Predpriprava
■
Limonina krema. V posodi, na katero se prilega
kotliček, zavremo za 4 prste vode za
vodno kopel.
■ V kotličku
razžvrkljamo jajca, sladkor ter limonin sok in naribano lupinico. Kotliček položimo nad soparo, vsebino pa
stepamo 8 do 10 minut, da dobimo gosto kremo.
■ Kremo precedimo skozi gosto
cedilo ali
kuhinjsko sito. Vmešamo zmehčano maslo, kremo pa neposredno po površini pokrijemo s prozorno folijo. Ohladimo.
Priprava
■ Maskarpone gladko zmešamo s sladkorjem v prahu.
■ Polovico piškotov razdelimo v kozarce ali v (steklene) skodelice. Pokapljamo jih z limoninim likerjem; gl.
nadomestek. Po piškotih razdelimo polovico maskarponejeve kreme, po njej pa polovico limonine kreme. Postopek ponovimo še enkrat.
■ Kozarce/skodelice pokrijemo s prozorno folijo in za nekaj ur položimo v hladilnik.
Serviranje
Piškoti, maskarpone in limonina krema je dokaj preprosta, a sočna in osvežujoča sladica.
Nakup
Pri nakupu jajci smo pozorni na oznake/žig neposredno na jajcih; 0 - jajca ekološke reje, 1 - jajca proste/pašne reje, 2 - jajca hlevske/talne reje in 3 - jajca baterijske reje. Gl. tudi
nasveti.
Nadomestek
■ Baby piškote lahko nadomestimo s piškoti
savoiard ali s
piškoti za tiramisu.
■ Maskarpone (ital. mascarpone) lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene
skute in 1 dela
kisle smetane. Po nekaterih virih naj bi bilo to razmerje celo 2 dela skute in 1 del kisle smetane. Gl. tudi
pojasnila.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z
margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
■ V brezalkoholni različici limonin liker nadomestimo z
mlekom.
Izboljšanje
Sladico potresemo z grobo sesekljanimi (nesoljenimi)
pistacijami.
Nasveti
Rok uporabe jajc je po veljavni zakonodaji 28 dni od dneva, ko jih
kokoši znesejo. To praviloma pomeni, da so jajca z rokom trajanja 14 dni, kokoši znesle pred 14 dnevi. Zato segajmo po jajcih z daljšim rokom trajanja. Gl. tudi
nakup.
Pojasnila
■ Maskarpone (
mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten
italijanski sir, podoben naši skuti; gl.
nadomestek.
■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
Različice
Ideje
■
Limonin liker zlahka pripravimo tudi doma.
Opozorila
■ Sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Limone in druge
agrume zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki okopajo v raztopini strupenega
difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
piškoti z maskarponejem in limonino kremo (izvirno: lagani dezert sa kremom od limuna) Ane Đurđević, z bloga
PRSTOHVAT SOLI (srb.)
■ številni različni viri
