IŠČI PODROBNO

    Piščančji paprikaš po mamino

    Kose piščanca opečemo na prepraženi čebuli. Zalijemo in počasi dušimo do mehkega. Piščančji paprikaš po mamino, dokončan z mešanico kisle smetane, škroba, mezge in mlete rdeče paprike. Za zgostitev in za okus.
    4.50 8 št. oseb: za 3–4 osebe čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (4.50; 8 ocen) 13. februar 2015 št. ogledov: 15852
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14736
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1 kg piščanca
    • 400 g čebule
    • 2 dl kisle smetane
    • 0,5 dl olja
    • 1 žlica koruznega škroba
    • 1 žlica paradižnikove mezge
    • sol
    • 1 zravnana žlica mlete rdeče paprike

    Priprava

    ■ Čebulo drobno sesekljamo. Skupaj z oljem jo pristavimo v širši posodi, posolimo in med pogostim mešanjem počasi pražimo 5 minut, da postekleni.
    ■ Piščanca narežemo na večje kose, ki jih posolimo in položimo na čebulo. Meso po obeh straneh na hitro opečemo.
    ■ Sestavine v posodi zalijemo s 3 decilitri vode in pokrite počasi dušimo 40 minut.
    ■ V skodelici gladko razmešamo kislo smetano, jedilni škrob, paradižnikovo mezgo in mleto papriko. Mešanico razredčimo z nekaj žlicami omake iz posode, potem pa zmes nalijemo na meso. Premešamo in kuhljamo 5 minut, da se omaka zgosti.

    Serviranje

    Piščančji paprikaš po mamino ponudimo s testeninami, žličniki ali z drugo prilogo po svojem okusu.

    Nadomestek

    gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    ■ Preden piščanca posolimo, ga natremo s konjakom.
    ■ Vodo nadomestimo s piščančjo osnovo ali s čisto govejo juho.
    ■ Mleto rdečo papriko lahko nadomestimo s prekajeno mleto rdečo papriko, ki da jedem prijeten priokus, kot bi jih kuhali po starem, na odprtem ognjišču.

    Nasveti

    ■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
    ■ Pri dušenju je izjemno pomembno, da posoda, v kateri dušimo, dobro tesni. Tako v jedi zadržimo več aromatičnih snovi, ki se med postopkom sproščajo iz živil in dodatkov. Če pokrov ne tesni, posodo najprej pokrijemo z alu folijo, na katero pritisnemo pokrovko.

    Triki

    Solzam med rezanje/sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred tem za 30 minut položimo v hladilnik ali v hladno vodo. Pomaga tudi, če med rezanjem/sekljanjem čebule žvečimo žvečilni gumi.

    Pojasnila

    ■ Sesekljano čebulo pristavimo s hladnim olje, potem pa oboje segrevamo skupaj. Na ta način preprečimo odvečno pregrevanje olja, pa tudi praženje čebule je bolj enakomerno.
    ■ Jedilni ali koruzni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.

    Različice

    ■ Piščančji paprikaš lahko pripravimo samo iz kračk ali perutničk, v najcenejši različici pa iz piščančjega hrbta.

    Ideje

    gl. čebula (številne ideje); piščanec (številne ideje)

    Opombe

    Barva mlete paprike je lahko svetlo oranžno rdeča do temno rdeča, odvisno od vrste paprik iz katerih je proizvedena.

    Opozorila

    Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo, posamezni viri pa svetujejo uporabo le tiste paprike, ki ni starejša od 6 mesecev.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čebulo uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept piščančji paprikaš po mamino (izvirno: pileći paprikaš na mamin način) Karmele Karlović in Sanje Mikša, z bloga kuhaOna (hrv., angl.) ¸
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Goveji file Stroganov
    rezine govejega fileja s šampinjoni v smetanovi omaki; klasika iz ruske ...
    (5.00; 3 ocene)
    Goveji ragu z zelenjavo
    Gostljata mešanica počasi kuhanega govejega bočnika in številne zelenjave: krompirja, čebule, korenčka, ...
    (5.00; 12 ocen)
    Leskovačka mućkalica
    (VIDEO) Preprosta samostojna mesna jed z mesom ali z ostanki mesa z žara. Narezanim za grižljaj in zmešanim s ...
    (5.00; 2 oceni)
    Goveji ragu z guinnessom
    (VIDEO RECEPT) Klasična irska jed, primerna za večje družbe, ki jim je druženje pomembnejše od zahtevne kuharije. ...
    (5.00; 2 oceni)
    Najboljši zelenjavni ragu s šampinjoni, veganski
    (VIDEO RECEPT) Preprosta, nasitna zelenjavna jed. Brez glutena, laktoze in jajc. Priložnost da izpraznimo hladilnik. ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.864 receptov
    Moja kuharica