IŠČI PODROBNO

    Piščančje polpete

    Zelo preprosta jed iz mletega piščanjega fileja, čebule in začimb
    št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 28. november 2011 št. ogledov: 4642
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14969
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 500 g mletega piščančjega fileja
    • 1 čebula
    • 4 žlice olja
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • mleta rdeča paprika
    • 1 vejica peteršilja

    Priprava

    ■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Mleto meso v skledi dobro zmešamo s sesekljanima čebulo in peteršiljem, soljo, sveže mletim poprom in mleto rdečo papriko; gl. opombe.
    ■ V ponvi počasi segrejemo olje.
    ■ Maso oblikujemo v pleskavice. Polagamo jih na segreto olje in zlato rjavo spečemo po obeh straneh.
    ■ Pečene piščančje polpete ali piščančje pleskavice iz ponve preložimo na papirnate kuhinjske brisače, da se dobro odcedijo. 

    Serviranje

    Piščančje polpete ali piščančje pleskavice ponudimo vroče ali hladne, prilogo pa prilagodimo svojemu okusu.

    Nadomestek

    Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke.

    Izboljšanje

    gl. nadomestek

    Nasveti

    ■ Piščančji file je nadvse sočno in nežno meso, še posebej notranji del - piščančji file minjon. Pri pripravi pazimo, da meso sicer prepečemo, ne pa tudi presušimo.
    ■ Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo.

    Triki

    ■ Solzam med rezanjem / sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred tem rezanjem / sekljanjem za 30 minut postavimo v hladilnik.
    ■ Brizganje maščobe iz ponve zmanjšamo, če ne že onemogočimo, če v ponev najprej potresemo malo soli, potem pa nalijemo olje. Pomagamo pa si lahko tudi s posebnimi pokrovkami mrežicami.

    Pojasnila

    ■ V Franciji je perutnina zelo natančno razdeljena glede na starost, težo, prehrano in rejo. Tako poznajo Francozi številne piščančje različice, od 250 do 300 gramov težkega pomladanskega piščančka (fr. poussin), do nad 1,80 kilograma težkega pitanega piščanca ali jarčke (fr. poularde) in posebne specialitete, bresonskega piščanca (fr. poulet de Bresse) iz domače reje, s kontrolirano prehrano in kontroliranim poreklom.
    ■ V sezoni piščančje pleskavice spečemo na žaru.

    Različice

    gl. ocvrte piščančje polpete s špinačo; polpete iz kuhanega piščančjega mesa

    Ideje

    ■ Piščanca najpogosteje (nadevamo in) pečemo, cvremo, poširamo, pečemo na žaru in sotiramo.
    piščančji file (številne ideje); polpeta (številne različice)

    Opombe

    Jed je lahko poljubno pekoča, glede na količino in vrsto izbrane mlete rdeče paprike.

    Opozorila

    Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čebulo (gl. opozorila) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Viri

    ■ dopolnjen recept piščančje polpete ali piščančje pleskavice s spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    coolinarika.com (hrv.) 

    ” Brizganje maščobe iz ponve zmanjšamo, če ne že onemogočimo, če v ponev najprej potresemo malo soli, potem pa nalijemo olje. “
    ” Piščančje pleskavice ponudimo vroče ali hladne, prilogo pa prilagodimo svojemu okusu. “

    Sorodni recepti

    Karameliziran piščanec v ponvi po vietnamsko
    Malo drugače pripravljen piščančji file od bedrc: lepljivo, sladkasto, slankasto in blago začinjeno. Karameliziran ...
    (5.00; 4 ocene)
    Marinirani pikantni piščanec na žaru
    Pikantno, nekoliko sladkasto meso za druženje ob žaru. V marinado zamešamo limonovo lupinico, prekajeno in pekočo ...
    (5.00; 4 ocene)
    Puranji zrezek po dunajsko iz pečice
    Priljubljen, paniran in klasično ocvrt zrezek, tokrat iz puranjega prsnega fileja. Moko začinimo, drobtinam pa ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.095 receptov
    Moja kuharica