Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Piščančji cmočki

    Samo tri sestavine za popolni obrok: mlet piščančji file, pretlačen kuhan krompir in nariban parmezan. Piščančji cmočki so kuhani c sopati, priležejo pa se z narezanim koromačem.
    št. oseb: 4 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 16. februar 2014 št. ogledov: 1529
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Juls' kitchen
    Receptov: 12962
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g piščančjega prsnega fileja
    • 3 srednje veliki krompirji
    • 3 žlice sveže naribanega parmezana
    • sol
    drugo
    • koromač
    • 4 žlice ekstra deviškega olivnega olja
    • gorčica
    • drobnjak

    Priprava

    ■ (za 40 drobnih cmočkov) Krompir olupimo, narežemo na krhlje in skuhamo do mehkega, kakih 25 minut. Piščančji file zmeljemo. Parmezan drobno naribamo.
    ■ Kuhan krompir odcedimo in pretlačimo. Dodamo mleto meso, nariban parmezan in sol, potem pa vse skupaj zmešamo s prsti.
    ■ Pripravimo in pristavimo posodo za kuhanje v pari. Med dlanmi, ki si jih vlažimo s hladno vodo, oblikujemo za oreh velike cmočke. Položimo jih na mrežico in v sopari pokrite kuhamo približno 20 minut.
    ■ Koromač očistimo, narežemo na krhlje in izrežemo odebeljeni del. Drobnjak drobno narežemo.

    Serviranje

    Piščančji cmočki se priležejo s surovim koromačem. Oboje pokapljamo z olivnim oljem in potresemo z narezanim drobnjakom. Zraven ponudimo različno gorčico (s sadnimi priokusi), vendar pazimo, da ni preveč izrazitega okusa, da ne prekrije nežnega okusa cmočkov.

    Nadomestek

    Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc.

    Izboljšanje

    Piščančji file pred mletjem 30 minut mariniramo v mešanici olja, limoninega soka in peteršilja ali/in pehtrana.

    Nasveti

    Krompir z gladko lupino je primeren za solate, pečenje in praženje, krompir s hrapavo lupino pa uporabljamo za krompirjevo testo (za njoke, kruh ipd.) in pireje.

    Pojasnila

    Italijani ločijo med moškimi in ženskimi gomolji koromača. Prvi so bolj čokati in okrogli, ženski pa so bolj ploščati in podolgovati. Moški so bolj hrustljavi in manj vlaknati, imajo pa tudi razkošnejši vonj, to pa so tiste kvalitete, ki jih posebej cenimo pri koromaču, ki ga uživamo presnega.

    Različice

    gl.  mesni cmočki (različice); pečeni piščančji cmočki; iščančji cmočki v sladko kisli omaki ipd.

    Ideje

    gl. krompir (številne ideje); piščančji file (številne ideje)

    Opombe

    Koromač ima pri nas tudi številna druga imena, na primer finokio (po italijanskem finocchio), komarček, sladki komarček, trebušasti janež in zelenjavni komarček.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept piščančji cmočki (izvirno: chicken breast meatballs) Giulie Scarpaleggia, z bloga Juls' kitchen
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Giulie Scarpaleggie

     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    italijanska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    kuhano v pari

    Skupine jedi
    do 5 sestavin, glavne jedi

    Priložnost
    jesen, malica, poletje, pomlad, vsi letni časi, zima

    Glavne sestavine
    ” Piščančji file pred mletjem 30 minut mariniramo v mešanici olja, limoninega soka in peteršilja ali/in pehtrana. “
    ” Krompir z gladko lupino je primeren za solate, pečenje in praženje, krompir s hrapavo lupino pa uporabljamo za krompirjevo testo (za njoke, kruh ipd.) in pireje. “

    Sorodni recepti

    Piščančji file z indijskimi oreški
    pikantna specialiteta iz perutnine, čebule, oreškov, čilijeve paste in začimbnih ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pečen piščanec na pivski steklenici
    star študentski recept; pivo med pečenjem izteka iz steklenice in zaliva ...
    (5.00; 5 ocen)
    Pekoč pečen piščanec po indijsko
    sočen in neverjetno dišeč piščanec, za prste ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pražen piščančji file in zelenjava s kuhanim rižem
    Pražen piščančji file in zelenjava s kuhanim rižem je izjemna azijska kombinacija praženega piščančjega ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.093
    receptov