Prijava

Piščančje kračke z belim vinom, zelišči in česnom

Za hiter, preprost in okusen obrok, po katerem poližemo krožnik; piščančje kračke – polovice piščančjih bedrc, ki se držijo trupa -, zlato rjavo opečemo na maščobi, potem pa jih z vinom, česnom in zeliščno mešanico dokončamo v pečici
5.00 16 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 16 ocen) 07. februar 2017 št. ogledov: 1796
Avtor: Urednik
Receptov: 13496
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 8 piščančjih kračk
  • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • 15 g masla
  • 0,5–1 dl sladke smetane
  • 2,5 dl suhega belega vina
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • za veliko pest mešanih zelišč
  • 3 stroki česna

Priprava

■ Piščančje kračke očistimo in začinimo s soljo in s sveže mletim poprom.
■ (gl. video) V veliki ponvi (z ognjevarnim ali snemljivim ročajem) segrejemo olje in maslo. Piščančje kračke zlato rjavo opečemo na vroči maščobi.
■ Tik pred koncem opekanja mesa česen drobno sesekljamo. Zatem osmukamo zelišča (gl. ideje), ki jih prav tako drobno sesekljamo.
■ Pečico ogrejemo na 200 stopinj.
■ Opečeno meso predenemo na toplo, na maščobo pa stresemo sesekljani česen. Na hitro ga premešamo, potem pa prilijemo vino in smetano. Dodamo sesekljana zelišča, v tekočino pa vložimo opečene kračke. Omako začinimo s po malo soli in sveže mletega popra. Ponev položimo v ogreto pečico za 15–20 minut.

Serviranje

Piščančje kračke z belim vinom, zelišči in česnom ponudimo s priljubljeno krompirjevo ali riževo prilogo. Lahko pa le s kakšnih hrustljavim kruhom in s sezonsko solato.

Nadomestek

■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.
■ gl. ideje

Pojasnila

■ Piščančja kračka ali krača je spodnji del piščančjega bedrca; zgornji del je piščančje stegence ali stegno.
■ Česen ima značilen vonj ter sladkast, nekoliko pekoč okus. Njegov širok spekter delovanja pripisujejo več kot 200 biološko aktivnim učinkovinam, med katerimi sta najpomembnejši alicin in eterično olje. 

Ideje

■ gl. belo vino (številne ideje); piščančja kračka (številne ideje); video recepti (številne ideje); zelišča (številne ideje) ipd.
■ Podobno lahko pripravimo celega piščanca, le da je čas priprave občutno daljši.
■ Zeliščno mešanico prilagodimo svojemu okusu. V tem receptu je uporabljena mešanica peteršilja, timijana, rožmarina in žajblja.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept piščančje kračke z belim vinom, zelišči in česnom (izvirno: chicken baked with white wine, garlic and herbs) Alide Ryder, z bloga SIMPLY DELICIOUS
■ fb prijateljica Mateja Marčun je jed skuhala, fotografirala (druga fotografija) in pohvalila
■ številni različni viri 

” Piščančja kračka ali krača je spodnji del piščančjega bedrca; zgornji del je piščančje stegence ali stegno. “
” Suho vino je izraz za tista (peneča) vina, ki vsebujejo do 9 g nepovretega sladkorja na 1 l vina (če koncentracija skupne kisline ni večja od 2 g/1 l). “
” V tem receptu je uporabljena mešanica peteršilja, timijana, rožmarina in žajblja.  “

Sorodni recepti

Pečeni piščanec po toskansko
Tale piška je res nekaj posebnega. Zaradi hrustljavo zapečene kožice. Zaradi dišeče mešanice (limona, česen, ...
(5.00; 3 ocene)
Piščančja bedrca v beli vinski omaki s česnom in pehtranom
Zelo preprosta, a nadvse okusna glavna jed, pri kateri večino dela opravi pečica. Bedrca opečemo na maščobi, nato ...
(5.00; 2 oceni)
Pečeni piščanec v mleku, à la Jamie Oliver
Po vsem svetu slaven recept za morda najboljšega pečenega piščanca. Opečenega spečemo v mleku; z žajbljem, z ...
(5.00; 2 oceni)
Panirani piščančji filejčki z drobtinami in parmezanom v pečici
odlični pohančki, pri katerih se izognemo škodljivemu cvrenju; fileje iz piščančjih stegenc potopimo v mešanico ...
(5.00; 17 ocen)
Pečeni piščanec z maslenim premazom in pikantnim krompirjem
Čisto nekaj posebnega! Piško čez noč namakamo v začinjeni vodi. Nadenemo jo s pomarančo, limonsko travo in s ...
(5.00; 42 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.627 receptov
Moja kuharica