Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Piškotna torta s čokoladno slaščičarsko kremo

    Preprosta za pripravo in preverjeni okusi iz otroštva. Kekse pomakamo v mešanico vode, kave in ruma. Premažemo jih s slaščičarsko kremo iz sladke smetane, mleka, rumenjakov, sladkorja, moke in jedilnega škroba. Nazadnje primešamo sesekljano čokolado. Piškotna torta s čokoladno slaščičarsko kremo je najboljša dobro ohlajena.
    št. oseb: za 8-12 oseb čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 30. marec 2019 št. ogledov: 111
    Avtor: Urednik
    Izvirno: O slanom & slatkom: o svemu.
    Receptov: 12959
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 480 g keksov Petit-Beurre
    slaščičarska krema
    • 25 g gladke moke
    • 25 g jedilnega škroba
    • 125 g sladkorja
    • 2,5 dl sladke smetane
    • 2,5 dl mleka
    • 6 rumenjakov
    • 100 g čokolade, vsaj 64 %
    • 1 žlička grenkega kakava
    • 2 žlički instant kave
    • 1 žlička vanilijeve paste
    za vlaženje keksov
    • 2 dl vode
    • 2 žlički instant kave
    • 1 žlica ruma
    posip
    • dražeji Dorina, neobvezno

    Predpriprava

    ■ ČOKOLADNA SLAŠČIČARSKA KREMA S KAVO. 2 žlički instant kave stopimo v 2–3 žlicah vroče vode; ohladimo. Sladko smetano, mleko in vanilijevo pasto počasi zavremo. Čokolado grobo sesekljamo. Moko, jedilni škrob in kakav presejemo in premešamo.
    ■ Rumenjake in sladkor stepamo nekaj minut, da dobimo bledo, gosto kremo. Dodamo presejano moko in stepemo, da se sestavine povežejo. Vmešamo še instant kavo. Prilijemo 1–2 zajemalki vroče mlečne mešanice in na hitro stepemo. Mešanico nalijemo v preostalo mlečno mešanico. Med mešanjem zavremo in med mešanjem počasi kuhljamo nekaj minut, da se začne zmes zgoščevati.
    ■ Ko se krema zgosti, jo odstavimo in dodamo sesekljano čokolado. Mešamo, da se čokolada stopi in dobimo enobarvno kremo. Prelijemo jo v keramično skledo, neposredno po kremi pa položimo košček prozorne folije. Kremo hladimo vsaj 60 minut pri sobni temperaturi, potem pa jo dobro ohladimo v hladilniku.

    Priprava

    ■ TEKOČINA ZA VLAŽENJE KEKSOV. v skodelici zmešamo instant kavo in nekaj žlic vroče vode. Ko se kava stopi, prilijemo 2 dl hladne vode in rum. Premešamo in prelijemo v globok krožnik.
    ■ Za zlaganje torte potrebujemo ustrezen pladenj ali velik krožnik in točno 48 keksov. Pladenj/krožnik pokrijemo s kosom razpolovljenega peki papirja. To nam omogoči, da pred serviranjem z leve in desne potegnemo/odstranimo papir. Na pladenj/krožnik položimo 2 vrsti po 6 keksov, ki jih sproti na hitro pomakamo v tekočino; gl. fotografijo. Kekse enakomerno premažemo z dobro petino slaščičarske kreme. Po njej položimo naslednjo vrsto navlaženih keksov. Postopek ponavljamo, da porabimo vse kekse. S preostalo kremo premažemo torto po vrhu in ob robu. Torto čez noč položimo v najhladnejši prostor v bivališču. Da se okusi prepojijo.
    ■ Peki papir potegnemo spod torte, po njej pa potresemo dražeje, če jih uporabimo. Lahko so tudi čokoladne drobtinice. Torto narežemo na tanjše rezine.

    Serviranje

    Torta s keksi Petit-Beurre in čokoladno slaščičarsko kremo je dokaj preprosta sladica, ki terja le nekaj več hlajenja kreme in torte. K sladici ponudimo hladno vodo.

    Nadomestek

    ■ Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s keksi Albert ali z drugimi maslenimi keksi.
    ■ Vanilijevo pasto lahko nadomestimo z zavitkom burbon vanilijevega sladkorja.

    Izboljšanje

    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
    ■ Improvizirajmo. Čokolado najbolje odišavljamo z (abecedno): cimetom, karamelom, kavo, meto ali/in z vaniljo.

    Pojasnila

    ■ Jedilni ali koruzni škrob je pri nas znan tudi kot Gustin.
    ■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
    ■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo.

    Različice

    gl. čokoladna torta s čokoladno kremo in čokoladnim prelivom; hitra torta s keksi Petit-Beurre in masleno puding kremo; piškotna torta s čokoladno peno; torte (številne različice) ipd.

    Ideje

    ■ gl. čokolada (številne ideje); keksi Petit-Beurre (številne ideje); rumenjak (številne ideje)
    ■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).

    Zanimivosti

    Kokoš približno 50-krat dnevno obrne svoja jajca, da se rumenjak ne bi prijel na steno lupinice. Rumenjakov delež pri teži celega jajca znaša pribl. 30 %.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept torta s keksi Petit-Beurre in čokoladno slaščičarsko kremo (izvirno: kolač od keksa, čokolade i kave) z bloga O slanom & slatkom: o svemu. (hrv.)
    ■ številni različni viri
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    sladice, torte

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, vsi letni časi, zima

    Glavne sestavine
    ” »Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja torte.  “
    ” Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s keksi Albert ali z drugimi maslenimi keksi. “
    ” Kokoš približno 50-krat dnevno obrne svoja jajca, da se rumenjak ne bi prijel na steno lupinice. Rumenjakov delež pri teži celega jajca znaša pribl. 30 %. “

    Sorodni recepti

    Nebeški tiramisu brez jajc
    Priljubljena italijanska zloženka iz piškotov, navlaženih s črno kavo (odišavljeno z marsalo), čokoladne kreme iz ...
    (5.00; 6 ocen)
    Nutellina torta z nutellino peno in čokoladno glazuro
    Nutellina torta z nutellino peno in mlečno čokoladno glazuro je res nekaj posebnega. Po videzu in po okusu, pa tudi ...
    (5.00; 1 ocena)
    Čokoladna mousse torta brez glutena
    Praznik za čokoholike! Razkošen biskvit iz 8 jajc obarvamo s kakavom. Za peno stepemo rumenjake in sladkor, mešanico ...
    (5.00; 3 ocene)
    Gola biskvitna torta s skuto
    Najbolj preprosta, a okusna torta. Biskvit je izboljšan z oljčnim oljem ter z limono. Ohlajenega obrizgamo ali ...
    (5.00; 2 oceni)
    Mamina čokoladna torta
    (video recept) Mamina čokoladna torta je dokaj preprosta sestavljenka iz dveh kosov čokoladnega biskvita in iz ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.092
    receptov