IŠČI PODROBNO

    Piščančji cmočki

    Samo tri sestavine za popolni obrok: mlet piščančji file, pretlačen kuhan krompir in nariban parmezan. Piščančji cmočki so kuhani c sopati, priležejo pa se z narezanim koromačem.
    št. oseb: 4 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 16. februar 2014 št. ogledov: 1567
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Juls' kitchen
    Receptov: 14759
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 500 g piščančjega prsnega fileja
    • 3 srednje veliki krompirji
    • 3 žlice sveže naribanega parmezana
    • sol
    drugo
    • koromač
    • 4 žlice ekstra deviškega olivnega olja
    • gorčica
    • drobnjak

    Priprava

    ■ (za 40 drobnih cmočkov) Krompir olupimo, narežemo na krhlje in skuhamo do mehkega, kakih 25 minut. Piščančji file zmeljemo. Parmezan drobno naribamo.
    ■ Kuhan krompir odcedimo in pretlačimo. Dodamo mleto meso, nariban parmezan in sol, potem pa vse skupaj zmešamo s prsti.
    ■ Pripravimo in pristavimo posodo za kuhanje v pari. Med dlanmi, ki si jih vlažimo s hladno vodo, oblikujemo za oreh velike cmočke. Položimo jih na mrežico in v sopari pokrite kuhamo približno 20 minut.
    ■ Koromač očistimo, narežemo na krhlje in izrežemo odebeljeni del. Drobnjak drobno narežemo.

    Serviranje

    Piščančji cmočki se priležejo s surovim koromačem. Oboje pokapljamo z olivnim oljem in potresemo z narezanim drobnjakom. Zraven ponudimo različno gorčico (s sadnimi priokusi), vendar pazimo, da ni preveč izrazitega okusa, da ne prekrije nežnega okusa cmočkov.

    Nadomestek

    Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc.

    Izboljšanje

    Piščančji file pred mletjem 30 minut mariniramo v mešanici olja, limoninega soka in peteršilja ali/in pehtrana.

    Nasveti

    Krompir z gladko lupino je primeren za solate, pečenje in praženje, krompir s hrapavo lupino pa uporabljamo za krompirjevo testo (za njoke, kruh ipd.) in pireje.

    Pojasnila

    Italijani ločijo med moškimi in ženskimi gomolji koromača. Prvi so bolj čokati in okrogli, ženski pa so bolj ploščati in podolgovati. Moški so bolj hrustljavi in manj vlaknati, imajo pa tudi razkošnejši vonj, to pa so tiste kvalitete, ki jih posebej cenimo pri koromaču, ki ga uživamo presnega.

    Različice

    gl.  mesni cmočki (različice); pečeni piščančji cmočki; iščančji cmočki v sladko kisli omaki ipd.

    Ideje

    gl. krompir (številne ideje); piščančji file (številne ideje)

    Opombe

    Koromač ima pri nas tudi številna druga imena, na primer finokio (po italijanskem finocchio), komarček, sladki komarček, trebušasti janež in zelenjavni komarček.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept piščančji cmočki (izvirno: chicken breast meatballs) Giulie Scarpaleggia, z bloga Juls' kitchen
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Giulie Scarpaleggie

     
    ” Piščančji file pred mletjem 30 minut mariniramo v mešanici olja, limoninega soka in peteršilja ali/in pehtrana. “
    ” Krompir z gladko lupino je primeren za solate, pečenje in praženje, krompir s hrapavo lupino pa uporabljamo za krompirjevo testo (za njoke, kruh ipd.) in pireje. “

    Sorodni recepti

    Piščančji zrezek s češnjevci, olivami in kaprami
    dokaj pust piščančji file obogatimo po sredozemsko, preprosto in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Bučkina musaka z mleto perutnino
    sočna musaka iz ocvrtih bučk, praženega mesa in preliva s kislo smetano in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pečen sploščen piščanec s krompirjem, limono in zelišči
    Sočna in dišeča pečenka, pripravljena iz piščanca, ki mu izrežemo hrbtno kost in ga sploščimo. To omogoči ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.887 receptov
    Moja kuharica