Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Piščančji paprikaš po mamino

    Priljubljenega piščanca narežemo na večje kose, ki jih opečemo na prepraženi čebuli, zalijemo in počasi dušimo do mehkega; jed dokončamo z mešanico kisle smetane, jedilnega škroba, paradižnikove mezge in mlete rdeče paprike; za zgostitev inj okus
    4.43 7 št. oseb: za 3–4 osebe čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (4.43; 7 ocen) 13. februar 2015 št. ogledov: 10410
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12851
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 kg piščanca
    • 400 g čebule
    • 2 dl kisle smetane
    • 0,5 dl olja
    • 1 žlica jedilnega škroba
    • 1 žlica paradižnikove mezge
    • sol
    • 1 zravnana žlica mlete rdeče paprike

    Priprava

    ■ Čebulo drobno sesekljamo. Skupaj z oljem jo pristavimo v širši posodi, posolimo in med pogostim mešanjem počasi pražimo 5 minut, da postekleni.
    ■ Piščanca narežemo na večje kose, ki jih posolimo in položimo na čebulo. Meso po obeh straneh na hitro opečemo.
    ■ Sestavine v posodi zalijemo s 3 decilitri vode in pokrite počasi dušimo 40 minut.
    ■ V skodelici gladko razmešamo kislo smetano, jedilni škrob, paradižnikovo mezgo in mleto papriko. Mešanico razredčimo z nekaj žlicami omake iz posode, potem pa zmes nalijemo na meso. Premešamo in kuhljamo 5 minut, da se omaka zgosti.

    Serviranje

    Piščančji paprikaš po mamino ponudimo s testeninami, žličniki ali z drugo prilogo po svojem okusu.

    Nadomestek

    gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    ■ Preden piščanca posolimo, ga natremo s konjakom.
    ■ Vodo nadomestimo s piščančjo osnovo ali s čisto govejo juho.
    ■ Mleto rdečo papriko lahko nadomestimo s prekajeno mleto rdečo papriko, ki da jedem prijeten priokus, kot bi jih kuhali po starem, na odprtem ognjišču.

    Nasveti

    ■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
    ■ Pri dušenju je izjemno pomembno, da posoda, v kateri dušimo, dobro tesni. Tako v jedi zadržimo več aromatičnih snovi, ki se med postopkom sproščajo iz živil in dodatkov. Če pokrov ne tesni, posodo najprej pokrijemo z alu folijo, na katero pritisnemo pokrovko.

    Triki

    Solzam med rezanje/sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred tem za 30 minut položimo v hladilnik ali v hladno vodo. Pomaga tudi, če med rezanjem/sekljanjem čebule žvečimo žvečilni gumi.

    Pojasnila

    ■ Sesekljano čebulo pristavimo s hladnim olje, potem pa oboje segrevamo skupaj. Na ta način preprečimo odvečno pregrevanje olja, pa tudi praženje čebule je bolj enakomerno.
    ■ Jedilni ali koruzni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.

    Različice

    ■ gl. paprikaš (številne različice); piščančji paprikaš (različice) ipd.
    ■ Piščančji paprikaš lahko pripravimo samo iz kračk ali perutničk, v najcenejši različici pa iz piščančjega hrbta.

    Ideje

    gl. čebula (številne ideje); piščanec (številne ideje)

    Opombe

    Barva mlete paprike je lahko svetlo oranžno rdeča do temno rdeča, odvisno od vrste paprik iz katerih je proizvedena.

    Opozorila

    Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo, posamezni viri pa svetujejo uporabo le tiste paprike, ki ni starejša od 6 mesecev.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čebulo uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept piščančji paprikaš po mamino (izvirno: pileći paprikaš na mamin način) Karmele Karlović in Sanje Mikša, z bloga kuhaOna (hrv., angl.) ¸
    ■ številni različni viri

    ” Piščančji paprikaš lahko pripravimo samo iz kračk ali perutničk, v najcenejši različici pa iz piščančjega hrbta. “
    ” Barva mlete paprike je lahko svetlo oranžno rdeča do temno rdeča, odvisno od vrste paprik iz katerih je proizvedena. “

    Sorodni recepti

    Preprost goveji ragu v pečici
    pražimo goveji bočnik, slanino, čebulo, korenček in belušno zeleno, da iz njih potegnemo vse tisto najboljše; ...
    (5.00; 11 ocen)
    Gratiniran piščančji ragu
    sočen piščančji ragu s čebulo, papriko, paradižnikom in šampinjoni, pokrit s pirejem in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pekoč goveji golaž s krompirjem in rdečim vinom
    slastna različica klasičnega govejega golaža; čili lahko ...
    (5.00; 1 ocena)
    Smetanov piščančji ragu s pehtranovim rižem
    pretehtana kombinacija piščančjega mesa, sladke smetane, suhih paradižnikov in riža z nežnim ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.996
    receptov