Piščančji file na žaru z ananasovo omako

Predpriprava

■ Piščančja fileja natremo z mešanico soli, mletega cimeta in naribanega ingverja. Mariniramo ju 30 minut.
■ Pripravimo žar, zakurimo in primerno segrejemo oglje; gl nasveti.

Priprava

■ Marinirana piščančja fileja sočno spečemo na žaru.
■ V gladko omako zmešamo zdrobljen ananas, sesekljan por in kečap.
■ Pečena fileja narežemo na koščke.

Serviranje

Piščančje meso razdelimo na krožnika in prelijemo z omako. Piščančji file na žaru z ananasovo omako prihaja iz azijske kuhinje, k jedi pa lahko ponudimo po kolesce ananasa in / ali fižolove kalčke. 

Izboljšanje

Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora.

Nasveti

■ Za pečenje na žaru je najprimernejše oglje, ki je segreto do te mere, da dobi sivkasto prevleko. Živil nikakor ne pečemo nad plamenom, če pa se plameni že pojavijo, jih na hitro pogasimo s kakšnim koščkom rahlo navlaženega oglja. Številni viri za gašenje svetujejo blag curek piva.
■ Piščančji file je nadvse sočno in nežno meso, še posebej notranji del - piščančji file minjon. Pri pripravi pazimo, da meso sicer prepečemo, ne pa tudi presušimo.
■ Piščančji file zaradi nežnega, mehkega mesa pripravljamo tik pred serviranjem.
■ Ko kupujemo svež ananas, izbiramo zrele plodove. Zrel ananas prepoznamo po izrazitem vonju, pa tudi po tem, da mu z lahkoto odtrgamo enega od srednjih listov.

Pojasnila

■ Živila mariniramo zato, da jih (z)mehčamo, da jim izboljšamo okus in / ali podaljšamo trajnost.
■ Cimetovo skorjo slabše kakovosti meljejo v cimet v prahu.

Različice

gl. piščančji file na žaru

Ideje

Kombinacija ingverja in pomarančne lupine da jedem azijski pridih.

Opombe

Pečenje na žaru naj bo dogodek, čas za druženje in sprostitev. Živila za pečenje na žaru, priloge in omake po možnosti pripravimo pred prihodom gostov.

Opozorila

gl. nasveti zanimivosti in vraže
Če v denarnici nosimo košček ingverjeve korenine, nam denar zlepa ne bo pošel.

Viri

številni različni viri