IŠČI PODROBNO

    Piškoti s cimetovo kremo

    Piškotke pripravimo z dodatkom ovsenih kosmičev, krema pa je preprosta mešanica masla, sladkorja in začimb
    3.00 2 ni podatka čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (3.00; 2 oceni) 25. december 2013 št. ogledov: 2831
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14875
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 250 g moke
    • 100 g ovsenih kosmičev
    • 250 g rjavega sladkorja, demerara
    • 250 g masla
    • 2 jajci
    • 0,5 dl vaniljinega izvlečka
    • 1 žlička pecilnega praška
    cimetova krema
    • 200 g sladkorja v prahu
    • 100 g masla
    • ščepec klinčkov prahu
    • ščepec naribanega muškatnega oreščka
    • 1 žlička cimeta

    Priprava

    ■ Velik pekač obložimo s peki papirjem.
    ■ Zmehčano maslo, sladkor in vaniljin izvleček penasto umešamo.
    ■ Enega za drugim (!) primešamo jajci.
    ■ Na masleno zmes presejemo moko s pecilnim praškom. Dodamo ovsene kosmiče in ugnetemo dokaj trdo testo.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Iz testa oblikujemo majhne kroglice, ki jih polagamo na pekač in s prsti nekoliko sploščimo.
    ■ Pekač za 10 minut položimo v pečico, da se piškotki zlato rjavkasto obarvajo.
    ■ Pekač vzamemo iz pečice. Piškote v pekaču pustimo 10 minut, nato pa jih predenemo na mrežico in ohladimo.
    Cimetova krema. Zmehčano maslo, presejan sladkor v prahu in začimbe penasto umešamo.
    ■ Po en piškotek namažemo s kremo in pokrijemo z drugim piškotkom. Enako pripravimo vse.

    Serviranje

    Piškoti s cimetovo kremo se v pločevinasti škatli s pokrovom obdržijo do 7 dni.

    Nakup

    Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski cimet.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.

    Izboljšanje

    Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.

    Triki

    ■ Če se je maslo v hladilniku navzelo neprijetnega vonja, ga položimo na manjši krožnik. Dodamo nekaj lističev svežega žajblja, vse skupaj ovijemo v prozorno folijo in čez noč potisnemo v hladilnik. Naslednji dan bo maslo kot sveže.
    ■ Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.

    Pojasnila

    ■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
    ■ Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. Dejstvo je, da je sladkor sestavljen iz saharoze, ki jo beli sladkor vsebuje nekako 99,5 odstotka, rjavi pa 99,2 odstotka. Rjavi sladkor je le nekoliko manj prečiščen. Nekoliko bolj se razlikuje le surovi rjavi sladkor, ki je enako temne barve kot kava in se sprijema. Tak sladkor ima malce manj kalorij, več mineralov in le 88 odstotkov saharoze.
    ■ Kosmiči sodijo med rafinirana in obogatena žita, ki so bili rafinirani tako, da so jim odstranili vlaknine, vitamine in minerale. Nato dodajajo vlaknine in sintetične verzije vitaminov in mineralov, ki so jih bili prej odvzeli. Včasih jih dajo nazaj v naravnih razmerjih, da lahko na ovitku trdijo, da izdelek vsebuje »cela žita«.
    ■ Cimet v prahu pridobivajo iz manj kakovostne cimetove skorje ali/in iz ostankov, ki nastanejo pri rezanju.

    Priprava

    gl. piškoti in keksi (številne različice

    Ideje

    gl. cimet (številne ideje)

    Opombe

    Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu. 

    Opozorila

    ■ Belo moko in sladkor (gl. pojasnila) uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Cimet uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Viri

    ■ dopolnjen recept piškoti s cimetovo kremo (izvirno: oat cookie sandwiches with spiced cream filling) s Alide Ryder, z bloga SIMPLY DELICIOUS
    ■ številni različni viri 

    ” Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. “
    ” Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski cimet. “

    Sorodni recepti

    Domači keksi speculaas
    Krhko drobno pecivo in slastno praznično darilo, odišavljeno s cimetom, klinčki, ingverjem in muškatnim oreščkom. ...
    (5.00; 2 oceni)
    Huzarski krapki z marmelado
    (VIDEO) Star, preizkušen recept za drobno pecivo iz krhkega testa z mandlji. Testo oblikujemo v kroglice, pečene pa ...
    (5.00; 2 oceni)
    Masleni piškoti s sezamom
    Nevsakdanji piškoti imajo intenziven okus po sezamu. Iz zmiksanih črnih in iz opečenih belih, črnih ali mešanih. ...
    (5.00; 1 ocena)
    Sacher keksi
    Keksi so po okusu krhek približek znameniti, istoimenski dunajski torti. S kakavom in pomarančno lupinico v testu. Z ...
    (5.00; 3 ocene)
    Orehovi keksi s čokolado
    Prijetno popoldansko grizljanje ob kavi ali čaju. V testo zamešamo sesekljano čokolado, potem pa ga z žlico ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.000 receptov
    Moja kuharica