Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    PODROBNO ISKANJE

    Piškotna torta z jogurtovo peno z jagodami

    Vrhunska sladica brez pečenja: sveža, kremozna in okusna. Čeprav je videti, da je torta zapletena, sestavljena iz štirih različnih krem, je preprost trik v tem, da trem delom jogurtove pene primešamo različne količine jagodne omake. Tudi video.
    5.00 7 ni podatka čas priprave: 5 do 12 ur (5.00; 7 ocen) 26. maj 2018 št. ogledov: 366
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12275
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    podlaga
    • 150 g keksov Petit-Beurre
    • 100 g masla
    jagodna omaka
    • 300 g jagod
    • 1 žlica sladkorja
    • 1 žlica jedilnega škroba
    jogurtova pena
    • 450 g grškega jogurta
    • 2 dl smetane za stepanje
    • 70 g sladkorja
    • 1 vanilijev strok
    • 15 g želatine v prahu
    • limonina lupinica
    dekoracija
    • jagode
    • mandljevi lističi
    • meta

    Priprava

    ■ (gl. video) Tortni model (18–20 cm) obložimo s peki papirjem in premažemo z maslom; gl. foto strip.
    ■ Jagodna omaka. Jagode očistimo, narežemo in pristavimo s sladkorjem. Kuhamo jih kakih 5 minut, da se zmehčajo in pustijo sok.
    ■ Jagode pretlačimo skozi gosto cedilo, ki ga gladko zmešamo z jedilnim škrobom. Pristavimo in kuhamo 3–4 minute, da se omaka nekoliko zgosti.
    ■ Želatino za jogurtovo kremo stresemo v lonček. Prelijemo jo s 3 žlicami hladne vode in pustimo 7–8 minut, da nabrekne.
    ■ Maslo za podlago pristavimo in počasi stopimo.
    ■ Kuhano jagodno omako ohladimo.
    ■ Podlaga. Kekse zmeljemo v multipraktiku ali pa jih drobno zdrobimo s kuhinjskim valjarjem. Piškotne drobtine zmešamo s stopljenim maslom, mešanico pa vtremo na dno tortnega modela. Pomagamo si s hrbtno stranjo žlice. Model položimo v hladilnik.
    ■ Jogurtova krema. Vanilijev strok razpolovimo in s hrbtno stranjo noža izpraskamo semena. Stresemo jih na grški jogurt, dodamo sladkor, drobno naribano limonino lupinico in premešamo.
    ■ Smetano čvrsto stepemo.
    ■ Želatino prelijemo še z 2 žlicama vode, pristavimo in počasi (!) stopimo. Pazimo, da ne zavre. Stopljeno vmešamo v jogurt. Nazadnje nežno vmešamo stepeno smetano. Jogurtovo kremo razdelimo na 4 dele. Prvi četrtini primešamo pribl. 2/3 jagodne omake. Drugi četrtini primešamo 2/3 preostale jagodne omake, tretji četrtini pa, kar je ostalo.
    ■ Najtemnejšo jogurtovo kremo nalijemo na podlago v tortnem modelu. Kremo poravnamo, model pa položimo v zamrzovalnik za 15 minut. Potem nalijemo nekoliko svetlejšo kremo, pa spet 15 minut zamrzovalnika, nato najsvetlejšo kremo, pa 15 minut zamrzovalnika, nazadnje pa še belo kremo. Tedaj površino znova poravnamo, model s torto pa ovijemo v prozorno folijo. Položimo ga v hladilnik vsaj za 4 ure, še bolje, čez noč.
    ■ Z ohlajene torte odstranimo obroč in papir. Sladico okrasimo po okusu, do serviranja pa naj bo v hladilniku.

    Serviranje

    Piškotna torta z jogurtovo peno z jagodami je izjemno sočna in osvežujoča sladica. Samo še narežemo jo in ponudimo.

    Nadomestek

    ■ Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s keksi Albert ali s podobnimi maslenimi keksi. Lahko tudi s kakšnimi brezglutenskimi.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek
    ■ Vanilijev strok lahko nadomestimo z 1 žličko vanilijevega izvlečka.

    Izboljšanje

    ■ Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.
    ■ Spletni nakup kakovostne vanilje (strok, izvleček, prah, pasta): Baldwin’s Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla Extract, Rain’s Choice Madagascar Bourbon Vanilla Extract .

    Nasveti

    ■ Jagode očistimo tako, da jih stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Nazadnje s konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi. V vodi jih ne namakamo.
    ■ Vanilijev strok, iz katerega izpraskamo semena potisnemo v sladkor v prahu v steklenem kozarcu. Tako dobimo vanilijev sladkor, ki je opazno aromatičnejši od industrijskega.

    Pojasnila

    Grški jogurt je kralj jogurtov, ki ga proizvajajo iz kravjega ali ovčjega mleka, tako da iz jogurta v posebnih posodah odcedijo sirotko. Pri tem jogurt izgubi znaten del sladkorja in kalorij (57/100 g), je lažje prebavljiv, vsebuje dvakrat več proteinov kot navadni jogurt in je primeren za ljudi z laktozno netoleranco. V kuhinji je priljubljen zaradi goste in kremaste teksture.

    Različice

    gl. jagodna pena (številne različice); jagodna torta (številne različice); jogurtova pena s skuto; jogurtova torta (številne različice); kolači in torte brez pečenja (številne različice); piškotna torta (številne različice); torta (številne različice)ipd.
    ■ Za torto s premerom 22–24 cm naredimo podlago iz 200 g keksov in 125 g masla ter kremo iz 600 g jogurta in 3 dl smetane za stepanje. Za torto s premerom 26–28 cm naredimo podlago iz 250 g keksov in 175 g masla ter kremo iz 750 g jogurta in 3,5 dl smetane za stepanje.
    ■ Torta je variacija na presno jogurtovo torto z borovnicami.

    Ideje

    gl. grški jogurt (številne ideje); jagode (številne ideje); keksi Petit-Beurre (številne ideje); video recepti (številne ideje)

    Opozorila

    Pri nakupu grškega jogurta preglejmo deklaracijo. Nekateri proizvajalci za zgoščevanje grškega jogurta uporabljajo škrob ali/in želatino. To ni več 100 % grški jogurt, tisti z želatino pa ni živilo za vegetarijance.

    Zanimivosti

    Za pripravo grškega jogurta porabijo trikrat več mleka, kot za običajnega. Zato je dražji.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept piškotna torta z jogurtovo peno z jagodami (izvirno: ombre torta od jogurta i jagoda) Matejke Paladin, z bloga like chocolate(hrv.)
    ■ številni različni viri 

    ” Jagode lahko nadomestimo z (odmrznjenimi) malinami, gozdnimi jagodami ali borovnicami (gl. različice) ali s kakim drugim sezonskim sadjem.  “
    ” Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami. “
    ” Količino sladkorja lahko zmanjšamo ali povečamo za kakih 25 odstotkov. “

    Sorodni recepti

    Čokoladna torta s koruznimi kosmiči, jagodami in malinami
    brez jajc in brez pečenja! za dno je mešanica zmiksanih koruznih kosmičev in stopljenega masla, premazana z džemom, ...
    (5.00; 4 ocene)
    Presne sladice
    številne sladice, ki ne vsebujejo nad 40 stopinj termično obdelanih sestavin, pripravljene pa so brez termične ...
    (5.00; 17 ocen)
    Nugat torta
    Fantazija! Odlična kremna sladica v treh plasteh, razkošno popolnjena z aromatično opečenimi lešniki in s temno ...
    (5.00; 1 ocena)
    Čokoladna torta z maskarponejevo kremo s tremi čokoladami in malinami
    ko ne veš, kaj ti je ljubše, čokoladna ali sadna, spečeš tole; brez moke, z izrazito čokoladnim biskvitom, z ...
    (5.00; 4 ocene)
    Lešnikova torta z lešnikovo kremo
    nežno beljakovo testo z lešniki, nadev z lešniki, džem, glazura, čokolada in še enkrat ...
    (5.00; 3 ocene)
    Sočna čokoladna torta z ganašem
    dva biskvita za šest nadstropno, ozko torto iz šestih plasti biskvita s pinjencem, oljem in kakavom, odišavljenim z ...
    (5.00; 2 oceni)
    Ultra čokoladna torta z višnjami
    Čokoladna bomba z višnjami, zmagovita kombinacija že od schwarzwaldske. Biskvit je neverjetno sočen, čokoladna ...
    (5.00; 1 ocena)
    Starodunajska čokoladna torta
    odlična čokoladna torta z rahlim biskvitom brez moke in s čokoladnim ...
    (5.00; 2 oceni)
    Torta nutella
    izdatna sladica z biskvitom z lešniki in s čokolado, pa Nutellina krema s stepeno sladko ...
    (5.00; 2 oceni)
    Popolna presna torta z jagodno in limetino kremo
    posebno sočna in osvežujoča sladica brez glutena, brez sladkorja in brez mlečnih izdelkov; v podlago zmiksamo ...
    (5.00; 1 ocena)
    Malinova torta s češnjami
    sočna sadna sladica iz testa, pudingove kreme, sadja in tortnega ...
    (5.00; 1 ocena)
    Starodunajska punčeva torta
    klasična sladica iz biskvitnega testa, marelične marmelade ter pomarančnega in limoninega ...
    (5.00; 1 ocena)
    Sanjska čokoladna torta
    Sanjska (švedska) čokoladna torta je dokaj preprosta, a sočna, slastna sladica za zasvojene čokoholike. Z ...
    (5.00; 12 ocen)
    Presna jagodna torta
    samo šest izbranih sestavin za preprosto in brez dvoma zelo okusno sladico; datlji in mandlji za podlago, po vrhu pa ...
    (5.00; 10 ocen)
    Ledena lešnikovo čokoladna torta brez pečenja
    Dobro ohlajena je kot sladoled, zato ledena v imenu. Odlična sladica v treh plasteh, z opečenimi lešniki in s ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.351
    receptov
    Zapri