Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Piščančji ragu s suhimi marelicami in mandlji

    Orientalska različica priljubljene piščančje jedi, izboljšane tudi z madlo čebulo in smetano
    št. oseb: 4 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 22. julij 2011 št. ogledov: 2799
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12773
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 600 g piščančjega prsnega fileja
    • 50 g suhih marelic
    • 80 g olupljenih mandljevih jedrc
    • 4 mlade čebule
    • 1 – 2 žlici limoninega soka
    • 150 g smetane za kuhanje
    • 4 žlice olja
    • 20 g masla
    • 3 dl čiste kokošje juhe
    • 1 žlica moke
    • 2 dl suhega belega vina
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 1 – 2 žlici karijevega praška

    Priprava

    ■ Piščančji file očistimo in narežemo na kocke.
    ■ Vino pristavimo in močno segrejemo.
    ■ Marelice temeljito operemo, odcedimo in narežemo na drobne koščke. Prelijemo jih z vročim vinom.
    Čisto kokošjo juho pristavimo in segrejemo.
    ■ V posodi segrejemo olje, na katerem narezano meso po etapah zlato rjavo prepražimo.
    ■ Prepraženo meso začinimo s soljo, sveže mletim poprom in karijevim praškom. Poprašimo ga z moko, med mešanjem na hitro prepražimo in zalijemo z vročo juho.
    ■ Primešamo marelice z vinom, pokrijemo in počasi dušimo 10 minut.
    ■ Mlado čebulo očistimo, poševno narežemo na kolesca in stresemo v posodo. Pokrite sestavine počasi dušimo še 5 minut.
    ■ V ponvi razpustimo maslo, na katerem nežno prepražimo mandlje.
    ■ V posodo nalijemo smetano in limonin sok. Dodamo mandlje, po potrebi dodatno začinimo s soljo ali / in sveže mletim poprom ter odstavimo.

    Serviranje

    Piščančji ragu s suhimi marelicami in mandlji ponudimo s kuhanim rižem ali z dušenim rižem.

    Nadomestek

    Čisto kokošjo juho lahko nadomestimo s perutninsko osnovo, s piščančjo osnovo, s čstoperutninsko juho ali s čisto piščančjo juho.

    Nasveti

    ■ Oluščene oreške kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki.
    ■ Ko kupujemo mlado čebulo, izbiramo plodove s čvrstimi belimi glavicami in svežim zelenjem.
    ■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
    ■ Pri dušenju je izjemno pomembno, da posoda, v kateri dušimo, dobro tesni. Tako v jedi zadržimo več aromatičnih snovi, ki se med postopkom sproščajo iz živil in dodatkov.

    Triki

    Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno blanširamo.

    Pojasnila

    Karijev prašek (ang. curry powder) je indijska začimbna mešanica z značilnim vonjem, ki se v Indiji - po sestavinah in razmerju med njimi, - razlikuje od vasi do vasi. Uporabljajo ga praktično v vseh azijskih kuhinjah. Gl. tudi opombe.

    Različice

    gl. piščančji paprikaš (različice)

    Ideje

    gl. paprikaš (različice)

    Opombe

    ■ V suhem sadju se sčasoma nabere vlaga, zato takšen shranek dosušimo v pečici, segreti na 50 °C. Gl. tudi opozorila.
    Kari je jed, karijev prašek pa je začimbna mešanica.

    Opozorila

    ■ Industrijsko sušeno sadje pogosto vsebuje škodljive primesi, ki jih odstranimo s temeljitim pranjem. Vsekakor pa pred nakupom na deklaraciji preverimo zapis o aditivih.
    ■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
    ■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Čebulo (gl. opozorila) in mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Suhe marelice so bogat vir železa in kalcija.

    Zanimivosti

    Mandlji so sorodniki češenj in sliv.

    Viri

    ■ dopolnjen recept piščančji ragu s suhimi marelicami in mandlji
    ■ številni različni viri 

    ” V suhem sadju se sčasoma nabere vlaga, zato takšen shranek dosušimo v pečici, segreti na 50 °C.  “
    ” Ko kupujemo mlado čebulo, izbiramo plodove s čvrstimi belimi glavicami in svežim zelenjem. “
    ” Karijev prašek (ang. curry powder) je indijska začimbna mešanica z značilnim vonjem, ki se v Indiji - po sestavinah in razmerju med njimi, - razlikuje od vasi do vasi. “

    Sorodni recepti

    Svinjski golaž z vinom in karamelizirano čebulo
    ponudimo ga s kruhovimi cmoki, polento, krompirjevim pirejem, s testeninami sli s ...
    (5.00; 1 ocena)
    Bogat čili z mesom
    Bogat čili z mesom je ena od neštetih različic svetovno znane pekoče jedi iz mehiške kuhinje. Tale je nekoliko ...
    (5.00; 2 oceni)
    Telečji ragu
    Gosta telečja enolončnica polnega okusa, klasika med raguji. Iz telečjega flama ali plečeta, čebule, čiste kostne ...
    (5.00; 2 oceni)
    Junčji golaž z jurčki
    Junčji golaž z jurčki je različica priljubljene madžarske specialitete, s številnimi nenavadnimi dodatki. Sočna ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.919
    receptov