Prijava

Piščančji file in melona v solati

Nežna perutnina in aromatična melona sta skladen par tudi v tej jedi z azijskim pridihom
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 27. april 2011 št. ogledov: 2936
Avtor: Urednik
Receptov: 13447
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 140 g piščančjega fileja brez kože
  • 1 drobna melona
solatni preliv
  • 2 žlici sezamovih semen
  • 3 žlice sončničnega olja
  • 2 žlički sezamovega olja
  • 1 žlica riževega kisa
  • 2 žlički naribanega ingverja
  • 2 stroka česna

Priprava

■ V kozici pristavimo in zavremo vodo za poširanje mesa.
■ Piščančji file v kropu poširamo 8 minut.
■ Kuhan piščančji file nekoliko ohladimo, nato pa ga narežemo na rezine.
■ Melono razpolovimo, razsemenimo, olupimo in narežemo na tanke rezine.
■ Sezamova semena v suhi ponvi zlato rjavkasto prepražimo.
■ Rezine piščančjega fileja in melone razdelimo na krožnike. Potresemo jih s prepraženimi sezamovimi semeni.
■ Česen olupimo in pretlačimo.
■ V ponvici, v kateri smo prepražili sezamovo seme, zavremo sončnično olje, rižev kis, nariban ingver in pretlačen česen. Ponvico odstavimo, potem pa vanjo nalijemo sezamovo olje. S prelivom pokapljamo piščančje in melonine rezine.

Serviranje

Piščančji file in melona v solati je jed, ki jo ponudimo takoj, ko je pripravljena.

Nadomestek

Rižev kis za silo nadomestimo z domačim belim vinskim kisom, razredčenim z vodo.

Izboljšanje

Posebno slastne so melone z zelenim mesom.

Nasveti

■ Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.
■ Piščančji file zaradi nežnega, mehkega mesa pripravljamo tik pred serviranjem.
■ Zrele melone imajo že neolupljene izrazit vonj, razrezane pa sladko meso.

Pojasnila

■ Poširanje je kuhanje tik pod vreliščem, pri temperaturi okoli 95 °C.
■ Sezamovo olje iz praženih sezamovih semen uporabljamo pri karakteristično azijskih solatnih prelivih. Zadostuje že nekaj kapljic, da preliv oziroma solata dobi orehast (pri)okus. To olje hitro postane žarko, trajnost pa mu podaljšamo s hrambo v hladilniku.
■ Sezamova semena imajo nežen okus po orehih, ki se med termično obdelavo okrepi.
■ Riževi kisi so blagi, saj vsebujejo le 4 % kisline, medtem ko jo drugi kisi vsebujejo 5 do 6 %. Zaradi tega je rižev kis univerzalno uporaben, še posebej pri solatah azijskega izvora.

Različice

gl. piščančji file (številne različice)

Opozorila

■ Zamrznjenega ingverja ne smemo odtajati, nastrgamo kar zamrznjenega.
■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Česen, ingver in melone uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Melone uvrščamo med afrodiziake.

Zanimivosti

Sezam je verjetno najstarejša začimba na svetu, zagotovo pa je najstarejša kulturna rastlina. Zapis o sezamu, ki je hkrati tudi najstarejši zapis o začimbah, hranijo v Britanskem muzeju. Klinopis datira v čas okoli 2000 let pr.n.št.

Vraže

Če v denarnici nosimo košček ingverjeve korenine, nam denar zlepa ne bo pošel.

Viri

■ dopolnjen recept piščančji file in melona v solati iz knjige The Times Cookbook, Bissell, Frances, Chatto & Windus, London 1993
■ številni različni viri

Spletne povezave

■ nakup The Times Cookbook in drugih knjig iste avtorice (angl.; primerjalne cene)
■ nakup številnih knjig Frances Bissell (Amazon; angl.) 

” Poširanje je kuhanje tik pod vreliščem, pri temperaturi okoli 95 °C. “
” Melone uvrščamo med afrodiziake. “

Sorodni recepti

Soljena govedina v sendviču
Po 10-dnevnem uležavanju mesa v sladko-slani začinjeni vodi mu dodamo v sendviču še omako, sir in ...
(5.00; 4 ocene)
Presni bučkini zvitki s skuto
podolgovato, neolupljeno bučko narežemo na tanke rezine, ki jih posolimo in počakamo, da se zmehčajo; zmehčane ...
(5.00; 2 oceni)
Ajdove palačinke s skuto, špinačo in pinjolami
majhne palačinkice iz ajdove moke, mleka in jajca spečemo ter premažemo s kislo smetano; obložimo jih z gladko ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.579 receptov
Moja kuharica