Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Piškotna torta s čokoladno slaščičarsko kremo

Preverjeni okusi iz otroštva. Kekse pomakamo v mešanico kave in ruma. Premažemo jih s slaščičarsko kremo iz smetane, mleka, rumenjakov, sladkorja, moke in čokolade. Piškotna torta s čokoladno slaščičarsko kremo je najboljša dobro ohlajena.
5.00 3 št. oseb: za 8-12 oseb čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 30. marec 2019 št. ogledov: 249
Avtor: Urednik
Izvirno: O slanom & slatkom: o svemu.
Receptov: 13152
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 480 g keksov Petit-Beurre
slaščičarska krema
  • 25 g gladke moke
  • 25 g jedilnega škroba
  • 125 g sladkorja
  • 2,5 dl sladke smetane
  • 2,5 dl mleka
  • 6 rumenjakov
  • 100 g čokolade, vsaj 64 %
  • 1 žlička grenkega kakava
  • 2 žlički instant kave
  • 1 žlička vanilijeve paste
za vlaženje keksov
  • 2 dl vode
  • 2 žlički instant kave
  • 1 žlica ruma
posip
  • dražeji Dorina, neobvezno

Predpriprava

■ ČOKOLADNA SLAŠČIČARSKA KREMA S KAVO. 2 žlički instant kave stopimo v 2–3 žlicah vroče vode; ohladimo. Sladko smetano, mleko in vanilijevo pasto počasi zavremo. Čokolado grobo sesekljamo. Moko, jedilni škrob in kakav presejemo in premešamo.
■ Rumenjake in sladkor stepamo nekaj minut, da dobimo bledo, gosto kremo. Dodamo presejano moko in stepemo, da se sestavine povežejo. Vmešamo še instant kavo. Prilijemo 1–2 zajemalki vroče mlečne mešanice in na hitro stepemo. Mešanico nalijemo v preostalo mlečno mešanico. Med mešanjem zavremo in med mešanjem počasi kuhljamo nekaj minut, da se začne zmes zgoščevati.
■ Ko se krema zgosti, jo odstavimo in dodamo sesekljano čokolado. Mešamo, da se čokolada stopi in dobimo enobarvno kremo. Prelijemo jo v keramično skledo, neposredno po kremi pa položimo košček prozorne folije. Kremo hladimo vsaj 60 minut pri sobni temperaturi, potem pa jo dobro ohladimo v hladilniku.

Priprava

■ TEKOČINA ZA VLAŽENJE KEKSOV. v skodelici zmešamo instant kavo in nekaj žlic vroče vode. Ko se kava stopi, prilijemo 2 dl hladne vode in rum. Premešamo in prelijemo v globok krožnik.
■ Za zlaganje torte potrebujemo ustrezen pladenj ali velik krožnik in točno 48 keksov. Pladenj/krožnik pokrijemo s kosom razpolovljenega peki papirja. To nam omogoči, da pred serviranjem z leve in desne potegnemo/odstranimo papir. Na pladenj/krožnik položimo 2 vrsti po 6 keksov, ki jih sproti na hitro pomakamo v tekočino; gl. fotografijo. Kekse enakomerno premažemo z dobro petino slaščičarske kreme. Po njej položimo naslednjo vrsto navlaženih keksov. Postopek ponavljamo, da porabimo vse kekse. S preostalo kremo premažemo torto po vrhu in ob robu. Torto čez noč položimo v najhladnejši prostor v bivališču. Da se okusi prepojijo.
■ Peki papir potegnemo spod torte, po njej pa potresemo dražeje, če jih uporabimo. Lahko so tudi čokoladne drobtinice. Torto narežemo na tanjše rezine.

Serviranje

Torta s keksi Petit-Beurre in čokoladno slaščičarsko kremo je dokaj preprosta sladica, ki terja le nekaj več hlajenja kreme in torte. K sladici ponudimo hladno vodo.

Nadomestek

■ Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s keksi Albert ali z drugimi maslenimi keksi.
■ Vanilijevo pasto lahko nadomestimo z zavitkom burbon vanilijevega sladkorja.

Izboljšanje

■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
■ Improvizirajmo. Čokolado najbolje odišavljamo z (abecedno): cimetom, karamelom, kavo, meto ali/in z vaniljo.

Pojasnila

■ Jedilni ali koruzni škrob je pri nas znan tudi kot Gustin.
■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo.

Različice

Ideje
■ gl. čokolada (številne ideje); keksi Petit-Beurre (številne ideje); rumenjak (številne ideje)
■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).

Zanimivosti

Kokoš približno 50-krat dnevno obrne svoja jajca, da se rumenjak ne bi prijel na steno lupinice. Rumenjakov delež pri teži celega jajca znaša pribl. 30 %.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept torta s keksi Petit-Beurre in čokoladno slaščičarsko kremo (izvirno: kolač od keksa, čokolade i kave) z bloga O slanom & slatkom: o svemu. (hrv.)
■ številni različni viri
 
” »Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja torte.  “
” Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s keksi Albert ali z drugimi maslenimi keksi. “
” Kokoš približno 50-krat dnevno obrne svoja jajca, da se rumenjak ne bi prijel na steno lupinice. Rumenjakov delež pri teži celega jajca znaša pribl. 30 %. “

Sorodni recepti

Koruzna torta z bučnimi semeni in slivovo marmelado
Fantastična brezglutenska kombinacija biskvita iz koruzne moke, bučnic, jajc in olja. Odišavljenega z rumom in ...
(5.00; 2 oceni)
Nebeški tiramisu brez jajc
Priljubljena italijanska zloženka iz piškotov, navlaženih s črno kavo (odišavljeno z marsalo), čokoladne kreme iz ...
(5.00; 8 ocen)
Pavlova s kremo, malinovo marmelado in granatnim jabolkom
(video recept) Semena granatnega izluščimo zelo preprosto ali pa uporabimo kako drugo sezonsko sadje. Klasičen ...
(5.00; 4 ocene)
Torta črni gozdiček
svetovno znana, priljubljena, sočna in bogata sladica iz razkošnega biskvita z veliko temne čokolade, obloženega z ...
(5.00; 6 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki