Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Piščančji file z mlado zelenjavo v voku

    Piščančji file z mlado zelenjavo v voku je zelo preprosta jed, pri kateri je vse delo skoncentrirano v samodejno mariniranje in v precizno in sproščujoče rezanje zelenjave na tanke trakove. Vse drugo je le ekspresno praženja v razgretem voku, z opojnim delovanjem ingverja, česna in čilija. K jedi ponudimo riž.
    5.00 2 št. oseb: za 2–3 osebe čas priprave: pribl. 30 min. (5.00; 2 oceni) 04. marec 2017 št. ogledov: 1122
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12692
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g piščančjega fileja
    • 1 drobna čebula
    • 2 mladi čebuli
    • 1 paprika
    • 1 drobna bučka
    • 100 g sladkornega graha
    • 1–2 žlici sezamovega olja
    • 1 žlička limoninega soka
    • 1 žlica sesekljanega ingverja
    • 2 stroka česna
    • 1 čili
    marinada
    • sojina omaka
    • riževo žganje
    • ščepec sladkorja

    Priprava

    ■ Meso očistimo in narežemo na rezance. Pokapljamo ga s sojino omako in z riževim žganje, potresemo s ščepcem sladkorja in dobro premešamo. Mariniramo ga 20 minut.
    ■ Očiščeno zelenjavo narežemo na rezance ali na manjše koščke. Sladkorni grah pustimo v strokih.
    ■ Ingver olupimo in drobno sesekljamo. Še bolje, če ga narežemo na čimbolj drobne kockice. Česen pretlačimo. Čili narežemo na tanka kolesca.
    ■ Vok močno segrejemo. V vročega nalijemo olje in dodamo meso. Med mešanjem ali/in potresanjem voka ga pražimo kaki 2 minuti.
    ■ V vok stresemo papriko in obe čebuli. Pražimo pol minute, potem pa dodamo še preostalo zelenjavo, ingver, česen, čili in limonin sok. Na hitro premešamo in odstavimo.

    Serviranje

    Piščančji file z mlado zelenjavo v voku prinesemo na mizo neposredno s štedilnika. Prileže se s kuhanim rižem po kitajsko.

    Izboljšanje

    Kadar v receptu zapišemo piščančji file, priporočamo sočnejši file od bedrca. Ta terja nekoliko daljšo termično obdelavo.

    Nasveti

    Skrivnost uspele jedi iz voka je v tem, da sestavine dodajamo postopoma. Če hkrati na vročo maščobo stresemo preveliko količino živil, se ta bolj dušijo kot pražijo; pravimo, da švicajo. Če pripravljamo jed za 4 osebe, jo pripravimo v 2 etapah. A tudi v tem primeru živila v vok dodajamo postopoma, od najtrših proti najmehkejšim.

    Triki

    Kadar v receptu zapišemo piščančji file, priporočamo sočnejši file od bedrca. Ta terja nekoliko daljšo termično obdelavo.

    Pojasnila

    ■ Sladkorni grah (Pisum sativum var. macrocarpon) je sorta zrelega graha, s pokljajočimi stroki, včasih z vlakni. Stroki so tako nežni, da uporabljamo cele.
    ■ Po Japonski klasifikaciji ločimo 5 vrst sojine omake: koikuchi (temna, predstavlja večino celotne produkcije), usukuchi (svetla), tamari, saishikomi in shiro (bela). Japonska sojina omaka je prijetno blaga, kitajska je slankasta, indonezijska pa sladkasta.
    ■ Ingver je večletna rastlina, ki zraste do 50 cm visoko. V kuhinji uporabljamo njegove korenine, dolge do 20 cm.

    Različice

    gl. junčevina, zelenjava in stekleni rezanci v vokupiščančji file in bučke v voku ipd.

    Ideje

    gl. japonska kuhinja (številne ideje); piščančji file (številne ideje); vok (številne ideje); zelenjava (številne ideje)

    Zanimivosti

    Vok je v kantonski kitajščini skleda za kuhanje.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept piščančji file z mlado zelenjavo v voku (izvirno: ljetni stir-fry) Tanje Klaić, z bloga COOKam i guštam (hrv.)
    ■ številni različni viri 
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    azijska, japonska

    Kuharske tehnike
    pečeno v voku

    Skupine jedi
    glavne jedi, pekoče jedi

    Priložnost
    malica, pomlad

    Glavne sestavine
    ” »Čas priprave« vključuje tudi 20-minutno mariniranje mesa. “
    ” Kuhanje v voku je zdravo zaradi majhne porabe maščob, pa tudi zaradi hitre priprave pri visokih temperaturah, med katero se v živilih izgubi malo hranilnih snovi. “
    ” Razgreta litoželezna ponev je zasilni nadomestek za vok. “

    Sorodni recepti

    Ocvrt piščančji file na mešani solati
    sočni koščki ocvrte perutnine na solati iz paprike, motovilca in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Piščančji file z zelišči po pariško
    ena od številnih ocvrtih mesnih jedi s skorjico iz moke in jajc s peteršiljem in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Piščančja bedrca s šampinjoni v rdečem vinu
    klasika francoske kuhinje; mehko in aromatično, meso pa se v ustih preprosto ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.837
    receptov