Prijava

Piščančji cmočki s čilijevo omako

Preprost prigrizek iz piščančjega fileja, žemljic in jajca
št. oseb: 2 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 12. september 2010 št. ogledov: 2339
Avtor: Urednik
Receptov: 14071
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 250 g piščančjega prsnega fileja
  • 2 stari žemlji
  • 4 žlice mleka
  • 1 jajce
  • 1 žlica moke
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • ščepec cimeta
  • majhen šopek peteršilja
drugo
  • olje za cvrenje
  • pekoča čilijeva omaka

Priprava

■ Piščančji file narežemo na kocke, ki jih ovijemo v prozorno folijo in postavimo v zamrzovalnik.
■ Žemlji narežemo in pokapljamo z mlekom.
■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo; potrebujemo ga za 2 žlici.
■ V električnem mešalniku gladko razmešamo zamrznjene mesne kocke. Primešamo ožeti žemlji, mleko, jajce, moko, sol, sveže mlet poper, cimet in sesekljan peteršilj.
■ Iz mase oblikujemo drobne kroglice, ki jih postavimo na hladno.
■ V ponvi segrejemo olje za cvrenje, v katerem ohlajene cmočke cvremo 4 do 6 minut.
■ Ocvrte cmočke odcedimo na papirnatih kuhinjskih brisačah.

Serviranje

Odcejen cmočke ponudimo s pekočo čilijevo omako. Piščančji cmočki s čilijevo omako so okusen prigrizek.

Pojasnila

■ Piščančji file je nadvse sočno in nežno meso, še posebej notranji del - piščančji file minjon.
■ Cvrenje je ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik, pri kateri živilo ocvremo v večji količini maščobe. Kakovost ocvrtega živila je odvisna od kakovosti maščobe in njene pravšnje temperature. Cvrenje v sodobni zdravi kuhinji odsvetujejo; gl. opozorila.

Različice

gl. piščančji cmočki (različice)

Opombe

Kadar v receptu zapišemo piščančji file, priporočamo sočnejši file od bedrca. Razen kadar izrecno zapišemo piščančji prsni file.

Opozorila

Cvrenje uvrščamo med najmanj zdrave načine termične obdelave živil. Če pa že cvremo, vsaj ne varčujmo z oljem, vedno uporabimo svežega; gl. tudi pojasnila.

Zanimivosti

V Franciji je perutnina zelo natančno razdeljena glede na starost, težo, prehrano in rejo. Tako poznajo Francozi številne piščančje različice, od 250 do 300 gramov težkega pomladanskega piščančka (fr. poussin), do nad 1,80 kilograma težkega pitanega piščanca ali jarčke (fr. poularde) in posebne specialitete, bresonskega piščanca (fr. poulet de Bresse) iz domače reje, s kontrolirano prehrano in kontroliranim poreklom.

Viri

številni različni viri
” Cvrenje uvrščamo med najmanj zdrave načine termične obdelave živil. “

Sorodni recepti

Bučkin pomfrit po dunajsko iz pečice
Popoln, hrustljav prigrizek in bučk, ko nihče ne ugane, da niso ocvrte. Paniramo jih po dunajsko, z moko, z jajci in ...
(5.00; 8 ocen)
Žepki s parmezanom in feto
Preprost, v ponvi pečen prigrizek iz domačega ali iz kupljenega debelejšega vlečenega testa, nadevanega z mešanico ...
(5.00; 1 ocena)
Marinirani inčunovi fileji v olivnem olju
Inčune filiramo - je preprosteje, kot se sliši -, fileje pa položimo na limonin sok, začinimo pa jih s soljo in s ...
(5.00; 7 ocen)
Panirani šparglji z mandlji in parmezanom v pečici
Očiščene šparglje paniramo v moki in v jajcih, nazadnje pa v mešanici zmiksanih mandljev, sveže naribanega ...
(5.00; 1 ocena)
Sezamovi hrustljavčki
Hrustljav priboljšek za k pikantnim namazom ali/in k pomakam. Tudi spremljava h kozarcu vina ali piva. Testo je ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.202 receptov
Moja kuharica