Piščančje kračke z belim vinom, zelišči in česnom

Hiter, preprost in okusen obrok, ki kliče po še. Kračke – polovice piščančjih bedrc, ki se držijo trupa -, opečemo na maščobi. Zalijemo jih z vinom in odišavimo z zelišči. Piščančje kračke z belim vinom, zelišči in česnom, iz pečice.
5.00 16 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 16 ocen) 07. februar 2017 št. ogledov: 1955
Avtor: Urednik
Izvirno: SIMPLY DELICIOUS
Receptov: 14161
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 8 piščančjih kračk
  • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • 15 g masla
  • 0,5–1 dl sladke smetane
  • 2,5 dl suhega belega vina
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • za veliko pest mešanih zelišč
  • 3 stroki česna

Priprava

■ Piščančje kračke očistimo in začinimo s soljo in s sveže mletim poprom.
■ V veliki ponvi (z ognjevarnim ali snemljivim ročajem) segrejemo olje in maslo. Piščančje kračke zlato rjavo opečemo na vroči maščobi.
■ Tik pred koncem opekanja mesa česen drobno sesekljamo. Zatem osmukamo zelišča (gl. ideje), ki jih prav tako drobno sesekljamo.
■ Pečico ogrejemo na 200 stopinj.
■ Opečeno meso predenemo na toplo, na maščobo pa stresemo sesekljani česen. Na hitro ga premešamo, potem pa prilijemo vino in smetano. Dodamo sesekljana zelišča, v tekočino pa vložimo opečene kračke. Omako začinimo s po malo soli in sveže mletega popra. Ponev položimo v ogreto pečico za 15–20 minut.

Serviranje

Piščančje kračke z belim vinom, zelišči in česnom ponudimo s priljubljeno krompirjevo ali riževo prilogo. Lahko pa le s kakšnih hrustljavim kruhom in s sezonsko solato.

Nadomestek

■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (mignonette) idealna kombinacija obeh.
■ gl. ideje

Pojasnila

■ Česen ima značilen vonj ter sladkast, nekoliko pekoč okus. Njegov širok spekter delovanja pripisujejo več kot 200 biološko aktivnim učinkovinam. Med njimi sta najpomembnejši alicin in eterično olje. 

Piščančja kračka ali krača je spodnji del piščančjega bedrca; zgornji del je piščančje stegence ali stegno.

Ideje

■ gl. belo vino (številne ideje); piščančja kračka (številne ideje); zelišča (številne ideje) ipd.
■ Podobno lahko pripravimo celega piščanca, le da je čas priprave občutno daljši.

Zeliščno mešanico prilagodimo svojemu okusu. V tem receptu je uporabljena mešanica peteršilja, timijana, rožmarina in žajblja.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept piščančje kračke z belim vinom, zelišči in česnom (izvirno: chicken baked with white wine, garlic and herbs) Alida Ryder, z bloga SIMPLY DELICIOUS
■ številni različni viri 

Viri

spletni nakup kuharic Alide Ryder

 
” Suho vino je izraz za tista (peneča) vina, ki vsebujejo do 9 g nepovretega sladkorja na 1 l vina (če koncentracija skupne kisline ni večja od 2 g/1 l). “

Sorodni recepti

Karameliziran piščančji prsni file s pikantnim pečenim krompirjem
piščančji file karameliziramo z bezgovim sirupom, krompir pa spečemo v objemu številnih ...
(5.00; 8 ocen)
Mariniran piščančji file s pomarančo in zelenim poprom
mehak, z gorčico in vinom mariniran file, v omaki z zelenim poprom in pomarančno ...
(5.00; 2 oceni)
Popolno pečena božična purica
Sočna praznična pečenka s hrustljavo kožico. Trik je 12- do 24-urno namakanje purice v razsolu z (žajbljevim) ...
(5.00; 7 ocen)
Pečen paniran piščančji file s parmezanom in zeleno omako
Najbolj preprosto je tole pravzaprav dunajski iz pečice. Meso, namočeno v sirotko, povaljamo po mešanici drobtin iz ...
(5.00; 3 ocene)
Piščančji file v smetanovi omaki z limono in česnom
Preprosta piščančja jed, obogatena s celimi stroki česna in z narezano limono. Omako pripravimo s piščančjo ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.292 receptov
Moja kuharica