Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Piščančji zrezek v smetanovi omaki

    Omaka je izboljšana z gorčico in s svežimi ali posušenimi zelišči
    5.00 4 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 15. februar 2013 št. ogledov: 17671
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15215
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 8 manjših piščančjih zrezkov
    • 1 čebula
    • 2 dl kisle smetane
    • 6 žlic olja
    • 1,5 dl čiste goveje juhe
    • 1 žlica moke
    • 1 žlica gorčice
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • majhen šopek drobnjaka
    • 2 vejici peteršilja
    • 2 vejici bazilike

    Priprava

    ■ Peteršilj in baziliko osmukamo in drobno sesekljamo; potrebujemo ju za 2 žlici.
    ■ V veliki ponvi segrejemo olje.
    ■ Drobnjak drobno narežemo; potrebujemo ga za 1 žlico.
    ■ Piščančje zrezke začinimo s soljo in sveže mletim poprom. Nato jih pomokamo in spečemo na olju.
    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Meso iz ponve predenemo na toplo, na maščobo pa stresemo sesekljano čebulo. Med občasnim mešanjem jo posteklenimo.
    ■ Prepraženo čebulo zalijemo z juho. Dodamo kislo smetano in gorčico, premešamo in prevremo.
    ■ Meso potresemo z zelišči, v omako pa položimo zrezke. Počasi kuhljamo nekaj minut.

    Serviranje

    Piščančje zrezke ponudimo s priljubljeno prilogo, zlasti krompirjevo ali riževo.

    Nadomestek

    ■ Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke, v sezoni pa z mlado čebulo.
    ■ Čisto govejo juho lahko nadomestimo s čisto perutninsko juho, v cenejši različici s kostno juho.

    Izboljšanje

    ■ Piščančji file pred pripravo najpogosteje vsaj 15 minut mariniramo v mešanici olja, limoninega soka in peteršilja ali / in pehtrana.
    ■ gl. nadomestek

    Nasveti

    Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

    Pojasnila

    Piščančji file je nadvse sočno in nežno meso, še posebej notranji del - piščančji file minjon. Pri pripravi pazimo, da meso sicer prepečemo, ne pa tudi presušimo.

    Različice

    gl. piščančji file v smetanovi omaki z limono in česnom; piščančji zrezek (številne različice)

    Ideje

    ■ Nevtralni okus piščančjega fileja dopušča številne načine priprave.
    ■ gl. piščančji file (številne ideje)

    Opozorila

    ■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
    ■ Pri pripravi omak kisle smetane ne smemo dodajati v prevročo zmes, saj sicer nastanejo grudice, namesto da bi se smetana spojila v kremasto omako.
    ■ Kadar sveža zelišča nadomestimo s posušenimi, upoštevajmo, da so slednja do 3-krat aromatičnejša od svežih.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čebulo, gorčico in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Irci proizvajajo zanimivo različico gorčice s temnim pivom Guinness.

    Viri

    ■ dopolnjen recept piščančji zrezek v smetanovi omaki
    ■ številni različni viri 

    ” Nevtralni okus piščančjega fileja dopušča številne načine priprave. “
    ” Piščančji file pred pripravo najpogosteje vsaj 15 minut mariniramo v mešanici olja, limoninega soka in peteršilja ali / in pehtrana. “

    Sorodni recepti

    Puranji zvitki s slanino in sirom
    Sočni perutninski zvitki, nadevani s slanino in z gavdo. Nadevane puranje zrezke ovijemo v slanino in zvijemo v ...
    (5.00; 1 ocena)
    Piščančji file v smetanovi omaki z limono in česnom
    Preprosta piščančja jed, obogatena s celimi stroki česna in z narezano limono. Omako pripravimo s piščančjo ...
    (5.00; 11 ocen)
    Poširane piščančje prsi
    (VIDEO) Čudovito mehko in sočno pripravljen priljubljen kos piščanca, ki ga zlahka obogatimo z izbranimi živili ...
    (5.00; 3 ocene)
    Razprti marinirani piščanec z dišečim maslom na žaru
    Sočno in dišeče zapečen piščanec, ki ga razpremo in spečemo na klasičnem žaru na oglje. Med peko ga mažemo z ...
    (5.00; 2 oceni)
    Sočno hrustljavo pečeni piščanec z lešnikovim maslom
    Izjemna pečenka po receptu chefa Thomasa Kellerja. Piščanca natremo s kisom, spečemo pa na mrežici nad krompirjem. ...
    (5.00; 9 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.339 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani