Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Piščančji file in bučke v voku

    Jed po okusu obogatimo s paprikami, porom, sojino omako in podobno
    št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 27. avgust 2013 št. ogledov: 3048
    Avtor: Urednik
    Izvirno: coolinarika
    Receptov: 12915
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 400 g piščančjega fileja
    • 400 g bučk
    • 4 žlice olja
    • 1 žlička sezamovega olja
    • 2 žlici jedilnega škroba
    • 0,5 dl belega vina
    • sol
    • 1 žlička naribanega ingverja

    Priprava

    ■ Piščančji file narežemo na rezance.
    ■ Bučke očistimo, podolžno razpolovimo in narežemo na ne pretanke rezine.
    ■ V voku segrejemo olje.
    ■ Meso povaljamo v jedilnem škrobu in na hitro prepražimo. Prepraženega posolimo in predenemo na toplo.
    ■ Na isti maščobi na hitro prepražimo narezane bučke, da ostanejo na zob. Začinimo jih z naribanim ingverjem.
    ■ Prilijemo vino in pol decilitra vode. Na hitro pokuhamo, nazadnje pa pokapljamo s sezamovim oljem in odstavimo.

    Serviranje

    Piščančji file in bučke v voku ali pražen piščanec z bučkami se prileže s kuhanim rižem po kitajsko.

    Nakup

    Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Lupina naj ne bo pretrda, ker je to znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.

    Nadomestek

    Litoželezna ponev je dokaj dobro nadomestilo za vok.

    Izboljšanje

    ■ V voku lahko prepražimo tudi paprike, por in / ali drugo zelenjavo. Pri papriki in čebuli upoštevajmo nekoliko daljši čas praženja.
    ■ Jedi dodamo žlico ali dve sojine omake, kar upoštevamo pri soljenju.

    Nasveti

    ■ Kadar v receptu zapišemo piščančji file, priporočamo sočnejši file od bedrca. Razen kadar izrecno zapišemo piščančji prsni file.
    ■ Ingverja po možnosti ne sekljamo, ker izgubimo precej dragocenega soka. Zato ga raje z ostrim nožem narežemo na najmanjše mogoče kockice.
    ■ Skrivnost uspele jedi iz voka je v tem, da sestavine dodajamo postopoma. Če hkrati na vročo maščobo stresemo preveliko količino živil, se ta bolj dušijo kot pražijo; pravimo, da švicajo. Če pripravljamo jed za 4 osebe, jo pripravimo v 2 etapah.

    Pojasnila

    ■ Kuhanje v voku je zdravo zaradi majhne porabe maščob, pa tudi zaradi hitre priprave pri visokih temperaturah, med katero se v živilih izgubi malo vitaminov. Gl. tudi nasveti.
    ■ Piščančji file je nadvse sočno in nežno meso, še posebej notranji del - piščančji file minjon. Pri pripravi pazimo, da meso sicer prepečemo, ne pa tudi presušimo.
    ■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.

    Različice

    gl. piščančji file z mlado zelenjavo v voku; pražen piščančji file in zelenjava s kuhanim rižem; stir fry piščanec z bučkami po kitajsko ipd.

    Ideje

    gl. bučka (številne različice); piščančji file (številne različice)

    Zanimivosti

    Vok je v kantonski kitajščini skleda za kuhanje.

    Viri

    ■ dopolnjen recept piščančji file in bučke v voku ali pražen piščanec z bučkami (izvirno: piletina s tikvicama) s portala coolinarika (hrv.)
    ■ številni različni viri 

     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    azijska, kitajska

    Kuharske tehnike
    pečeno v voku

    Skupine jedi
    glavne jedi

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, vsi letni časi, zima

    Glavne sestavine
    ” Kuhanje v voku je zdravo zaradi majhne porabe maščob, pa tudi zaradi hitre priprave pri visokih temperaturah, med katero se v živilih izgubi malo vitaminov. “
    ” Piščančji file je nadvse sočno in nežno meso, še posebej notranji del - piščančji file minjon. Pri pripravi pazimo, da meso sicer prepečemo, ne pa tudi presušimo. “

    Sorodni recepti

    Nadevan piščančji file z olivami v foliji
    zakaj si ne bi piščanca sem ter tja pri privoščili malo ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pečena piščančja bedrca z belim grozdjem, česnom in timijanom
    očiščena bedrc natremo z oljem, začinimo s soljo in strtim poprom in položimo v pekač; okoli potresemo grozdne ...
    (5.00; 3 ocene)
    Hrustljavo pečeni sočni piščanec pod opeko
    Razprtega in začinjenega na hitro spečemo, obteženega z opeko ali z možnarjem. Kožica karamelizira, meso je hitro ...
    (5.00; 6 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.059
    receptov