Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Piščančji cmočki

Samo tri sestavine za popolni obrok: mlet piščančji file, pretlačen kuhan krompir in nariban parmezan. Piščančji cmočki so kuhani c sopati, priležejo pa se z narezanim koromačem.
št. oseb: 4 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 16. februar 2014 št. ogledov: 1538
Avtor: Urednik
Izvirno: Juls' kitchen
Receptov: 13250
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 500 g piščančjega prsnega fileja
  • 3 srednje veliki krompirji
  • 3 žlice sveže naribanega parmezana
  • sol
drugo
  • koromač
  • 4 žlice ekstra deviškega olivnega olja
  • gorčica
  • drobnjak

Priprava

■ (za 40 drobnih cmočkov) Krompir olupimo, narežemo na krhlje in skuhamo do mehkega, kakih 25 minut. Piščančji file zmeljemo. Parmezan drobno naribamo.
■ Kuhan krompir odcedimo in pretlačimo. Dodamo mleto meso, nariban parmezan in sol, potem pa vse skupaj zmešamo s prsti.
■ Pripravimo in pristavimo posodo za kuhanje v pari. Med dlanmi, ki si jih vlažimo s hladno vodo, oblikujemo za oreh velike cmočke. Položimo jih na mrežico in v sopari pokrite kuhamo približno 20 minut.
■ Koromač očistimo, narežemo na krhlje in izrežemo odebeljeni del. Drobnjak drobno narežemo.

Serviranje

Piščančji cmočki se priležejo s surovim koromačem. Oboje pokapljamo z olivnim oljem in potresemo z narezanim drobnjakom. Zraven ponudimo različno gorčico (s sadnimi priokusi), vendar pazimo, da ni preveč izrazitega okusa, da ne prekrije nežnega okusa cmočkov.

Nadomestek

Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc.

Izboljšanje

Piščančji file pred mletjem 30 minut mariniramo v mešanici olja, limoninega soka in peteršilja ali/in pehtrana.

Nasveti

Krompir z gladko lupino je primeren za solate, pečenje in praženje, krompir s hrapavo lupino pa uporabljamo za krompirjevo testo (za njoke, kruh ipd.) in pireje.

Pojasnila

Italijani ločijo med moškimi in ženskimi gomolji koromača. Prvi so bolj čokati in okrogli, ženski pa so bolj ploščati in podolgovati. Moški so bolj hrustljavi in manj vlaknati, imajo pa tudi razkošnejši vonj, to pa so tiste kvalitete, ki jih posebej cenimo pri koromaču, ki ga uživamo presnega.

Različice

gl.  mesni cmočki (različice); pečeni piščančji cmočki; iščančji cmočki v sladko kisli omaki ipd.

Ideje

gl. krompir (številne ideje); piščančji file (številne ideje)

Opombe

Koromač ima pri nas tudi številna druga imena, na primer finokio (po italijanskem finocchio), komarček, sladki komarček, trebušasti janež in zelenjavni komarček.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept piščančji cmočki (izvirno: chicken breast meatballs) Giulie Scarpaleggia, z bloga Juls' kitchen
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Giulie Scarpaleggie

 
” Piščančji file pred mletjem 30 minut mariniramo v mešanici olja, limoninega soka in peteršilja ali/in pehtrana. “
” Krompir z gladko lupino je primeren za solate, pečenje in praženje, krompir s hrapavo lupino pa uporabljamo za krompirjevo testo (za njoke, kruh ipd.) in pireje. “

Sorodni recepti

Pečeni piščanec z maslenim premazom in pikantnim krompirjem
Čisto nekaj posebnega! Piško čez noč namakamo v začinjeni vodi. Nadenemo jo s pomarančo, limonsko travo in s ...
(5.00; 42 ocen)
Popolno pečena božična purica
Sočna praznična pečenka s hrustljavo kožico. Trik je 12- do 24-urno namakanje purice v razsolu z (žajbljevim) ...
(5.00; 6 ocen)
Bučkini rezanci z mariniranim pečenim piščančjim filejem
Preprosto, hrustljavo in sočno. Piščančji prsni file mariniramo s sojino omako, mariniranega pa spečemo v ponvi. V ...
(5.00; 4 ocene)
Piščančji file z mlado zelenjavo v voku
Piščančji file z mlado zelenjavo v voku je zelo preprosta jed, pri kateri je vse delo skoncentrirano v samodejno ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki