Predpriprava
Piščančje meso narežemo na trakove. Rahlo solimo, pokapljamo s sokom limone ali limete, dodamo še pol žlice olja in čilijeve kosmiče in dobro premešamo. Mariniramo vsaj pol ure.
Priprava
V segreto ponev vlijemo dve do tri žlice olja in na zelo vročem popečemo piščančje meso, potrosimo s curryjevo mešanico začimb (dve žlički za začetek, kasneje lahko dodamo še več), dodamo še nasekljan čili. Pet minut pridno mešamo.
Meso poberemo iz ponve in ga postavimo na toplo. V taisti ponvi in na ostanku olja na hitro popražimo zamrznjeno kitajsko zelenjavo, dodamo piščančje meso, zalijemo s kokosovim mlekom, dodamo limonine ali limetine rezine, še malo soka limone ali limete, premešamo in poskusimo, morda bo potrebno dosoliti.
Kuhamo še deset minut in to je to. Zdaj samo še naribamo limetino lupino in potresemo s peteršiljem ali koriandrom.
Serviranje
Piščančji kari ponudimo z basmati rižem. Riž lahko skuhamo medtem ko se piščanec marinira. Skuhamo ga na vodi z malo soli.
Nasveti in priporočila
Če uporabimo zamrznjeno zelenjavo se nam čas priprave jedi zelo skrajša. V kitajski zelenjavi so med drugim tudi črne gobe in bambus, ki imata malce specifičen vonj, okus pa je prijeten.
Za karijeve jedi je tudi najenostavneje uporabiti že prirpavljene začimbne mešanice, npr. Madras curry. Če imamo radi pekoče pa jedi dodamo še čili in ingver.
