Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Piškoti s cimetovo kremo

Piškotke pripravimo z dodatkom ovsenih kosmičev, krema pa je preprosta mešanica masla, sladkorja in začimb
3.00 2 ni podatka čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (3.00; 2 oceni) 25. december 2013 št. ogledov: 2778
Avtor: Urednik
Receptov: 13257
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 250 g moke
  • 100 g ovsenih kosmičev
  • 250 g rjavega sladkorja, demerara
  • 250 g masla
  • 2 jajci
  • 0,5 dl vaniljinega izvlečka
  • 1 žlička pecilnega praška
cimetova krema
  • 200 g sladkorja v prahu
  • 100 g masla
  • ščepec klinčkov prahu
  • ščepec naribanega muškatnega oreščka
  • 1 žlička cimeta

Priprava

■ Velik pekač obložimo s peki papirjem.
■ Zmehčano maslo, sladkor in vaniljin izvleček penasto umešamo.
■ Enega za drugim (!) primešamo jajci.
■ Na masleno zmes presejemo moko s pecilnim praškom. Dodamo ovsene kosmiče in ugnetemo dokaj trdo testo.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Iz testa oblikujemo majhne kroglice, ki jih polagamo na pekač in s prsti nekoliko sploščimo.
■ Pekač za 10 minut položimo v pečico, da se piškotki zlato rjavkasto obarvajo.
■ Pekač vzamemo iz pečice. Piškote v pekaču pustimo 10 minut, nato pa jih predenemo na mrežico in ohladimo.
Cimetova krema. Zmehčano maslo, presejan sladkor v prahu in začimbe penasto umešamo.
■ Po en piškotek namažemo s kremo in pokrijemo z drugim piškotkom. Enako pripravimo vse.

Serviranje

Piškoti s cimetovo kremo se v pločevinasti škatli s pokrovom obdržijo do 7 dni.

Nakup

Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski cimet.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.

Izboljšanje

Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.

Triki

■ Če se je maslo v hladilniku navzelo neprijetnega vonja, ga položimo na manjši krožnik. Dodamo nekaj lističev svežega žajblja, vse skupaj ovijemo v prozorno folijo in čez noč potisnemo v hladilnik. Naslednji dan bo maslo kot sveže.
■ Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.

Pojasnila

■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
■ Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. Dejstvo je, da je sladkor sestavljen iz saharoze, ki jo beli sladkor vsebuje nekako 99,5 odstotka, rjavi pa 99,2 odstotka. Rjavi sladkor je le nekoliko manj prečiščen. Nekoliko bolj se razlikuje le surovi rjavi sladkor, ki je enako temne barve kot kava in se sprijema. Tak sladkor ima malce manj kalorij, več mineralov in le 88 odstotkov saharoze.
■ Kosmiči sodijo med rafinirana in obogatena žita, ki so bili rafinirani tako, da so jim odstranili vlaknine, vitamine in minerale. Nato dodajajo vlaknine in sintetične verzije vitaminov in mineralov, ki so jih bili prej odvzeli. Včasih jih dajo nazaj v naravnih razmerjih, da lahko na ovitku trdijo, da izdelek vsebuje »cela žita«.
■ Cimet v prahu pridobivajo iz manj kakovostne cimetove skorje ali/in iz ostankov, ki nastanejo pri rezanju.

Priprava

gl. piškoti in keksi (številne različice

Ideje

gl. cimet (številne ideje)

Opombe

Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu. 

Opozorila

■ Belo moko in sladkor (gl. pojasnila) uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Cimet uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Viri

■ dopolnjen recept piškoti s cimetovo kremo (izvirno: oat cookie sandwiches with spiced cream filling) s Alide Ryder, z bloga SIMPLY DELICIOUS
■ številni različni viri 

” Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. “
” Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski cimet. “

Sorodni recepti

Linški piškoti
Priljubljeno (praznično) drobno pecivo iz avstrijske kuhinje. Linško (krhko) testo, izboljšano z mletimi mandlji, ...
(5.00; 2 oceni)
Lešnikovi piškoti z rozinovim nadevom
preprosto lešnikovo pecivo, ki ga nadenemo s pretlačeno mešanico rozin in ...
(5.00; 2 oceni)
Kokosovi rogljički
ob številnih receptih za praznične rogljičke smo našli tudi tega s ...
(5.00; 3 ocene)
Krhki mandljevi srčki s cimetom
slastna mešanica priljubljenih okusov: mandljevega, maslenega, cimetovega, pomarančnega in ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki