Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Piščančje kroglice

    Piščančje kroglice so zelo preprosta, a premišljeno začinjena jed s 6 začimbami. Pripravljene so v pol ure, za razliko od mesnih pa imajo bolj nežno in puhasto teksturo.
    5.00 3 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 29. januar 2023 št. ogledov: 379
    Uredil: Urednik
    Izvirno: HEALTHY RECIPES
    Receptov: 15548
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    piščančje kroglice
    • 500 g mletega temnega piščančjega mesa
    • 1 žlica majoneze
    • sol
    • 1/4 žličke sveže mletega črnega popra
    • 1 žlička česna v prahu
    • 1 žlička čebule v prahu
    • 1 žlička prekajene mlete rdeče paprike
    • 1 žlička sveže mlete kumine
    za pečenje
    • 4 žlice ekstra deviškega olivnega olja

    Priprava

    ■ PIŠČANČJE KROGLICE. Meso očistimo. Odstranimo kožo in vse koščice. Očiščenega narežemo na koščke, ki jih drobno zmeljemo.
    ■ V skledi zmešamo vse sestavine. Zajamemo košček mase (bilo naj bi je za 16 kroglic), ki jo oblikujemo v kroglico. Med mokrimi dlanmi, kajti zmes je precej lepljiva. Podobno oblikujemo še preostalo mešanico.

    Kdor ne zna izkostiti piščančje bedrca, naj pogleda video na dnu strani. Med pečenjem kroglic smo pozorni na temperaturo. Če je potrebno, jo znižamo.


    ■ V veliki ponvi (s pokrovko; pribl. 30 cm) segrevamo olje pri srednji temperaturi kaki 2 minuti. Da se blešči in zadiši. V ponev položimo piščančje kroglice, ki jih pečemo kakih 5 minut. Med pogostim obračanjem, da se zlato rjavo opečejo.
    ■ V ponev nalijemo 0,6 dl vode. Še bolje, kakšne mesne osnove. Ponev pokrijemo, kroglice pa kuhamo še kake 3 minute. Njihova notranja temperatura doseže 79–80 stopinj.

    Kroglice lahko spečemo v pečici (200 stopinj). Zložimo jih v pekač, obložen s peki papirjem. Izdatno jih pokapljamo z oljčnim oljem. Se pa ne zapečejo kot v ponvi.


    ■ Gotove kroglice poberemo iz ponve.

    Serviranje

    Piščančje kroglice ponudimo na posteljici iz cvetačnega riža ali cvetačnega pireja. Poleg pa pečeno ali soparjeno zelenjavo, npr. šparglje. Odlične so v čisti piščančji juhi z jajčnimi vlivanci. Ali brez njih. Primerne so za strežbo v stoječem bifeju ali za toplo predjed, s pomako ali brez.

    Shranjevanje

    Piščančje kroglice lahko hranimo v hladilniku do 4 dni. V tesno zaprti škatli ohranijo svoj okus.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon


    Piščančje kroglice

    Različice. Kroglice dobijo izrazitejši okus, če majonezo nadomestimo z dijonsko gorčico. Namesto česna v prahu uporabimo 1 žličko drobno sesekljanega. V maso lahko vmešamo sesekljan peteršilj ali koriander. Izven sezone pa 1 žličko suhega origana ali timijana. Ljubitelji pekočih jedi prekajeno mleto papriko lahko nadomestijo s čilijem v prahu.

    Prekajena mleta paprika da jedem prijeten priokus, kot bi jih kuhali po starem, na odprtem ognjišču


    Perutnina po francosko. Pohanec (poussin) tehta pribl. 300 g, za 1 osebo. Malo večji piščanci (poulets), okrog 7 tednov stare živali, tehtajo 0,7-1,5 kg; za 2-4 3 osebe. Mlada kokoš (poularde), stara 8-10 tednov, očiščena tehta 1,15-1,5 kg. Mlad pitan petelin je star 8-9 tednov, tehta pa 1,5-1,8 kg; za 4-5 oseb. Kokoš za juho, 15-18 mesecev stara nesnica, 1,2-2 kg; za 4-6 oseb. Delikatesni kopun je skopljen petelin, do 8 mesecev, do 4,5 kg.

    Porcija jedi vsebuje pribl. 255 kalorij.


    ■ Improvizirajmo. Piščanca najbolje* začinjamo z (abecedno): baziliko*, česnom*, drobnjakom, gorčico*, ingverjem, karijevim praškom, koprom, koriandrom, koromačevimi semeni, krebuljico, limeto, limono*, majaronom*, meto, muškatnim oreščkom, origanom, pehtranom*, peteršiljem*, poprom, praškom petih dišav, rožmarinom, sojino omako; šetrajem, timijanom* ali/in zvezdastim janežem.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept piščančje kroglice (izvirno: chicken meatballs) Vered DeLeeuw, s portala HEALTHY RECIPES
    ■ številni različni viri


    Vered DeLeeuw


    Kako izkostimo piščančje bedrce

    Sorodni recepti

    Pečeni piščanec v mleku, à la Jamie Oliver
    Pečeni piščanec v mleku, à la Jamie Oliver, po vsem svetu slaven recept za morda najboljšega pečenega piščanca. ...
    (5.00; 9 ocen)
    Panirani piščančji filejčki z drobtinami in parmezanom v pečici
    odlični pohančki, pri katerih se izognemo škodljivemu cvrenju; fileje iz piščančjih stegenc potopimo v mešanico ...
    (5.00; 23 ocen)
    Najboljši pečeni piščanec šefa Thomasa Kellerja
    (VIDEO) Zelo preprost, a okusen pečeni piščanec s hrustljavo kožico in s sočnim mesom. Začinjenega povežemo in ...
    (5.00; 23 ocen)
    Popolno pečene račje prsi
    Delikatesna jed, ki je eden od simbolov francoske kuhinje. Preprost mesni užitek, a le če uspemo doseči sočno, ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.673 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani