Prijava

Piščančji file, jagode in avokado v solati

Presenetljivo druženje sočnega piščančjega fileja, aromatičnih jagod in varovalnega avokada
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 19. april 2006 št. ogledov: 5445
Avtor: Urednik
Receptov: 13302
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

  • 300 g piščančjega prsnega fileja
  • 100 g jagod
  • 100 g avokada
  • 1 žlica limoninega soka
jogurtov solatni preliv
  • 80 g jogurta
  • malo gorčice
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 2 vejici peteršilja
drugo
  • 1 žlica zelenega popra iz slanice

Priprava

■ V posodi pristavimo vodo za kuhanje fileja; posolimo. Jagode oprhamo pod tekočo hladno vodo in očistimo. Večje razpolovimo, velike pa narežemo na četrtine. Splaknjen file vložimo v krop, skuhamo ga do mehkega in odstavimo. Ohladimo ga v zavrelici.
■ Ohlajeno meso narežemo ali natrgamo na koščke, ki jih stresemo v skledo. Avokado olupimo in narežemo na rezine, ki jih nemudoma pokapljamo z limoninim sokom. Stresemo jih k mesu, kamor dodamo še narezane jagode. Premešamo.
JOGURTOV SOLATNI PRELIV. Peteršilj drobno sesekljamo. V skodelici gladko razmešamo jogurt (gl. nadomestek), gorčico, sol, sveže mlet beli poper in sesekljan peteršilj.

Serviranje

Mešanico piščančjega fileja, jagod in avokada razdelimo na krožnike ali v skodelice. Prelijemo jo z jogurtovim prelivom, potresemo z odcejenim zelenim poprom in ponudimo z opečenim kruhkom. Piščančji file, jagode in avokado v solati ali piščančje sadna solata z jogurtovim prelivom je hladna predjed.

Nadomestek

■ Piščančji prsni file lahko nadomestimo s puranjim filejem.
■ Jogurt lahko nadomestimo ali kombiniramo (pol: pol) z majonezo.
■ gl. ideje

Izboljšanje

Del vrtnih jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.

Nasveti

Jagode vselej najprej očistimo, potem pa oprhamo pod tekočo hladno vodo. Na ta način ostanejo čvrste in sočne.

Pojasnila

Pri kisanju se sestava mleka precej spremeni. Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje trebušne slinavke.

Različice

gl. piščančja solata (številne različice)

Ideje

Improvizirajmo. Jagode se lepo dopolnjujejo tudi z limoninim, pomarančnim ali grenivkinim sokom (z enim od njih lahko pripravimo solatni preliv), pa tudi s pistacijami, s katerimi lahko nadomestimo ali kombiniramo zeleni poper.
■ gl. mesna solata; perutninska solata

Opombe

Avokado vsebuje skoraj 30 % maščob, kljub temu pa v njem ni holesterola. Jasno, saj ni živalskega izvora.

Opozorila

■ Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
■ Skodelica mleka vsebuje 152, skodelica naravnega jogurta pa le 79 kalorij.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Že 225 gramov jogurta dnevno spodbuja nastajanje gama interferona, ki krepi imunski sistem.
■ Sveže jagode vsebujejo toliko vitamina C, kakor limone.
■ gl. opombe

Zanimivosti

■ V Franciji je perutnina zelo natančno razdeljena glede na starost, težo, prehrano in rejo. Tako poznajo Francozi številne piščančje različice, od 250 do 300 gramov težkega pomladanskega piščančka (fr. poussin), do nad 1,80 kilograma težkega pitanega piščanca ali jarčke (fr. poularde) in posebne specialitete, bresonskega piščanca (fr. poulet de Bresse) iz domače reje, s kontrolirano prehrano in kontroliranim poreklom.
■ Avokado so pred 8.000 leti odkrili Azteki, ki so ga zaradi visoke vsebnosti maščob poimenovali maslo gozda. Danes poznamo skoraj 400 vrst avokada.

Viri

■ jed piščančji file, jagode in avokado v solati ali piščančje sadna solata z jogurtovim prelivom so (s)kuhali dijaki Srednje šole za gostinstvo in turizem Celje (13. aprila 2006): Primož Vodeb, Andrej Voh - mentor, Matija Kalšek (na fotografiji od leve proti desni) ter Urška Šoštar, Franc Hozjan in Matjaž Štraus
■ številni različni viri
 
” Priprava jedi je zelo hitra, nekaj več časa vzame le hlajenje piščančjega fileja v zavrelici. “
” Piščančji file je nadvse sočno in nežno meso, še posebej notranji del - piščančji file minjon. “
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.433 receptov
Moja kuharica