IŠČI PODROBNO

    Piščančji kari

    Pekoča dobrota iz indijske kuhinje, ki ni primerna za otroke
    5.00 3 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 25. november 2011 št. ogledov: 8831
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14877
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 500 g piščančjega fileja
    • 2 čebuli
    • 1 korenček
    • 2,5 dl paradižnikovega soka
    • sol
    • sveže mlet črni poper
    • 2,5 žlice karijevega praška
    • 1 žlica čilija v prahu
    • 2 žlici kurkume
    • 1,5 žlice česna v prahu
    • 1,5 žlice kumine v prahu
    • 1,5 žlice naribanega ingverja
    • 3 vejice peteršilja
    • 1 vejica zelene

    Priprava

    ■ Piščančji file očistimo in narežemo na koščke.
    ■ Korenčka ostrgamo in sesekljamo.
    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ V posodi pristavimo olje in čebulo, ki jo pražimo da postekleni.
    ■ Prilijemo malo vode. Dodamo narezano meso in sesekljana korenčka ter kuhamo, da se meso zmehča.
    ■ Peteršilj in zeleno osmukamo in drobno sesekljamo.
    ■ Sestavinam primešamo še paradižnikov sok in začimbe ter zelišči in kuhamo še 10 minut. Gl. nasveti.

    Serviranje

    Piščančji kari ponudimo z rižem, njoki, zdrobovimi cmočki in podobno.

    Nakup

    ■ Ko kupujemo čebulo, izbiramo trde glavice s povsem suho lupino, na plodovih pa ne sme biti znakov plesni ali kaljenja.
    ■ Pri nakupu mladega korenčka izbiramo čvrste plodove s svežim zelenjem, pri starejšem korenčku pa pazimo, da plodovi niso poškodovani ali oleseneli.

    Izboljšanje

    Ingverja po možnosti ne sekljamo, ker izgubimo precej dragocenega soka. Zato ga raje z ostrim nožem narežemo na najmanjše mogoče kockice.

    Nasveti

    ■ Piščančji file je nadvse sočno in nežno meso, še posebej notranji del - piščančji file minjon. Pri pripravi pazimo, da mesa ne presušimo.
    ■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
    ■ Omako lahko zgostimo z gostim jogurtom, ki ga jedi dodamo tik pred koncem kuhanja. Le toliko, da se segreje.
    ■ Če zaužijemo preostro jed, usta takoj splaknemo z mlekom ali z jogurtom.

    Pojasnila

    ■ Kari (angl. curry) je jed, karijev prašek (angl. curry powder) pa je začimbna mešanica.
    Korma je oznaka blagega karija, rogan josh je zmerno pekoč, realativno pekoč kari je madras, zelo pekoč je vindaloo, medtem ko je phaal samo za najbolj hrabre.
    ■ Karijev prašek (ang. curry powder) je indijska začimbna mešanica z značilnim vonjem, ki se v Indiji - po sestavinah in razmerju med njimi, - razlikuje od vasi do vasi. Uporabljajo ga praktično v vseh azijskih kuhinjah.
    ■ Kurkuma da jedi značilno barvo (podobno gorčici) in okus.

    Različice

    gl. kari (številne različice); kari s piščančjimi stegni v kokosovem mleku; kuhan riž s piščancem, grahom in karijevim praškom; piščančji kari z lisičkami; preprost piščančji kari; zelenjavni kari s piščančjim filejem ipd.

    Ideje

    gl. karijev prašek (številne ideje); piščančji file (številne ideje)

    Opombe

    Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se korenček med termično obdelavo veže z maščobo.

    Opozorila

    ■ Čebula je varovalno živilo, vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
    ■ Zamrznjenega ingverja ne smemo odtajati, nastrgamo kar zamrznjenega.
    ■ Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.
    ■ Ta jed ni primerna za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili

    Zanimivosti

    Kumina velja za najstarejšo evropsko začimbo. V Švici so semena našli v 5.000 let starih arheoloških najdiščih.

    Viri

    ■ dopolnjen recept piščančji kari
    ■ š tevilni različni viri 

    ” Ta jed ni primerna za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili. “
    ” Kari (angl. curry) je jed, karijev prašek (angl. curry powder) pa je začimbna mešanica. “
    ” Korma je oznaka blagega karija, rogan josh je zmerno pekoč, realativno pekoč kari je madras, zelo pekoč je vindaloo, medtem ko je phaal samo za najbolj hrabre. “

    Sorodni recepti

    Piščančji zrezek na maslu z rezanci, češnjevci in mocarelo
    Sočna, nasitna jed iz ponve v kateri spečemo piščančje zrezke. Potunkane v jajce in povaljane po moki. ...
    (5.00; 2 oceni)
    Panirani piščančji filejčki z drobtinami in parmezanom v pečici
    odlični pohančki, pri katerih se izognemo škodljivemu cvrenju; fileje iz piščančjih stegenc potopimo v mešanico ...
    (5.00; 17 ocen)
    Najboljše pečene piščančje prsi
    (VIDEO) Najbolj preproste, sočne, mehke in najbolj okusne. Fileje tanko namažemo z oljem in potresemo z začimbno ...
    (5.00; 7 ocen)
    Hrustljavo pečeni piščanec v ponvi po azijsko
    Piščanec je 3-dimenzionalen, ponev pa 2-dimenzionalna. Logično, da piščancu pred pečenjem odvzamemo 1 dimenzijo, ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.005 receptov
    Moja kuharica