Piškoti z mandarinami

Predpriprava

Mandarine narežemo na rezine, debele 2-3 mm.Vodo in sladkor (enaki količini) zavremo, vanj damo rezine mandarin in na šibkem ognju jih kuhamo približno 7-10 minut. Rezine preložimo na mrežo in ohladimo. Malo jih še s servieto popivnamo.

Priprava

• V posodi zmešamo moko, mandeljnovo moko, sladkor, vanilija sladkor in sol.
• Mešanici dodamo še jajce, rumenjak in maslo, katero kar naribamo z ribežem.
• Hitro zgnetemo v testo, naredimo hlebček , katerega sploščimo in zavijemo v prozorno folijo.
• Testo položimo vsaj za uro v hladilnik.
• Hladno testo damo na peki papir, ga pokrijemo z drugim papirjem in zvaljamo.
• S kozarcem izrežemo kroge in vsak krog prerežemo na pol.
• Sredino kroga premažemo z rahlo stepenim beljakom, ki nam je ostal pri sestavinah za testo.
• Na sredino položimo polovičko rezine mandarina in piškot posipamo z ščepcem sladkorja.
• Pekač s piškotami položimo v hladilnik.
• Pečico vklopimo na 180 stopinj.
• V ogreti pečici pečemo piškote približno 20 minut, oziroma vmes večkrat pokontroliramo, ker je peka odvisna od pečice.

Serviranje

Teh piškotov ne hranimo v zaprti posodi. Namesto mandarin lahko uporabimo limone, limete ali kumkvat.