Priprava
■ V posodi pristavimo vodo za kuhanje fileja; posolimo. Jagode oprhamo pod tekočo hladno vodo in očistimo. Večje razpolovimo, velike pa narežemo na četrtine. Splaknjen file vložimo v krop, skuhamo ga do mehkega in odstavimo. Ohladimo ga v
zavrelici.
■ Ohlajeno meso narežemo ali natrgamo na koščke, ki jih stresemo v skledo. Avokado olupimo in narežemo na rezine, ki jih nemudoma pokapljamo z limoninim sokom. Stresemo jih k mesu, kamor dodamo še narezane jagode. Premešamo.
■
JOGURTOV SOLATNI PRELIV. Peteršilj drobno
sesekljamo. V skodelici gladko razmešamo jogurt (gl.
nadomestek), gorčico, sol, sveže mlet beli poper in sesekljan peteršilj.
Serviranje
Mešanico piščančjega fileja, jagod in avokada razdelimo na krožnike ali v skodelice. Prelijemo jo z jogurtovim prelivom, potresemo z odcejenim zelenim poprom in ponudimo z
opečenim kruhkom.
Piščančji file, jagode in avokado v solati ali
piščančje sadna solata z jogurtovim prelivom je hladna predjed.
Nadomestek
■ Piščančji prsni file lahko nadomestimo s
puranjim filejem.
■ Jogurt lahko nadomestimo ali kombiniramo (pol: pol) z
majonezo.
■ gl.
ideje
Izboljšanje
Del vrtnih jagod nadomestimo z
gozdnimi jagodami.
Nasveti
Jagode vselej najprej očistimo, potem pa oprhamo pod tekočo hladno vodo. Na ta način ostanejo čvrste in sočne.
Pojasnila
Pri kisanju se sestava mleka precej spremeni.
Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna
mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje
trebušne slinavke.
Različice
gl.
piščančja solata (številne
različice)
Ideje
■
Improvizirajmo. Jagode se lepo dopolnjujejo tudi z
limoninim, pomarančnim ali
grenivkinim sokom (z enim od njih lahko pripravimo solatni preliv), pa tudi s
pistacijami, s katerimi lahko nadomestimo ali kombiniramo zeleni poper.
■ gl. mesna solata; perutninska solata
Opombe
Avokado vsebuje skoraj 30 %
maščob, kljub temu pa v njem ni
holesterola. Jasno, saj ni živalskega izvora.
Opozorila
■ Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
■ Skodelica mleka vsebuje 152, skodelica naravnega jogurta pa le 79
kalorij.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Že 225 gramov jogurta dnevno spodbuja nastajanje
gama interferona, ki krepi
imunski sistem.
■ Sveže jagode vsebujejo toliko
vitamina C, kakor limone.
■ gl.
opombe
Zanimivosti
■ V Franciji je perutnina zelo natančno razdeljena glede na starost, težo, prehrano in rejo. Tako poznajo Francozi številne piščančje različice, od 250 do 300 gramov težkega
pomladanskega piščančka (fr. poussin), do nad 1,80 kilograma težkega
pitanega piščanca ali
jarčke (fr. poularde) in posebne specialitete,
bresonskega piščanca (fr. poulet de Bresse) iz domače reje, s kontrolirano prehrano in kontroliranim poreklom.
■ Avokado so pred 8.000 leti odkrili
Azteki, ki so ga zaradi visoke vsebnosti maščob poimenovali
maslo gozda. Danes poznamo skoraj 400 vrst avokada.
Viri
■ jed
piščančji file, jagode in avokado v solati ali
piščančje sadna solata z jogurtovim prelivom so (s)kuhali dijaki
Srednje šole za gostinstvo in turizem Celje (13. aprila 2006): Primož Vodeb, Andrej Voh - mentor, Matija Kalšek (na fotografiji od leve proti desni) ter Urška Šoštar, Franc Hozjan in Matjaž Štraus
■ številni različni viri
Prijava
