Priprava
■ Piščančji file narežemo na kockice, ki jih zmešamo z žlico olja, malo soli in z baziliko.
■ Jajca položimo v hladno vodo, pristavimo, zavremo, odstavimo in pustimo stati točno 8 minut.
■ Pečene paprike očistimo, če že niso, in narežemo na zelo drobne kockice.
■ Feto grobo nadrobimo.
■ V
ponvi segrejemo olje, na katerem
prepražimo nakockano meso.
■ Kuhana jajca ohladimo pod tekočo hladno vodo, olupimo in narežemo na kockice.
■ V skodelici zmešamo kislo smetano in majonezo; posolimo po okusu.
Serviranje
V kozarce po plasteh položimo: polovico paprik, feto, polovico smetane, jajca, piščanca, preostalo papriko in preostalo smetano. Po vrhu lahko potresemo po malo fete in paprik.
Piščančji file, pečena paprika, feta in jajca v kozarcu so lahko hladna predjed ali lažja samostojna jed, h kateri ponudimo
fokačo ali
krušne palčke (grisini).
Izboljšanje
Ko paprike
spečemo na žaru, okrepimo njihovo naravno sladkost.
Nasveti
■ Piščančji file je nadvse sočno in nežno meso, še posebej notranji del - piščančji file minjon. Pri pripravi pazimo, da meso sicer prepečemo, ne pa tudi presušimo.
■ Papriko pred pečenjem temeljito obrišemo oziroma posušimo. Tako jo bomo lepše spekli in lažje lupili.
■ Majoneza nam bo lepše uspela, če so vse sestavine ogrete na
sobno temperaturo. Zato je najbolje, da jih iz hladilnika vzamemo najmanj uro pred pripravo.
Triki
Če želimo, da bo rumenjak v trdo kuhanem jajcu na sredini, jajce prvih nekaj minut med kuhanjem obračamo s pomočjo žlice ali kuhalnice.
Pojasnila
■ Feta je grški beli mehki soljeni sir z majhnimi luknjicami ali brez njih. Proizvajajo jo iz polnomastnega
ovčjega mleka, ki mu lahko primešajo do 30 %
kozjega mleka. Njen okus je pikanten, od blagega do ostrega.
■ Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na
S (
small, mala, manj kot 53 gramov),
M (
medium, srednja, 53 do 63 gramov) in na
L (
large, velika, 63 do 73 gramov). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
Opozorila
■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko
nasičenih maščobnih kislin.
■ Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost
zastrupitve z zelo nevarno
salmonelo.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in
vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi
holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z
obolelim žolčem.
■ Če jajca kuhamo predolgo, postane beljak gumijast, rumenjak pa drobljiv in obkrožen z zelenim robom.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Papriko uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Zanimivosti
Feta je od leta 2002 sir z zaščitenim geografskim poreklom.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
piščančji file, pečena paprika, feta in jajca v kozarcu z bloga Food For Thought
■ številni različni viri
Spletne povezave
blog
Food For Thought (srb.)
