Priprava
■ Piščančji file razdelimo na 4 podobno težke kose, v katere zarežemo žepke. Meso začinimo s soljo in sveže mletim poprom.
■ Feto narežemo na drobne kockice.
■ Baziliko in timijan osmukamo in drobno
sesekljamo. Zelišči primešamo nakockanemu siru, potem pa s sirom nadenemo žepke v mesu; žepke zapremo z zobotrebci. Nadevane fileje natremo z mleto papriko in pustimo počivati 10 minut.
■ V
ponvi segrejemo 2 žlici olja, na katerem zrezke na hitro
opečemo po obeh straneh.
■
Pečico ogrejemo na 180 °C.
■ Plitev
pekač namažemo z oljem in vanj zložimo opečene fileje. Pekač za 20 minut položimo v ogreto pečico.
Serviranje
Piščančji file s feto ali
piščančji prsni file z nadevom iz fete se prileže s tanko naribanimi
bučkami z
limoninim sokom in
meto. Seveda pa lahko prilogo prilagodimo svojemu okusu, zadostuje že izbrana sezonska solata.
Nadomestek
Mleto rdečo papriko lahko nadomestimo s
prekajeno mlet o rdečo paprik o , ki da jedem prijeten priokus, kot bi jih kuhali po starem, na
odprtem ognjišču. S takšno papriko lahko tudi brez (prekajenega) mesa skuhamo izvrstno enolončnico, na primer
ričet,
joto ali
pasulj.
Izboljšanje
Nakockani feti primešamo malo naribanega
parmezana, pekorina ali
zbrinca.
Nasveti
Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo, posamezni viri pa svetujejo uporabo le tiste paprike, ki ni starejša od 6 mesecev.
Pojasnila
■ Piščančji file je nadvse sočno in nežno meso, še posebej notranji del - piščančji file minjon. Pri pripravi pazimo, da meso sicer prepečemo, ne pa tudi presušimo.
■ Feta je grški beli mehki soljeni sir z majhnimi luknjicami ali brez njih. Proizvajajo jo iz polnomastnega
ovčjega mleka, ki mu lahko primešajo do 30 %
kozjega mleka. Njen okus je pikanten, od blagega do ostrega. Prihaja pretežno iz grške Makedonije, s Peloponeza in Lesbosa.
Različice
gl.
piščančji zvitki s sirom in sezamom
Ideje
gl.
piščančji file (številne
ideje)
Opombe
Barva mlete paprike je lahko svetlo oranžno rdeča do temno rdeča, odvisno od vrste paprik iz katerih je proizvedena.
Opozorila
Ponarejevalci ne prizanašajo niti feti. Ponarejeno feto slabše kakovosti iz kravjega mleka prepoznamo po tem, da umetno beljen sir po nekaj dneh postane rumen.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
piščančji file s feto ali
piščančji prsni file z nadevom iz fete (izvirno: pileća prsa punjena feta sirom) s portala Dobra hrana
■ številni različni viri
Spletne povezave
Dobra hrana (hrv.)
