Mandarine narežemo na rezine, debele 2-3 mm.Vodo in sladkor (enaki količini) zavremo, vanj damo rezine mandarin in na šibkem ognju jih kuhamo približno 7-10 minut. Rezine preložimo na mrežo in ohladimo. Malo jih še s servieto popivnamo.
Priprava
V posodi zmešamo moko, mandeljnovo moko, sladkor, vanilija sladkor in sol.
Mešanici dodamo še jajce, rumenjak in maslo, katero kar naribamo z ribežem.
Hitro zgnetemo v testo, naredimo hlebček , katerega sploščimo in zavijemo v prozorno folijo.
Testo položimo vsaj za uro v hladilnik.
Hladno testo damo na peki papir, ga pokrijemo z drugim papirjem in zvaljamo.
S kozarcem izrežemo kroge in vsak krog prerežemo na pol.
Sredino kroga premažemo z rahlo stepenim beljakom, ki nam je ostal pri sestavinah za testo.
Na sredino položimo polovičko rezine mandarina in piškot posipamo z ščepcem sladkorja.
Pekač s piškotami položimo v hladilnik.
Pečico vklopimo na 180 stopinj.
V ogreti pečici pečemo piškote približno 20 minut, oziroma vmes večkrat pokontroliramo, ker je peka odvisna od pečice.
Serviranje
Teh piškotov ne hranimo v zaprti posodi. Namesto mandarin lahko uporabimo limone, limete ali kumkvat.
” Mandarini naj bodo domači ali bio, ker je lupinca na piškotih. “
” Maslo pol ure pred uporabo damo v zamrzovalnik, ker ga bomo lažje naribali. Z naribanim maslom hitro zgnetemo testo, kar je pri krhkem testu zelo pomembno, da se moko čim manj obdeluje. “
” Ko nam ostanejo izdolbene limonine polovičke pri delanju limonade, jih damo v zamrzovalnik. Nato kar zamrznjeno lupinico naribamo v testo. “
Sorodni recepti
Keksi na strojček po babičino
Keksi na strojček po babičino so klasično drobno pecivo našega otroštva. Ja, odvisno, katere generacije. Govorim o ...