Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Piškoti s koščki čokolade

    Piškoti s koščki čokolade, odlična, priljubljena vrsta masleno čokoladnih piškotov (cookies). Kdor išče popolne čokoladne kekse brez nepotrebnega kompliciranja, jih je pravkar našel.
    5.00 7 št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 7 ocen) 27. oktober 2022 št. ogledov: 527
    Uredil: Urednik
    Izvirno: as easy as APPLE PIE
    Receptov: 15400
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 200 g gladke moke
    • 110 g masla
    • 85 g sladkorja
    • 75 g svetlega rjavega sladkorja
    • 90 g čokolade
    • 1 jajce, L
    • 1/2 žličke vanilijevega izvlečka
    • 1,25 žličke sode bikarbone
    • 1/4 žličke mlete soli
    obloga
    • čokoladne kapljice

    Priprava

    ■ Pekač obložimo s peki papirjem ali s silikonsko podlago za peko.

    Testo mora biti gosto, mehko in nekoliko lepljivo. Če je moke preveč, se keksi ne razlezejo. Če je je premalo, pa se razširijo preveč in postanejo tanki.


    ■ PIŠKOTI S KOŠČKI ČOKOLADE (za 26 piškotov). V skledo presejemo moko, sodo bikarbono (nadomestek, gl. kuharski leksikon) in mleto sol. Dodamo oba sladkorja in dobro premešamo.
    ■ V skledi namiznega planetarnega mešalnika stepamo maslo sobne temperature in sladkor. 3 minute pri srednji hitrosti.
    ■ Na stepeno maslo ubijemo jajce ter prilijemo vanilijev izvleček. Postrgamo obod posode ter dodamo mešanico suhih sestavin. Stepamo, da dobimo gosto, mehko in blago lepljivo testo.

    Maslo in jajce vzamemo iz hladilnika 30 minut pred začetkom priprave. Maslo narežemo na kocke. En piškot vsebuje pribl. 100 kalorij.


    ■ Pečico segrejemo na 180 stopinj.
    ■ Čokolado sesekljamo, sesekljano pa stresemo na testo. Stepamo pri nizki hitrosti, da se čokolada enakomerno porazdeli po testu.
    ■ Testo razvaljamo v svaljek, tega pa narežemo na koščke. Vsak košček naj vsebuje za pribl. 1 žlico testa. Koščke oblikujemo v kroglice. Sproti jih polagamo v pekač. Med njimi puščamo po nekaj centimetrov prostora. Med peko se razlezejo.
    ■ Po testenih kroglicah razdelimo čokoladne kapljice. Na vsako po 3–4.
    ■ Piškoti s koščki čokolade se pečejo 10–12 minut. Iz pečice jih vzamemo takoj (!), ko se začnejo na robovih blago zlato barvati.

    Čokoladni keksi so lahko tanki ali debelejši, hrustljavi alo žvečljivi, s koški čokolade ali brez. Tile popolni.


    ■ Pečene kekse pustimo v pekaču nekaj minut. Da se dopečejo. Nato jih predenemo na rešetko / mrežico in ohladimo na sobno temperaturo.

    Serviranje

    Piškoti s koščki čokolade se priležejo ob vsaki priložnosti. Med delovniki, za vikend ali za praznike. S skodelico čaja ali kave, pa tudi brez vsega.

    Shranjevanje

    Piškoti s koščki čokolade se obdržijo do 7 dni. V zaprti pločevinasti škatli.
     

    Recept za piškote s koščki čokolade

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    Gladko moko odlično nadomestimo z mešanico gladke in krušne moke pri večini piškotov. Vsake pol. Za globlji okus in oreškast priokus pa: 1/3 gladke moke, 1/3 krušne moke in 1/3 polnozrnate pšenične, ržene, pirine ali pd. Kar velja tudi za recept za piškote s koščki čokolade.

    Piškoti ostanejo hrustljavi, če dobro ohlajene shranimo v plastično ali pločevinasto škatlo. Ki dobro tesni. se tesno zapira. Plasti keksov ločimo s peki papirjem.


    Pri keksih je zelo pomembno, da testo razvaljamo karseda enakomerno debelo. Vedno jih položimo v segreto pečico. Če jih položimo v hladno, so manj krhki. Za pečenje keksov uporabljamo črne pekače. Ki toploto enakomerno prevajajo na testo. Za peko v plinskih pečicah uporabljamo aluminijaste.
    Proizvodnja čokolade. Kakavova semena izpostavijo soncu. Sledi fermentacija. Zrna nato posušijo, očistijo in odstranijo koščice. Semena pražijo, prepražena pa stiskajo. Nastane gosta, tekoča, rjava kakavova masa. Ko maso izpostavijo visokemu pritisku, iz nje iztisnejo kakavovo maslo. Preostanek zmeljejo v kakavov prah. Kakavovo maslo, kakavova masa in kakav v prahu so glavne surovine za čokolado.

    Temna čokolada vsebuje endorfine, ki izboljšujejo splošno počutje. Serotonin, encim sreče. In triptofan, hormon sreče. Segamo po čokoladah brez sladkorja.


    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
    Soda bikarbona po navadi povzroči nekoliko temnejšo barvo keksov. Lahko jo nadomestimo s pecilnim praškom. Obratno ne gre. A pozor: če recept terja 1 žličko sode bikarbone, jo nadomestimo s 3 žličkami pecilnega praška. Starejšo od 6 mesecev zavržemo.

    Kdor uporabi samo beli sladkor, dobi bolj hrustljave kekse. Z mešanjem bele in rjave pa postanejo žvečljivi. Sol v keksih oz. sladicah poudari okuse glavnih sestavin.


    Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

    Opozorila

    Vložek v eko čokolade se obrestuje. Raziskovalci so ugotovili, da so nekatere komercialne čokolade kontaminirane z zelo visokimi odmerki svinca. Večina čokolad vsebuje tudi lecitin, pridobljen iz soje. Največji ponudnik lecitina so ZDA, kjer je soja vse bolj problematična zaradi onesnaženosti z gensko spremenjenimi organizmi. Samo ekološko certificirani izdelki vsebujejo ekološko certificirani lecitin ali pa so celo brez njega.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept za piškote s koščki čokolade ali piškoti s koščki čokolade (izvirno: perfect chocolate chip cookies) Elena Tomasi, z bloga as easy as APPLE PIE
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Krhki mandljevi keksi s svežo marmelado iz suhih fig
    Odlični. Krhko testo, obogateno s polnovredno moko in z mletimi opečenimi mandlji, odišavljeno s cimetom in z ...
    (5.00; 2 oceni)
    Mehki čokoladni piškoti, brez moke
    Brezglutenski mehki čokoladni piškoti so piškotna klasika po ameriško. Z globokim čokoladnim okusom. Kar tri vrste ...
    (5.00; 3 ocene)
    Božični piškoti: krhki mandljevi keksi z makom in limono
    (VIDEO) Božični piškoti: krhki mandljevi keksi z makom in limono so odlična nadgradnja klasičnih (prazničnih) ...
    (5.00; 8 ocen)
    Najboljši čokoladni keksi nadevani z belo čokolado
    Najboljši čokoladni keksi nadevani z belo čokolado, ko želimo najboljše, a imamo čas. Pecivo iz finega krhkega ...
    (5.00; 8 ocen)
    Čokoladni keksi z drožmi
    Čokoladni keksi z drožmi so odlično (praznično) drobno pecivo. Z gladko moko, z veliko čokolade in masla, pa z ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.523 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani