IŠČI PODROBNO

    Piškotna torta s čokoladno slaščičarsko kremo

    Preverjeni okusi. Kekse pomakamo v mešanico kave in ruma. Premažemo jih s slaščičarsko kremo iz smetane, mleka, rumenjakov, sladkorja, moke in čokolade. Dobro ohlajena piškotna torta s čokoladno slaščičarsko kremo.
    5.00 8 št. oseb: za 8-12 oseb čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 8 ocen) 31. marec 2019 št. ogledov: 758
    Avtor: Urednik
    Izvirno: O slanom & slatkom: o svemu.
    Receptov: 14732
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 480 g keksov Petit-Beurre
    slaščičarska krema
    • 25 g gladke moke
    • 25 g jedilnega škroba
    • 125 g sladkorja
    • 2,5 dl sladke smetane
    • 2,5 dl mleka
    • 6 rumenjakov
    • 100 g čokolade, vsaj 64 %
    • 1 žlička grenkega kakava
    • 2 žlički instant kave
    • 1 žlička vanilijeve paste
    za vlaženje keksov
    • 2 dl vode
    • 2 žlički instant kave
    • 1 žlica ruma
    posip
    • dražeji Dorina, neobvezno

    Predpriprava

    ■ ČOKOLADNA SLAŠČIČARSKA KREMA S KAVO. 2 žlički instant kave stopimo v 2–3 žlicah vroče vode; ohladimo. Sladko smetano, mleko in vanilijevo pasto počasi zavremo. Čokolado grobo sesekljamo. Moko, jedilni škrob in kakav presejemo in premešamo.
    ■ Rumenjake in sladkor stepamo nekaj minut, da dobimo bledo, gosto kremo. Dodamo presejano moko in stepemo, da se sestavine povežejo. Vmešamo še instant kavo. Prilijemo 1–2 zajemalki vroče mlečne mešanice in na hitro stepemo. Mešanico nalijemo v preostalo mlečno mešanico. Med mešanjem zavremo in med mešanjem počasi kuhljamo nekaj minut, da se začne zmes zgoščevati.
    ■ Ko se krema zgosti, jo odstavimo in dodamo sesekljano čokolado. Mešamo, da se čokolada stopi in dobimo enobarvno kremo. Prelijemo jo v keramično skledo, neposredno po kremi pa položimo košček prozorne folije. Kremo hladimo vsaj 60 minut pri sobni temperaturi, potem pa jo dobro ohladimo v hladilniku.

    »Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja torte.

    Priprava

    ■ TEKOČINA ZA VLAŽENJE KEKSOV. v skodelici zmešamo instant kavo in nekaj žlic vroče vode. Ko se kava stopi, prilijemo 2 dl hladne vode in rum. Premešamo in prelijemo v globok krožnik.
    ■ Za zlaganje torte potrebujemo ustrezen pladenj ali velik krožnik in točno 48 keksov. Pladenj/krožnik pokrijemo s kosom razpolovljenega peki papirja. To nam omogoči, da pred serviranjem z leve in desne potegnemo/odstranimo papir. Na pladenj/krožnik položimo 2 vrsti po 6 keksov, ki jih sproti na hitro pomakamo v tekočino; gl. fotografijo. Kekse enakomerno premažemo z dobro petino slaščičarske kreme. Po njej položimo naslednjo vrsto navlaženih keksov. Postopek ponavljamo, da porabimo vse kekse. S preostalo kremo premažemo torto po vrhu in ob robu. Torto čez noč položimo v najhladnejši prostor v bivališču. Da se okusi prepojijo.



    ■ Peki papir potegnemo spod torte, po njej pa potresemo dražeje, če jih uporabimo. Lahko so tudi čokoladne drobtinice. Torto narežemo na tanjše rezine.

    Serviranje

    Piškotna torta s čokoladno slaščičarsko kremo je dokaj preprosta sladica, ki terja le nekaj več hlajenja kreme in torte. K sladici ponudimo hladno vodo.

    Nadomestek

    Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s keksi Albert ali z drugimi maslenimi keksi.
    ■ Vanilijevo pasto lahko nadomestimo z zavitkom burbon vanilijevega sladkorja.

    Izboljšanje

    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
    ■ Improvizirajmo. Čokolado najbolje odišavljamo z (abecedno): cimetom, karamelom, kavo, meto ali/in z vaniljo.

    Pojasnila

    ■ Jedilni ali koruzni škrob je pri nas znan tudi kot Gustin.
    ■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

    Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo.

    Različice

    Druge torte s slaščičarsko kremo:

    Ideje

    ■ gl. čokolada (številne ideje); keksi Petit-Beurre (številne ideje); rumenjak (številne ideje)
    ■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).

    Kokoš približno 50-krat dnevno obrne svoja jajca. Da se rumenjak ne prime na steno lupinice. naša pribl. 30 %.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept piškotna torta s čokoladno slaščičarsko kremo (izvirno: kolač od keksa, čokolade i kave) Sandra Rončević, z bloga O slanom & slatkom: o svemu. (hrv.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Sandre Rončević


    Sandra Rončević

    Sorodni recepti

    Preprosta čokoladna torta za dva
    Res preprost desert za par ali za enega čokoholika. Biskvit temelji na moki, kakavu in kavi. Krema pa na maslu, ...
    (5.00; 7 ocen)
    Sočna trojna čokoladna torta
    Če si čokoholik, je tale mehka in sočna torta kot naročena. S trojnim čokoladnim okusom. V biskvitu je kakav, v ...
    (5.00; 11 ocen)
    Pavlova z borovničevo, vaniljevo, belo in temno čokoladno peno
    Prav posebna, lahka in zračna sladica, ki ne obteži želodca, v ustih pa pusti perfektne okuse. Pavlova z ...
    (5.00; 2 oceni)
    Bounty torta
    Zelo preprosta, a posebno sočna, aromatična in okusna torta. S preverjeno kombinacijo čokolade in kokosa. Bounty ...
    (5.00; 7 ocen)
    Gola biskvitna torta s skuto
    Najbolj preprosta, a okusna torta. Biskvit je izboljšan z oljčnim oljem ter z limono. Ohlajenega obrizgamo ali ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.861 receptov
    Moja kuharica