Priprava
■ Solatne liste operemo in posušimo.
■ Banani olupimo, zrežemo na kolesca, pokapljamo z limoninim sokom in premešamo.
■ Sir narežemo na tanke rezance.
■ Kuhano piščančje meso zrežemo na kockice.
■ Bananam primešamo narezana sir in meso ter sojine kalčke.
■
Solatni preliv. V skodelici gladko razmešamo vse sestavine.
Serviranje
Solatne liste položimo na krožnike, nanje pa razdelimo pripravljeno mesno bananino mešanico. Prelijemo jo s
solatnim prelivom. Piščanec, banane in sir v solati ponudimo kot hladno predjed.
Nadomestek
■ Kuhano piščančje meso lahko nadomestimo z drugim
perutninskim mesom.
■ Solatni preliv ali njegove posamezne sestavine lahko nadomestimo s kakšno drugo različico po svojem okusu.
■ Kislo smetano praviloma lahko nadomestimo z (gostim) jogurtom, ki vsebuje bistveno manj maščob.
Izboljšanje
Najokusnejši piščanci tehtajo približno en kilogram.
Nasveti
Mlado perutnino prepoznamo po njenem slokem, bolj zleknjenem trupu, po tanki in mehki kožici na nogah in po ostrih krempljih. Koščice mlade perutnine so upogljive, meso pa je svetle in rožnate barve.
Triki
Zelene banane zavijemo v vlažno kuhinjsko krpo, vse skupaj pa potisnemo v papirnato vrečko. Dozorele bodo v 2 do 3 dneh.
Pojasnila
■ Sojine kalčke delimo na mungove kalčke in na kalčke iz črne soje. Pri nas so poznani prvi, ki so dolgi 3 do 5 centimetrov in bele barve. Najokusnejši so sveži.
■ Kari je jed, karijev prašek pa je začimbna mešanica.
■ Karijev prašek (ang. curry powder) je indijska začimbna mešanica z značilnim vonjem, ki se v Indiji - po sestavinah in razmerju med njimi -, razlikuje od vasi do vasi. Uporabljajo ga praktično v vseh azijskih kuhinjah.
Različice
gl. perutninska solata (različice)
Ideje
Piščanca najpogosteje (nadevamo in) pečemo, cvremo, poširamo, pečemo na žaru in sotiramo.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Banane in limone uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Zanimivosti
Banane na skoraj 10 milijonih hektarih gojijo v več kot 120 državah. (2006)
Viri
■ dopolnjen recept piščanec, banane in sir v solati iz knjige Jedi s perutnino, Goljat, Andrej; Sonc, Cveto; Založba Kmečki glas, Ljubljana 2009
■ številni različni viri
Spletne povezave
■ Založba kmečki glas, Ljubljana
■ foto Cveto Sonc
