Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Piščančji file in koromač v pečici

    Preprosta, v pečici pripravljena jed s pečenim piščančjim filejem. Položenim na posteljico iz blanširanega koromača, češnjevcev, oliv in timijana. Piščančji file in koromač v pečici, spodliz z belim vinom in potresen s kosmi masla.
    št. oseb: 2 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 27. maj 2010 št. ogledov: 3809
    Uredil: Urednik
    Receptov: 15534
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 250 g piščančjega fileja
    • 2 drobna koromača
    • 12 češnjevcev
    • 10 črnih oliv
    • 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
    • 40 g masla
    • 1 dl suhega belega vina
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 3 stroki česna
    • nekaj vejic timijana

    Priprava

    ■ V kozici pristavimo in zavremo vodo za kuhanje koromača.
    ■ Koromač očistimo, razkosamo na četrtine, te pa na krhlje. Stresemo jih v krop in kuhamo 10 minut.
    ■ Česen olupimo in zrežemo na čim tanjše lističe.
    Pečico segrejemo na 220 °C.
    ■ Piščančji prsni file očistimo in začinimo s soljo in sveže mletim poprom.
    ■ V manjši pekač zložimo odcejen koromač, češnjevce in olive. Vse skupaj pokapljamo z oljem ter potresemo s soljo, sveže mletim poprom in osmukanim timijanom. Dobro premešamo, na vrh pa položimo začinjen piščančji file. Spodlijemo z vinom in potresemo s kosmi masla. Pekač za 30 minut postavimo na srednji rešetko v segreti pečici.

    Serviranje

    Zelenjavo razdelimo v ogreta globoka krožnika, na vrh pa položimo po polovico piščančjega fileja. K jedi ponudimo svež kruh in mlado vino.

    Nadomestek

    gl. opombe

    Nasveti

    ■ Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.
    ■ Piščančji file zaradi nežnega, mehkega mesa pripravljamo tik pred serviranjem.
    ■ Ko kupujemo koromač, izbiramo manjše, povsem bele in čvrste glavice. Pri večjih glavicah pred pripravo obrežemo ali odstranimo zunanje vlaknaste dele.

    Pojasnila

    ■ Piščančji file je nadvse sočno in nežno meso, še posebej notranji del - piščančji file minjon. Pri pripravi pazimo, da meso sicer prepečemo, ne pa tudi presušimo.
    ■ Italijani ločijo med moškimi in ženskimi gomolji koromača. Prvi so čokatejši in okroglejši, ženski pa so ploščatejši in podolgovatejši. Moški so hrustljavejši in manj vlaknati, imajo pa tudi razkošnejši vonj, to pa so tiste kvalitete, ki jih posebej cenimo pri koromaču, ki ga uživamo presnega.
    ■ Češnjevci (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika.
    ■ Zelene olive vsebujej več oleuropeina, zato se nekoliko bolj grenke od črnih.

    Različice

    Ideje

    gl. koromač (številne ideje); piščančji file (številne ideje)

    Opombe

    ■ Kadar v receptu zapišemo piščančji file, priporočamo sočnejši file od bedrca. Razen kadar izrecno zapišemo piščančji prsni file.
    ■ Koromač ima pri nas tudi številna druga imena, na primer finokio (po italijanskem finocchio), komarček, sladki komarček, trebušasti janež in zelenjavni komarček.

    Opozorila

    gl. pojasnila

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Če pazimo na vitko postavo, sodi koromač med naše najboljše zaveznike. 100 gramov vsebuje pičlih 9 kalorij.

    Viri

    ■ dopolnjen recept piščančji file in koromač v pečici (izvirno: pečen koromač s česnom in paradižnikom) Večer, 2003
    ■ številni različni viri 
     
    ” Ko kupujemo koromač, izbiramo manjše, povsem bele in čvrste glavice.  “
    ” Piščančji file zaradi nežnega, mehkega mesa pripravljamo tik pred serviranjem. “
    ” Če pazimo na vitko postavo, sodi koromač med naše najboljše zaveznike. 100 gramov vsebuje pičlih 9 kalorij. “

    Sorodni recepti

    Hrustljavo pečeni sočni piščanec pod opeko
    Hrustljavo pečeni sočni piščanec pod opeko, ko razprtega na hitro spečemo, obteženega z opeko ali z možnarjem. ...
    (5.00; 8 ocen)
    Pečena piščančja bedrca z belim grozdjem, česnom in timijanom
    Odlično. Očiščena bedrca natremo z oljem, začinimo in položimo v pekač. Okoli potresemo grozdne jagode in ...
    (5.00; 13 ocen)
    Piščančja stegna z medom in balzamičnim kisom v ponvi
    izjemno preprosta in hitro pripravljena jed, ki pa se po okusu nekoliko razlikuje od piščančjih jedi, kakor smo jih ...
    (5.00; 24 ocen)
    Sočno pečena purica
    (VIDEO) Recept celo za začetnike. Purico natremo z začimbami. Premažemo jo z mešanico izbranega olivca in suhih ...
    (5.00; 9 ocen)
    Kari s piščančjimi stegni v kokosovem mleku
    (VIDEO) Tako preprost in okusen, da se mu ne moreš upreti. Piščančja stegna, del piščančjih bedrc, opečemo na ...
    (5.00; 6 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.659 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani