Prijava

Piščančji zrezek v smetanovi omaki

Omaka je izboljšana z gorčico in s svežimi ali posušenimi zelišči
5.00 4 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 15. februar 2013 št. ogledov: 14433
Avtor: Urednik
Receptov: 13506
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 8 manjših piščančjih zrezkov
  • 1 čebula
  • 2 dl kisle smetane
  • 6 žlic olja
  • 1,5 dl čiste goveje juhe
  • 1 žlica moke
  • 1 žlica gorčice
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • majhen šopek drobnjaka
  • 2 vejici peteršilja
  • 2 vejici bazilike

Priprava

■ Peteršilj in baziliko osmukamo in drobno sesekljamo; potrebujemo ju za 2 žlici.
■ V veliki ponvi segrejemo olje.
■ Drobnjak drobno narežemo; potrebujemo ga za 1 žlico.
■ Piščančje zrezke začinimo s soljo in sveže mletim poprom. Nato jih pomokamo in spečemo na olju.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ Meso iz ponve predenemo na toplo, na maščobo pa stresemo sesekljano čebulo. Med občasnim mešanjem jo posteklenimo.
■ Prepraženo čebulo zalijemo z juho. Dodamo kislo smetano in gorčico, premešamo in prevremo.
■ Meso potresemo z zelišči, v omako pa položimo zrezke. Počasi kuhljamo nekaj minut.

Serviranje

Piščančje zrezke ponudimo s priljubljeno prilogo, zlasti krompirjevo ali riževo.

Nadomestek

■ Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke, v sezoni pa z mlado čebulo.
■ Čisto govejo juho lahko nadomestimo s čisto perutninsko juho, v cenejši različici s kostno juho.

Izboljšanje

■ Piščančji file pred pripravo najpogosteje vsaj 15 minut mariniramo v mešanici olja, limoninega soka in peteršilja ali / in pehtrana.
■ gl. nadomestek

Nasveti

Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

Pojasnila

Piščančji file je nadvse sočno in nežno meso, še posebej notranji del - piščančji file minjon. Pri pripravi pazimo, da meso sicer prepečemo, ne pa tudi presušimo.

Različice

gl. piščančji file v smetanovi omaki z limono in česnom; piščančji zrezek (številne različice)

Ideje

■ Nevtralni okus piščančjega fileja dopušča številne načine priprave.
■ gl. piščančji file (številne ideje)

Opozorila

■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
■ Pri pripravi omak kisle smetane ne smemo dodajati v prevročo zmes, saj sicer nastanejo grudice, namesto da bi se smetana spojila v kremasto omako.
■ Kadar sveža zelišča nadomestimo s posušenimi, upoštevajmo, da so slednja do 3-krat aromatičnejša od svežih.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čebulo, gorčico in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Irci proizvajajo zanimivo različico gorčice s temnim pivom Guinness.

Viri

■ dopolnjen recept piščančji zrezek v smetanovi omaki
■ številni različni viri 

” Nevtralni okus piščančjega fileja dopušča številne načine priprave. “
” Piščančji file pred pripravo najpogosteje vsaj 15 minut mariniramo v mešanici olja, limoninega soka in peteršilja ali / in pehtrana. “

Sorodni recepti

Marinirane pečene piščančje prsi s porovo rižoto
v pečici pečene piščančje prsi, češnjevec in por, z odlično porovo rižoto, prelito s porovim ...
(5.00; 4 ocene)
Piščančji file s parmezanom in kaprami
Piščančji file s parmezanom in kaprami (piccata) je presenetljiva glavna jed. Zato, ker vsebuje samo piščanca in ...
(5.00; 2 oceni)
Pekoč pečen piščanec po indijsko
sočen in neverjetno dišeč piščanec, za prste ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.637 receptov
Moja kuharica