Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Piščančji kari z lisičkami

    Piščančji file zrežemo na koščke, ki jih mariniramo z olivnim oljem, gorčico, karijevim praškom in česnom. Marinirano meso vmešamo v gostljato omako iz lisičk, smetane za kuhanje, gorčice in karijevega praška. K jedi se prileže kuhan, dušen ali soparjen dolgozrnat riž.
    št. oseb: za 3–4 osebe čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 12. junij 2016 št. ogledov: 1533
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12851
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    marinada
    • 400 g piščančjega prsnega fileja
    • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • 1 žlička gorčice
    • sol
    • 1/2 žličke karijevega praška
    • 1 strok česna
    smetanova omaka z lisičkami
    • 300 g lisičk
    • 2,5–3 dl smetane za kuhanje
    • 1/2 žličke gorčice
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 1/2 žličke karijevega praška
    drugo
    • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja

    Predpriprava

    ■ Piščančji file narežemo na manjše koščke. Česen olupimo in zrežemo na četrtine.
    ■ Meso stresemo v vrečko za zamrzovanje. Dodamo olje, gorčico, sol, karijev prašek in česen. Vrečko zapremo, vsebino pa dobro pregnetemo. Meso mariniramo 30 minut pri sobni temperaturi. Vsebino vmes enkrat do dvakrat pregnetemo.

    Priprava

    ■ Lisičke očistimo; drobne pustimo cele, večje natrgamo na četrtine.
    ■ V veliki ponvi segrejemo žlico olja. Iz mesa odstranimo česen, potem pa ga stresemo v ponev. Pokrito meso pečemo nekaj minut pri nižji temperaturi, da dobi spodaj malo skorjice. Meso obrnemo in enako spečemo še po drugi strani. Opečeno meso predenemo na krožnik. Pokrijemo ga z alu folijo, da se ne hladi.
    ■ V ponev prilijemo preostalo žlico olja, potem pa dodamo lisičke. Počasi jih prepražimo in začinimo s soljo in s sveže mletim poprom. Prilijemo smetano, nazadnje pa vmešamo gorčico in karijev prašek. Vse skupaj kuhljamo 2–3 minute, da se omaka zgosti.
    ■ Meso stresemo v ponev. Premešamo in odstavimo.

    Serviranje

    Mariniran piščančji file v smetanovi omaki z lisičkami se še posebej prileže z rižem.

    Nasveti

    ■ Piščančji file je nadvse sočno in nežno meso, še posebej notranji del - piščančji file minjon. Pri pripravi pazimo, da meso sicer prepečemo, ne pa tudi presušimo.
    ■ Pranju lisičk se po možnosti izognemo. Zato, ker med pranjem izgubijo del značilne arome, postanejo pa tudi vodene. Gobe očistimo s kuhinjskim čopičem ali krtačko, zelo umazane pa v cedilu le na hitro oprhamo pod tekočo hladno vodo.

    Pojasnila

    ■ Karijev prašek je pekoča začimbna mešanica, najpogosteje iz kurkume, koriandrovih in gorčičnih zrn, črnega popra, čilija, česna in ingverja. Po sestavinah in razmerju med njimi se v Aziji razlikuje od vasi do vasi.
    Korma je oznaka blagega karija, rogan josh je zmerno pekoč, relativno pekoč kari je madras, zelo pekoč je vindaloo, medtem ko je phaal samo za najbolj hrabre.

    Različice

    gl. kari (številne različice); piščančji kari (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. karijev prašek (številne ideje); piščančji file (številne ideje)

    Opombe

    ■ Kari je jed, karijev prašek pa je začimbna mešanica. Karije ločujemo po načinu priprave na tri osnovne tipe: angleške, indijske in kitajske.
    ■ Lisičke so zaradi barve, strukture, oblike in okusa za mnoge dobrojedcem najboljše gobe sploh. Na splošno pa velja, da je vsaka gobja jed še boljša, če vsebuje več različnih vrst gob. 

    Opozorila

    ■ Lisičke vedno pripravljamo pri nizki temperaturi, sicer postanejo trde.
    ■ Smetano uživamo zmerno, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

    Zanimivosti

    Francosko mesto Dijon je dobilo v 13. st. monopol za izdelavo gorčice.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept piščančji kari z lisičkami (izvirno: piletina u kari sosu od lisičarki) Milice Knežević, z bloga Na tanjiru (srb.)
    ■ številni različni viri 
     
    ” Karijev prašek je pekoča začimbna mešanica, najpogosteje iz kurkume, koriandrovih in gorčičnih zrn, črnega popra, čilija, česna in ingverja. “
    ” Korma je oznaka blagega karija, rogan josh je zmerno pekoč, relativno pekoč kari je madras, zelo pekoč je vindaloo, medtem ko je phaal samo za najbolj hrabre. “
    ” Lisičke vedno pripravljamo pri nizki temperaturi, sicer postanejo trde. “

    Sorodni recepti

    Panirani piščančji filejčki z drobtinami in parmezanom v pečici
    odlični pohančki, pri katerih se izognemo škodljivemu cvrenju; fileje iz piščančjih stegenc potopimo v mešanico ...
    (5.00; 17 ocen)
    Mariniran piščančji file z limeto in koriandrom
    preprosta jed, pri kateri piščančji file mariniramo krajši ali daljši čas, potem pa ga spečemo v pečici ali na ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pečeni piščanec z marsalo
    marsala je sicilijansko desertno vino z dodatkom alkohola, ki da piščančji pečenki presenetljiv (pri)okus in barvo; ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.996
    receptov