Priprava
■ Piščančje kračke očistimo in začinimo s soljo in s sveže mletim poprom.
■ (gl.
video) V veliki ponvi (z ognjevarnim ali snemljivim ročajem) segrejemo olje in maslo. Piščančje kračke zlato rjavo opečemo na vroči maščobi.
■ Tik pred koncem opekanja mesa česen drobno sesekljamo. Zatem osmukamo zelišča (gl.
ideje), ki jih prav tako drobno sesekljamo.
■ Pečico ogrejemo na 200 stopinj.
■ Opečeno meso predenemo na toplo, na maščobo pa stresemo sesekljani česen. Na hitro ga premešamo, potem pa prilijemo vino in smetano. Dodamo sesekljana zelišča, v tekočino pa vložimo opečene kračke. Omako začinimo s po malo soli in sveže mletega popra. Ponev položimo v ogreto pečico za 15–20 minut.
Serviranje
Piščančje kračke z belim vinom, zelišči in česnom ponudimo s priljubljeno
krompirjevo ali riževo prilogo. Lahko pa le s kakšnih hrustljavim kruhom in s sezonsko solato.
Nadomestek
■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je
poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.
■ gl.
ideje
Pojasnila
■ Piščančja kračka ali krača je spodnji del
piščančjega bedrca; zgornji del je
piščančje stegence ali stegno.
■ Česen ima značilen vonj ter sladkast, nekoliko pekoč okus. Njegov širok spekter delovanja pripisujejo več kot 200 biološko aktivnim učinkovinam, med katerimi sta najpomembnejši alicin in eterično olje.
Ideje
■ gl. belo vino (številne
ideje); piščančja kračka (številne
ideje); video recepti (številne
ideje); zelišča (številne
ideje) ipd.
■ Podobno lahko pripravimo celega piščanca, le da je čas priprave občutno daljši.
■ Zeliščno mešanico prilagodimo svojemu okusu. V tem receptu je uporabljena mešanica peteršilja, timijana, rožmarina in žajblja.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
piščančje kračke z belim vinom, zelišči in česnom (izvirno: chicken baked with white wine, garlic and herbs) Alide Ryder, z bloga
SIMPLY DELICIOUS ■ fb prijateljica
Mateja Marčun je jed skuhala, fotografirala (druga fotografija) in pohvalila
■ številni različni viri
Prijava