Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Piškotni kolač z jagodovo kremo in belim ganašem, brez pečenja

    Preprost, okusen, sočen in lahek kolač. Zelo okusen je tudi z malinami, z breskvami, z marelicami in z drugim sadjem, svežim, zamrznjenim ali iz kompota. Sočen piškotni kolač z jagodovo kremo in belim ganašem.
    št. oseb: za 10-14 oseb čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 20. julij 2021 št. ogledov: 267
    Uredil: Urednik
    Izvirno: Mystic Cakes
    Receptov: 15740
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    podlaga
    • 18 piškotov za tiramisu
    • pribl. 0,5 dl mleka
    jagodova pena
    • 200 g jagod
    • 50 g sladkorja
    • 1 zavitek želatine v prahu
    • 3 dl sladke smetane
    beli čokoladni ganaš
    • 250 g bele čokolade
    • 1 dl sladke smetane
    dekoracija
    • jagode

    Priprava

    ■ PODLAGA. V kvadraten model (23x23 cm) polagamo piškote. Vsakega za sekundo potopimo v mleko. Po obeh straneh, da se navlažijo, ne namočijo (!).

    Kdor ima model s stranico 20 cm, sestavine pomnoži s koeficientom 0,76. Za model s stranico 26 cm, pa z 1,28.


    ■ JAGODOVA KREMA. V lončku zmešamo želatino in 5 žlic hladne vode. Počakamo, da nabrekne.
    ■ Jagode očistimo. Oprane in odcejene zmiksamo s paličnim mešalnikom. Jagodovo kašo zavremo s sladkorjem. Kuhamo jo 2–3 minute in odstavimo.
    ■ Želatino počasi (!) stopimo pri najnižji temperaturi. Stopljeno dobro vmešamo v jagode, mešanico pa ohladimo na sobno temperaturo. Nikoli (!) v hladilniku.
    ■ Sladko smetano stepemo, da se na površini tvorijo mehki vršički. Če smetano zajamemo z žlico, ki jo nagnemo, zdrsi z žlice. Nežno vmešamo ohlajeno jagodovo kašo. Z lopatico.
    ■ Jagodovo kremo postrgamo na piškote. Po vrhu jo poravnamo, vse skupaj pa prestavimo v hladilnik.

    Jagode lahko nadomestimo z jagodičevjem, z malinami, z breskvami, z marelicami ipd.. Sadje je lahko celo odmrznjeno ali iz kompota.


    ■ BELI ČOKOLADNI GANAŠ. Smetano segrejemo tik pod vrenje. Belo čokolado sesekljamo in stresemo v skledo. Prelijemo jo z vročo smetano. Počakamo minuto, dve, potem pa premešamo z metlico. Da dobimo gladek preliv. Nalijemo ga po kremi v modelu.
    Piškotni kolač z jagodovo kremo in belim ganašem, brez pečenja položimo v hladilnik. Za nekaj ur, še bolje, čez noč.

    Serviranje

    Ohlajen piškotni kolač z jagodovo kremo in belim ganašem, brez pečenja narežemo na piškotne kocke z jagodno in belo čokoladno kremo. Okrasimo jih z jagodami. Lahko tudi z vršički mete. Za hrustljavost lahko dodamo blago opečene in ohlajene mandljeve lističe. Ali sesekljane pinjole.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    ■ Pri nakupu jagod izbiramo čvrste, okrogle, srednje debele in enakomerne rdeče, zrele sadeže. Ko jagodo primemo, se na njej ne sme poznati odtisi naših prstov. Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže.
    ■ Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa. Lahko je sladkana ali nesladkana, vsebuje pa najmanj 24 % kakavovega masla. Je sladkega, kremnega okusa, naprodaj pa je v obliki ploščic oz. tablic in kapljic.

    »Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja kolača, ki terja nekaj ur.


    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.

    Opozorila

    ■ Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov. Tudi zato uživajmo jagode v sezoni, ko so manj obremenjene s pesticidi. Če je le mogoče, kupujemo ekološko pridelane.
    ■ Zmes, ki ji primešamo želatino, ne sme biti hladna, ker se želatina v trenutku strdi.
    ■ Posamezni proizvajalci bele čokolade kakavovo maslo nadomeščajo s cenejšimi rastlinskimi maščobami. Ki vsebujejo več škodljivih nasičenih maščobnih kislin.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept piškotni kolač z jagodovo kremo in belim ganašem, brez pečenja ali piškotne kocke z jagodno in belo čokoladno kremo (izvirno: brzi kolač sa jagodama i piškotima) Natalija Milodanović, z bloga Mystic Cakes (srb.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Natalije Milodanović

    Natalija Milodanović
     

    Sorodni recepti

    Biskvitni kolač z maskarponejevo kremo z belo čokolado
    Zelo sočna, okusna, preprosta in očem všečna sladica. Biskvit premažemo s kremo iz stepenih jajc, maskarponeja, ...
    (5.00; 15 ocen)
    Sočen limonov kolač z ginom
    Tale sočen limonov kolač je res nekaj posebnega. Mehak, dišeč in sočen, z ginom in z limonovim sokom in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Gin in tonic cheesecake
    Osnova te cheesecake sladica, oziroma po naše sirčkove torte je letošnja hit pijača Gin & tonik ..jaz pa sem to ...
    (5.00; 24 ocen)
    Srnin hrbet z mandlji
    sočna, očem všečna sladica iz čokoladnega biskvita, marelične marmelade in čokoladne ...
    (5.00; 5 ocen)
    Šarlota z jagodami, brez pečenja
    (VIDEO) Preprosta, osvežujoča sladica izrazitega jagodovega okusa. Pripravljena je hitro, če odštejemo čas ...
    (5.00; 13 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.864 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani