Piščančji ragu

Piščančji ragu je priljubljena mešanica kosov piščanca, zelenjave, začimb in zelišč v omaki. K jedi se prileže priljubljena riževa ali krompirjeva priloga.

Različice

• GOLAŽI, RAGUJI IN PAPRIKAŠI
• RAGUJU
• pekoč piščančji ragu s smetano
• piščančji frikase (različice)
• piščančji kari (številne različice)
• piščančji paprikaš (številne različice)
• piščančji ragu po vietnamsko
• piščančji ragu s sirovimi cmočki, za dušo
• piščančji ragu s suhimi marelicami in mandlji
• piščančji ragu z mladim krompirjem
• preprost piščančji kari
• preprost piščančji ragu, adobo
• preprost piščančji ragu z zelenjavo
• smetanov piščančji ragu s pehtranovim rižem
• štajerski piščanec z jabolki

Ideje

piščanec (številne ideje)

Serviranje

K ragujem lahko ponudimo številne priloge, najpogosteje krompirjeve in riževe, lahko pa tudi različne cmoke, štruklje ipd.


Piščančji ragu

Pojasnila

Ragu (ragoût) je priljubljena gosta dušena jed iz na koščke zrezanega, sesekljanega ali mletega mesa (perutnine, rib, divjačine ipd.), zelenjave, stročnic, gob ali/in dugih živil. Mesne raguje delimo na rjave (meso prepražimo, pomokamo, prepražimo, zalijemo, dušimo) in na bele (meso na hitro prepražimo, a ga ne obarvamo).

Opombe

Pogosto je zelo tanka ločnica med raguji in brodeti, frikaseji, golaži, kariji ter paprikaši.

Zanimivosti

Ime ragu izhaja iz francoske besede ragoût, znane že od leta 1642; prvotno je pomenila spodbujevalec teka. Raguje so sicer poznali že v antiki.

Viri

številni različni viri