej ne sme poznati odtisi naših prstov. Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže.
■ Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa. Lahko je sladkana ali nesladkana, vsebuje pa najmanj 24 % kakavovega masla. Je sladkega, kremnega okusa, naprodaj pa je v obliki ploščic oz. tablic in kapljic.

»Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja kolača, ki terja nekaj ur.


■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.

Opozorila

■ Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov. Tudi zato uživajmo jagode v sezoni, ko so manj obremenjene s pesticidi. Če je le mogoče, kupujemo ekološko pridelane.
■ Zmes, ki ji primešamo želatino, ne sme biti hladna, ker se želatina v trenutku strdi.
■ Posamezni proizvajalci bele čokolade kakavovo maslo nadomeščajo s cenejšimi rastlinskimi maščobami. Ki vsebujejo več škodljivih nasičenih maščobnih kislin.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept piškotni kolač z jagodovo kremo in belim ganašem, brez pečenja ali piškotne kocke z jagodno in belo čokoladno kremo (izvirno: brzi kolač sa jagodama i piškotima) Natalija Milodanović, z bloga Mystic Cakes (hrv.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Natalije Milodanović

Natalija Milodanović
 

Sorodni recepti

Toblerone cheesecake v kozarcu, brez pečenja
Posebno kremna sladica s priljubljeno čokolado, ki terja manj kot 15 minut. Pa še v naprej jo lahko pripravimo. Krema ...
(5.00; 1 ocena)
Koruzni kolač
Pravijo, da je tole sladica celo za tiste, ki ne maramo koruzne polente. Pa tudi za tiste, ki nismo vešči ...
(5.00; 2 oceni)
Jabolčni kolač s suhimi marelicami, rozinami in mandlji
Preprosta, sočna in okusna sladica. Testo je mešanica moke, masla, jajc, vanilije in pecilnega praška. Vanj nežno ...
(5.00; 3 ocene)
Slivov kolač z mandljevim drobljencem
Preprosta pita, ki ne terja dolgotrajnega hlajenja testa. Moko, mandljevo moko, sladkor, maslo, jajce in pecilni ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.194 receptov
Moja kuharica