Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Piškotna torta s čokoladno peno

Sočna, lahka in okusna sladica za vse letne čase. Piškotna torta s čokoladno peno je podlaga iz mletih keksov in stopljenega masla ter čokoladne pene iz temne čokolade in stepene sladke smetane.
5.00 3 št. oseb: 8 čas priprave: 5–12 ur zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 21. maj 2012 št. ogledov: 5382
Avtor: Urednik
Izvirno: coolinarika
Receptov: 13149
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

podlaga
  • 125 g keksov Petit-Beurre
  • 75 g masla
čokoladna pena
  • 175 g čokolade za kuhanje
  • 25 g čokolade, 70 %
  • 3,5 dl sladke smetane
  • 2,5 dl mleka
  • 130 g sladkorja
  • 2 jajci
  • 1 zavitek želatine
  • 1 žlička vaniljinega izvlečka
  • ščepec soli
dekoracija
  • čokoladne mrvice

Priprava

■ Pečico segrejemo na 180 °C.
■ PODLAGA. Maslo pristavimo in stopimo. Kekse zdrobimo s kuhinjskim valjarjem ali v električnem mešalniku.
■ Tortni model (22 cm) obložimo s peki papirjem. Drobtine iz keksov zmešamo s stopljenim maslom. Maso razporedimo po dnu modela; s prsti jo nekoliko pritisnemo ob dno. Model za 8 minut postavimo v segreto pečico. Model vzamemo iz pečice in ohladimo.
■ V posodi, na katero se prilega naš kotliček, pristavimo za 4 prste vode za vodno kopel. V kotliček nalijemo mleko, ki ga potresemo z želatino. Pustimo stati 10 minut. Kotliček z mlekom položimo nad vodno kopel. Primešamo 50 g sladkorja, nadrobljeno čokolado in rumenjake. Sestavine stepamo slabih 10 minut, da se čokolada stopi. Kotliček odstavimo, vsebino pa med občasnim mešanjem ohladimo na sobno temperaturo.
■ Smetano stepemo, a ne prečvrsto. Beljake s ščepcem soli stepemo v čvrst beljakov sneg. Med stepanjem primešamo preostali sladkor. Čokoladni masi nežno, s kuhalnico od spodaj proti vrhu primešamo beljakov sneg. Nazadnje na enak način vmešamo stepeno smetano.
■ Čokoladno zmes nalijemo v model s podlago. Model pokrijemo s prozorno folijo, potem pa ga za 4 do 5 ur postavimo v hladilnik.

Serviranje

Ohlajeno torto potresemo s čokoladnimi mrvicami. Piškotna torta s čokoladno peno ali mousse torta je nežna sladica za vse okuse.

Nadomestek

Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s keksi Albert.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.

Izboljšanje

Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

Triki

Če se je maslo v hladilniku navzelo neprijetnega vonja, ga položimo na manjši krožnik. Dodamo nekaj lističev svežega žajblja, vse skupaj ovijemo v prozorno folijo in čez noč potisnemo v hladilnik. Naslednji dan bo maslo kot sveže.

Pojasnila

Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemanja mleka. Potem, ko nehomogenizirano mleko nekaj časa stoji, se na površju nabere maščoba.

Različice

gl. čokoladna pena (številne različice); čokoladna torta (različice); čokoladna torta s čokoladno peno; čokoladna torta s čokoladno peno in vaniljo; mamina piškotna torta s kavo in čokoladno kremopiškotna torta s čokoladno slaščičarsko kremo; torte (številne različice) ipd.

Ideje

gl. čokolada (številne ideje); keksi Petit-Beurre (številne ideje); sladka smetana (številne ideje

Opombe

Številne pomembne hranilne snovi se v mleku skrivajo v nemastnem delu. Količina hranilnih snovi v (pol)posnetem mleku torej ni bistveno manjša kot v polnomastnem.

Opozorila

■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.
■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čokolada vsebuje endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi encim sreče ter aminokislino triptofan, imenovano hormon sreče. Gl. tudi opozorila.

Zanimivosti

■ Čokolada ima najbolj zapleten okus, sestavljen iz 250 različnih posameznih okusov. Nasprotno ima vanilja najbolj preprost in povsem samostojen okus.
Krava vsak dan poje 45 kilogramov trave.
■ Iz 100 kilogramov mleka pridobijo preko 16 kilogramov sladke smetane, ki vsebuje najmanj 15 % mlečne maščobe.

Viri

■ dopolnjen recept piškotna torta s čokoladno peno ali mousse torta (izvirno: mus torta) s portala coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri
 
” Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s keksi Albert. “
” Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. “
” Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin. “

Sorodni recepti

Klasična pavlova s stepeno smetano in jagodičevjem
Priljubljena beljakova sladica, tokrat dopolnjena s stepeno smetano, obarvano in odišavljeno z žlico rdeče ...
(5.00; 4 ocene)
Penasta čokoladna torta brez pečenja
Penasta čokoladna torta brez pečenja za prste oblizat. Kekse zdrobimo, zmešamo s stopljenim maslom in vtremo na dno ...
(5.00; 7 ocen)
Čokoladna torta z mandlji in pomarančami brez moke
Odlična brezglutenska sladica z mandljevim ali z lešnikovim biskvitom iz devetih jajc, pomaranče in kakava. Pa z ...
(5.00; 4 ocene)
Mandljeva torta s čokoladnima penama in malinovim želejem
izjemno rahla, sočna in aromatična sladica s tankim mandljevim biskvitom, prelitim z dvema penama, ki se topita v ...
(5.00; 10 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki