Piškoti z mandarinami

Slastno piškotno testo z mletimi mandeljni, obloženo z rezinami mandarin, katere smo predhodno kuhali v sladkornem sirupu.

Foto: Vojka

št. oseb: 6 čas priprave: 60–90 min.

(5.00; 2 oceni) 04. december 2018 št. ogledov: 165

Avtor: Vojka
Receptov: 22
Gurman/ka od: 17. julij 2018

Oceni

1

2

3

4

5

Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.

Natisni

Komentiraj

Sestavine

7-8 mandarin
2 dcl vode
2 dcl sladkorja

Piškotno testo

20 dag moke
10 dag mletih mandeljnov
8 dag sladkorja
1 vanilija sladkor
1 jajce
1 rumenjak
15 dag masla
lupinica 1 limone
ščep soli

Predpriprava

Mandarine narežemo na rezine, debele 2-3 mm.Vodo in sladkor (enaki količini) zavremo, vanj damo rezine mandarin in na šibkem ognju jih kuhamo približno 7-10 minut. Rezine preložimo na mrežo in ohladimo. Malo jih še s servieto popivnamo.

Priprava

V posodi zmešamo moko, mandeljnovo moko, sladkor, vanilija sladkor in sol.
Mešanici dodamo še jajce, rumenjak in maslo, katero kar naribamo z ribežem.
Hitro zgnetemo v testo, naredimo hlebček , katerega sploščimo in zavijemo v prozorno folijo.
Testo položimo vsaj za uro v hladilnik.
Hladno testo damo na peki papir, ga pokrijemo z drugim papirjem in zvaljamo.
S kozarcem izrežemo kroge in vsak krog prerežemo na pol.
Sredino kroga premažemo z rahlo stepenim beljakom, ki nam je ostal pri sestavinah za testo.
Na sredino položimo polovičko rezine mandarina in piškot posipamo z ščepcem sladkorja.
Pekač s piškotami položimo v hladilnik.
Pečico vklopimo na 180 stopinj.
V ogreti pečici pečemo piškote približno 20 minut, oziroma vmes večkrat pokontroliramo, ker je peka odvisna od pečice.

Serviranje

Teh piškotov ne hranimo v zaprti posodi. Namesto mandarin lahko uporabimo limone, limete ali kumkvat.

Razvrstitev recepta

Kuhinja
goriška, italijanska, primorska, sredozemska

Kuharske tehnike
kuhano, pečeno v pečici

Skupine jedi
piškoti in keksi, sladice

Priložnost
božič, martinovo, silvestrovo, zima

Glavne sestavine

jajce, limonina lupina, mandarine, mandlji, maslo, moka, sladkor, vanilij sladkor

” Mandarini naj bodo domači ali bio, ker je lupinca na piškotih. “

” Maslo pol ure pred uporabo damo v zamrzovalnik, ker ga bomo lažje naribali. Z naribanim maslom hitro zgnetemo testo, kar je pri krhkem testu zelo pomembno, da se moko čim manj obdeluje. “

” Ko nam ostanejo izdolbene limonine polovičke pri delanju limonade, jih damo v zamrzovalnik. Nato kar zamrznjeno lupinico naribamo v testo. “