Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Piškotna torta s čokoladno slaščičarsko kremo

    Piškotna torta s čokoladno slaščičarsko kremo in s preverjenimi okusi. Kekse pomakamo v mešanico kave in ruma. Pa krema iz smetane, mleka, rumenjakov, moke in čokolade.
    5.00 11 št. oseb: za 8-12 oseb čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 11 ocen) 31. marec 2019 št. ogledov: 986
    Uredil: Urednik
    Izvirno: O slanom & slatkom: o svemu.
    Receptov: 15643
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 480 g keksov Petit-Beurre
    slaščičarska krema
    • 25 g gladke moke
    • 25 g jedilnega škroba
    • 125 g sladkorja
    • 2,5 dl sladke smetane
    • 2,5 dl mleka
    • 6 rumenjakov
    • 100 g čokolade, vsaj 64 %
    • 1 žlička grenkega kakava
    • 2 žlički instant kave
    • 1 žlička vanilijeve paste
    za vlaženje keksov
    • 2 dl vode
    • 2 žlički instant kave
    • 1 žlica ruma
    posip
    • dražeji Dorina, neobvezno

    Predpriprava

    ■ PIŠKOTNA TORTA S ČOKOLADNO SLAŠČIČARSKO KREMO - ČOKOLADNA SLAŠČIČARSKA KREMA S KAVO. 2 žlički instant kave stopimo v 2–3 žlicah vroče vode; ohladimo. Sladko smetano, mleko in vanilijevo pasto počasi zavremo. Čokolado grobo sesekljamo. Moko, jedilni škrob in kakav presejemo in premešamo.
    ■ Rumenjake in sladkor stepamo nekaj minut, da dobimo bledo, gosto kremo. Dodamo presejano moko in stepemo, da se sestavine povežejo. Vmešamo še instant kavo. Prilijemo 1–2 zajemalki vroče mlečne mešanice in na hitro stepemo. Mešanico nalijemo v preostalo mlečno mešanico. Med mešanjem zavremo in med mešanjem počasi kuhljamo nekaj minut, da se začne zmes zgoščevati.
    ■ Ko se krema zgosti, jo odstavimo in dodamo sesekljano čokolado. Mešamo, da se čokolada stopi in dobimo enobarvno kremo. Prelijemo jo v keramično skledo, neposredno po kremi pa položimo košček prozorne folije. Kremo hladimo vsaj 60 minut pri sobni temperaturi, potem pa jo dobro ohladimo v hladilniku.

    »Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja torte.

    Priprava

    ■ TEKOČINA ZA VLAŽENJE KEKSOV. v skodelici zmešamo instant kavo in nekaj žlic vroče vode. Ko se kava stopi, prilijemo 2 dl hladne vode in rum. Premešamo in prelijemo v globok krožnik.
    ■ Za zlaganje torte potrebujemo ustrezen pladenj ali velik krožnik in točno 48 keksov. Pladenj/krožnik pokrijemo s kosom razpolovljenega peki papirja. To nam omogoči, da pred serviranjem z leve in desne potegnemo/odstranimo papir. Na pladenj/krožnik položimo 2 vrsti po 6 keksov, ki jih sproti na hitro pomakamo v tekočino; gl. fotografijo. Kekse enakomerno premažemo z dobro petino slaščičarske kreme. Po njej položimo naslednjo vrsto navlaženih keksov. Postopek ponavljamo, da porabimo vse kekse. S preostalo kremo premažemo torto po vrhu in ob robu. Torto čez noč položimo v najhladnejši prostor v bivališču. Da se okusi prepojijo.


    Piškotna torta s čokoladno slaščičarsko kremo med sestavljanjem

    ■ Peki papir potegnemo spod torte, po njej pa potresemo dražeje, če jih uporabimo. Lahko so tudi čokoladne drobtinice. Torto narežemo na tanjše rezine.

    Serviranje

    Piškotna torta s čokoladno slaščičarsko kremo je dokaj preprosta sladica, ki terja le nekaj več hlajenja kreme in torte. K sladici ponudimo hladno vodo.

    Nadomestek

    Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s keksi Albert ali z drugimi maslenimi keksi.
    ■ Vanilijevo pasto lahko nadomestimo z zavitkom burbon vanilijevega sladkorja.


    Piškotna torta 

    Izboljšanje

    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter. Piškotna torta je opazno okusnejša z eno od naštetih.
    ■ Improvizirajmo. Čokolado najbolje odišavljamo z (abecedno): cimetom, karamelom, kavo, meto ali/in z vaniljo.

    Pojasnila

    ■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena izpostavijo soncu. Sledi fermentacija. Zrna nato posušijo, očistijo in odstranijo koščice. Semena pražijo, prepražena pa stiskajo. Nastane gosta, tekoča, rjava kakavova masa. Ko maso izpostavijo visokemu pritisku, iz nje iztisnejo kakavovo maslo. Preostanek zmeljejo v kakavov prah. Kakavovo maslo, kakavova masa in kakav v prahu so glavne surovine za čokolado.
    ■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
    ■ Jedilni ali koruzni škrob je pri nas znan tudi kot Gustin.

    Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo.

    Različice


    Piškotna torta s čokoladno slaščičarsko kremo

    Druge torte s slaščičarsko kremo:

    Ideje

    ■ gl. čokolada (številne ideje); rumenjak (številne ideje); torta (splošno)
    ■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).

    Kokoš približno 50-krat dnevno obrne svoja jajca. Da se rumenjak ne prime na steno lupinice. naša pribl. 30 %.

    <h3>Opozorila</h3>
    Ni vse zlato, kar je črna čokolada; gl. Nezdrava črna čokolada

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept piškotna torta s čokoladno slaščičarsko kremo (izvirno: kolač od keksa, čokolade i kave) Sandra Rončević, z bloga O slanom & slatkom: o svemu. (hrv.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Sandre Rončević


    Sandra Rončević

    Sorodni recepti

    Biskvitna torta s čokoladno in malinovo peno in želejem
    Popolna sladica za osebna ali družinska praznovanja. Lahka. Sočna. Penasta. S preverjeno kombinacijo čokolade, malin ...
    (5.00; 4 ocene)
    Čokoladna orehova torta dinastija
    Svečana in razkošna (10 jajc) čokoladna orehova torta je namenjena vsem ljubiteljem klasičnih tort, čokolade in ...
    (5.00; 34 ocen)
    Torta z maskarponejevo smetanovo kremo in malinami
    Nežna, sočna sladica iz štirih plasti lahkega biskvita. Premazanih z na hitro skuhano malinovo marmelado in s ...
    (5.00; 11 ocen)
    Čokoladna torta s kokosovo masleno kremo
    Okusna, super okusna in lahka torta s sočnim biskvitom s kakavom in z grškim jogurtom. S posebno okusno kremo s ...
    (5.00; 2 oceni)
    Čokoladna brownie torta s čokoladno peno
    Debela plast čokoladne pene, s tanko masleno čokoladno podlago. Pena iz temne/mlečne čokolade, stepene smetane in ...
    (5.00; 25 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.764 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani