Priprava
■ PIŠKOTNI KOLAČ S PUDINGOVO KREMO, BREZ PEKE. Prašek za puding zmešamo s sladkorjem. Prilijemo 10 žlic mleka in gladko zmešamo. Preostalo mleko zavremo v loncu z debelejšim dnom.
■ Ko mleko zavre, ga odstavimo. Mešanico praška za puding še enkrat gladko premešamo. Nalijemo jo v vrelo mleko in premešamo. Pristavimo pri srednji do nizki temperaturi. Med mešanjem zavremo in kuhamo pribl. 2 minuti. Da se mešanica zgosti.
Puding se hitreje ogladi v večji skledi. »Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja kolača, 3–4 ure.
■ Puding postrgamo v večjo skledo. Pokrijemo ga s prozorno folijo neposredno po površini in ohladimo na sobno temperaturo.
■ Maslo sobne temperature položimo na puding. Stepamo, da dobimo gladko puhasto kremo.
■
ŠLAG PENA. V visoko ožjo posodo nalijemo hladno vodo. Dodamo
šlag peno, sladkor v prahu in vanilijev sladkor. Stepamo pribl. 2 minuti pri najvišji hitrosti. S stepanjem ne pretiravamo, sicer pena ne bo mazava.
»Kekse Petit-Beurre« lahko nadomestimo s »keksi Albert« ali s podobnimi maslenimi keksi. Lahko tudi s kakšnimi brezglutenskimi.
■ SESTAVLJANJE. Višji pravokotni pekač ali okvir (25x20 cm) obložimo s peki papirjem.
■ 3–4 kekse prihranimo za dekoracijo, preostale pa zmeljemo v piškotne drobtine.
■ V pekač položimo 1 plast keksov. Pokapljamo jih z mlekom in premažemo s tankim slojem pudingove kreme. Zadostuje 4–5 žlic. Po kremi namažemo tanek sloj
šlag pene. Postopek ponovimo še 2x. Zadnji sloj
šlag pene je nekoliko debelejši.
■ Kolač položimo v hladilnik za 3–4 ure.
■ Prihranjene kekse za dekoracijo drobno zmeljemo ali zdrobimo.
Serviranje
Ohlajen
piškotni kolač s pudingovo kremo, brez peke potresemo s piškotnimi drobtinami. Narežemo ga na
kocke s keksi in pudingovo kremo.
Sorodni recepti
Piškotni kolač s pudingovo kremo
Kuharski leksikon
■
Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ki pa ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).
■
Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu. Slano maslo vsebuje 1,5-2 g soli/100 g.
Opozorila
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola. Dopustna dnevna količina je do 30 g/osebo.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira. Margarina ni živilo.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
piškotni kolač s pudingovo kremo, brez peke ali
kocke s keksi in pudingovo kremo (izvirno:
kolač od keksa i pudinga /bez pečenja/)
Nina Mrvica, z bloga
BAKEME (hrv.)
■ številni različni viri
Nina Mrvica
Kocke s keksi in pudingovo kremo
