Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Piškoti z vanilijevo in čokoladno kremo - zuppa inglese

    Sočna sladica, ki nekoliko spominja na tiramisu. Le da tokrat piškote za tiramisu pomakamo v mešanico likerja in vode. Krema je skoraj klasična slaščičarska, le da polovici kuhane kreme primešamo čokolado. Po vrhu zloženke pa še kakav.
    5.00 2 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 22. oktober 2019 št. ogledov: 117
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Juls' kitchen
    Receptov: 12956
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • piškoti za tiramisu
    vanilijeva krema (s čokolado)
    • 5 dl polnomastnega mleka
    • 80 g čokolade, vsaj 60 %, neobvezno
    • 4 žlice sladkorja
    • 2 žlici jedilnega škroba
    • 2 jajci
    • 1/2 vanilijevega stroka
    za pomakanje
    • 1,2 dl pomarančnega likerja
    posip
    • presni kakav

    Priprava

    ■ Čokolado drobno narežemo, lahko pa jo tudi opustimo. Vanilijev strok podolžno razpolovimo. Pomarančni liker zmešamo z enako količino vode v globokem krožniku. Mleko pristavimo z vanilijo; takoj, ko zavre, ga odstavimo.
    ■ KREMA. V kozici pazljivo stepemo jajci, sladkor in jedilni škrob. Da dobimo gladko zmes brez zračnih mehurčkov. Med nadaljnjim stepanjem počasi, v tankem curku prilijemo vroče mleko. Kozico pristavimo, vsebino pa počasi kuhljamo pribl. 5 minut, da se zgosti.
    ■ Vročo vanilijevo kremo razdelimo v 2 skledici. V eno stresemo sesekljano čokolado in mešamo, da se stopi, krema pa se enotno obarva.
    ■ ZLAGANJE. Sladico lahko sestavimo v večji skledi ali porcijsko, v skodelicah ali v kozarcih. Po vrsti nalagamo takole: 2/3 vanilijeve kreme, čokoladna krema, piškoti in preostala vanilijeva krema. Po vrhu pa kakav. Lahko tudi drugače, po okusu, a smiselno je, da je na vrhu vanilijeva krema. Zaradi barvnega kontrasta s kakavom; gl. nadomestek. Sladico položimo v hladilnik za nekaj ur. Da se okusi dobro prepojijo.
    ■ Sladico vzamemo iz hladilnika 10 minut pred serviranjem.

    Serviranje

    Prepojeni piškoti z vanilijevo in čokoladno kremo - zuppa inglese gredo na mizo s kozarcem hladne vode.

    Nadomestek

    ■ Piškote za tiramisu lahko nadomestimo z nakockanim biskvitom.
    ■ Pomarančni liker v brezalkoholni različici nadomestimo z grenadine, sirupom iz granatnih jabolk..
    ■ Kakav za posip lahko nadomestimo s sesekljano temno čokolado.

    Izboljšanje

    ■ Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).
    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovostni sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
    ■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
    ■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 stopinj. Mnenja o tem, če je to še presni kakav, so deljena.

    Nasveti

    Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Pojasnila

    ■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo.
    ■ Najbolj znani blagovni znamki pomarančnega likerja sta Cointreau in Grand Marnier.
    ■ Jedilni ali koruzni škrob je pri nas znan tudi kot Gustin. Na voljo je tudi brezglutenska različica.

    Različice

    Ideje

    ■ gl. čokolada (številne ideje); mleko (številne ideje); vanilija (številne ideje)
    ■ Improvizirajmo. Čokolado najbolje odišavljamo z (abecedno): cimetom, karamelom, kavo, meto ali/in z vaniljo.

    Opombe

    Piškote po izvirnem receptu pomakamo v mešanico vode in Alchermesa. Italijanskega likerja, mešanice žganja, sladkorja, cimeta, klinčkov, muškatnega oreščka, vanilije itd. Njegova posebnost je izrazito škrlatna barva, posledica dodatka kermesa, drobne parazitske žuželke.

    Zanimivosti

    ■ Z besedo zuppa (juha) v italijanski kuhinji označujejo juhe, pa tudi nekatere sladice. Beseda izhaja iz besede inzuppare (potopiti), kar se pri konkretni sladici nanaša na potapljanje piškotov v mešanico likerja in vode.
    ■ Čokolada je že od nekdaj veljala za afrodiziak.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept piškoti z vanilijevo in čokoladno kremo - zuppa inglese (izvirno: zuppa inglese) Giulia Scarpaleggia, z bloga Juls' kitchen
    ■ številni različni viri

    Viri

    spletni nakup kuharic Giulie Scarpaleggia
     
    ” »Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja sladice, ki terja nekaj ur.  “
    ” Najbolj znani blagovni znamki pomarančnega likerja sta "Cointreau" in "Grand Marnier". “
    ” Sladico je prvi pripravil Napoleonov slaščičar v 19. st. Navdih je dobil v angleških pudingih, ki so bili tedaj v modi.  “

    Sorodni recepti

    Recepti za sladice iz jabolk
    Velika skupina (s podskupinami) sočnih sladic iz najbolj priljubljenega sadja pri nas. Sladice iz jabolk so številni ...
    (5.00; 2 oceni)
    Krofi z drožmi
    Krofi z drožmi so netipična pustna sladica, a le zaradi droži. Kdor z drožmi nima izkušenj, najde povezavo na ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pustni krofi z marelično marmelado na hitro
    Pustni krofi z marelično marmelado na hitro so klasična praznična sladica maškar, le da te pripravimo opazno ...
    (5.00; 1 ocena)
    LCHF čokoladne rezine z domačo marelično marmelado
    Lchf čokoladne rezine z domačo marelično marmelado brez sladkorja, so nastale popolnoma slučajno, na željo ...
    (5.00; 2 oceni)
    Krofi po toskansko - bomboloni
    Bomboloni ali bombolone, priljubljena toskanska sladica. Tokrat s kvašenim testom s pretlačenim krompirjem, ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.090
    receptov