Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Piščančji file in bučke v voku

Jed po okusu obogatimo s paprikami, porom, sojino omako in podobno
št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 27. avgust 2013 št. ogledov: 3064
Avtor: Urednik
Izvirno: coolinarika
Receptov: 13091
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 400 g piščančjega fileja
  • 400 g bučk
  • 4 žlice olja
  • 1 žlička sezamovega olja
  • 2 žlici jedilnega škroba
  • 0,5 dl belega vina
  • sol
  • 1 žlička naribanega ingverja

Priprava

■ Piščančji file narežemo na rezance.
■ Bučke očistimo, podolžno razpolovimo in narežemo na ne pretanke rezine.
■ V voku segrejemo olje.
■ Meso povaljamo v jedilnem škrobu in na hitro prepražimo. Prepraženega posolimo in predenemo na toplo.
■ Na isti maščobi na hitro prepražimo narezane bučke, da ostanejo na zob. Začinimo jih z naribanim ingverjem.
■ Prilijemo vino in pol decilitra vode. Na hitro pokuhamo, nazadnje pa pokapljamo s sezamovim oljem in odstavimo.

Serviranje

Piščančji file in bučke v voku ali pražen piščanec z bučkami se prileže s kuhanim rižem po kitajsko.

Nakup

Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Lupina naj ne bo pretrda, ker je to znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.

Nadomestek

Litoželezna ponev je dokaj dobro nadomestilo za vok.

Izboljšanje

■ V voku lahko prepražimo tudi paprike, por in / ali drugo zelenjavo. Pri papriki in čebuli upoštevajmo nekoliko daljši čas praženja.
■ Jedi dodamo žlico ali dve sojine omake, kar upoštevamo pri soljenju.

Nasveti

■ Kadar v receptu zapišemo piščančji file, priporočamo sočnejši file od bedrca. Razen kadar izrecno zapišemo piščančji prsni file.
■ Ingverja po možnosti ne sekljamo, ker izgubimo precej dragocenega soka. Zato ga raje z ostrim nožem narežemo na najmanjše mogoče kockice.
■ Skrivnost uspele jedi iz voka je v tem, da sestavine dodajamo postopoma. Če hkrati na vročo maščobo stresemo preveliko količino živil, se ta bolj dušijo kot pražijo; pravimo, da švicajo. Če pripravljamo jed za 4 osebe, jo pripravimo v 2 etapah.

Pojasnila

■ Kuhanje v voku je zdravo zaradi majhne porabe maščob, pa tudi zaradi hitre priprave pri visokih temperaturah, med katero se v živilih izgubi malo vitaminov. Gl. tudi nasveti.
■ Piščančji file je nadvse sočno in nežno meso, še posebej notranji del - piščančji file minjon. Pri pripravi pazimo, da meso sicer prepečemo, ne pa tudi presušimo.
■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.

Različice

gl. piščančji file z mlado zelenjavo v voku; pražen piščančji file in zelenjava s kuhanim rižem; stir fry piščanec z bučkami po kitajsko ipd.

Ideje

gl. bučka (številne različice); piščančji file (številne različice)

Zanimivosti

Vok je v kantonski kitajščini skleda za kuhanje.

Viri

■ dopolnjen recept piščančji file in bučke v voku ali pražen piščanec z bučkami (izvirno: piletina s tikvicama) s portala coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri 

 

Razvrstitev recepta

Kuhinja
azijska, kitajska

Kuharske tehnike
pečeno v voku

Skupine jedi
glavne jedi

Priložnost
jesen, poletje, pomlad, vsi letni časi, zima

Glavne sestavine
” Kuhanje v voku je zdravo zaradi majhne porabe maščob, pa tudi zaradi hitre priprave pri visokih temperaturah, med katero se v živilih izgubi malo vitaminov. “
” Piščančji file je nadvse sočno in nežno meso, še posebej notranji del - piščančji file minjon. Pri pripravi pazimo, da meso sicer prepečemo, ne pa tudi presušimo. “

Sorodni recepti

Popolno pečena božična purica
Sočna praznična pečenka s hrustljavo kožico. Trik je 12- do 24-urno namakanje purice v razsolu z (žajbljevim) ...
(5.00; 6 ocen)
Pečen piščanec s hrustljavo kožico
najbolj preprosto je pogosto najbolj okusno, z dobrim piščancem iz proste reje spečemo sočno, mehko in slastno ...
(5.00; 4 ocene)
Nadevan piščančji file z olivami v foliji
zakaj si ne bi piščanca sem ter tja pri privoščili malo ...
(5.00; 1 ocena)
Pražen piščančji file in zelenjava s kuhanim rižem
Pražen piščančji file in zelenjava s kuhanim rižem je izjemna azijska kombinacija praženega piščančjega ...
(5.00; 1 ocena)
Pečeni piščanec po toskansko
Tale piška je res nekaj posebnega. Zaradi hrustljavo zapečene kožice. Zaradi dišeče mešanice (limona, česen, ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.225
receptov