Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    PODROBNO ISKANJE

    Piščančje kračke z belim vinom, zelišči in česnom

    Za hiter, preprost in okusen obrok, po katerem poližemo krožnik; piščančje kračke – polovice piščančjih bedrc, ki se držijo trupa -, zlato rjavo opečemo na maščobi, potem pa jih z vinom, česnom in zeliščno mešanico dokončamo v pečici
    5.00 16 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 minut (5.00; 16 ocen) 07. februar 2017 št. ogledov: 1520
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12274
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 8 piščančjih kračk
    • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • 15 g masla
    • 0,5–1 dl sladke smetane
    • 2,5 dl suhega belega vina
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • za veliko pest mešanih zelišč
    • 3 stroki česna

    Priprava

    ■ Piščančje kračke očistimo in začinimo s soljo in s sveže mletim poprom.
    ■ (gl. video) V veliki ponvi (z ognjevarnim ali snemljivim ročajem) segrejemo olje in maslo. Piščančje kračke zlato rjavo opečemo na vroči maščobi.
    ■ Tik pred koncem opekanja mesa česen drobno sesekljamo. Zatem osmukamo zelišča (gl. ideje), ki jih prav tako drobno sesekljamo.
    ■ Pečico ogrejemo na 200 stopinj.
    ■ Opečeno meso predenemo na toplo, na maščobo pa stresemo sesekljani česen. Na hitro ga premešamo, potem pa prilijemo vino in smetano. Dodamo sesekljana zelišča, v tekočino pa vložimo opečene kračke. Omako začinimo s po malo soli in sveže mletega popra. Ponev položimo v ogreto pečico za 15–20 minut.

    Serviranje

    Piščančje kračke z belim vinom, zelišči in česnom ponudimo s priljubljeno krompirjevo ali riževo prilogo. Lahko pa le s kakšnih hrustljavim kruhom in s sezonsko solato.

    Nadomestek

    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.
    ■ gl. ideje

    Pojasnila

    ■ Piščančja kračka ali krača je spodnji del piščančjega bedrca; zgornji del je piščančje stegence ali stegno.
    ■ Česen ima značilen vonj ter sladkast, nekoliko pekoč okus. Njegov širok spekter delovanja pripisujejo več kot 200 biološko aktivnim učinkovinam, med katerimi sta najpomembnejši alicin in eterično olje. 

    Ideje

    ■ gl. belo vino (številne ideje); piščančja kračka (številne ideje); video recepti (številne ideje); zelišča (številne ideje) ipd.
    ■ Podobno lahko pripravimo celega piščanca, le da je čas priprave občutno daljši.
    ■ Zeliščno mešanico prilagodimo svojemu okusu. V tem receptu je uporabljena mešanica peteršilja, timijana, rožmarina in žajblja.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept piščančje kračke z belim vinom, zelišči in česnom (izvirno: chicken baked with white wine, garlic and herbs) Alide Ryder, z bloga SIMPLY DELICIOUS
    ■ fb prijateljica Mateja Marčun je jed skuhala, fotografirala (druga fotografija) in pohvalila
    ■ številni različni viri 

    ” Piščančja kračka ali krača je spodnji del piščančjega bedrca; zgornji del je piščančje stegence ali stegno. “
    ” Suho vino je izraz za tista (peneča) vina, ki vsebujejo do 9 g nepovretega sladkorja na 1 l vina (če koncentracija skupne kisline ni večja od 2 g/1 l). “
    ” V tem receptu je uporabljena mešanica peteršilja, timijana, rožmarina in žajblja.  “

    Sorodni recepti

    Pečeni piščanec s česnom in zeliščno omako
    piščanca sočno spečemo na posteljici iz česna, poleg pa ponudimo gosto omako iz kruha, pinjol, peteršilja, ...
    (5.00; 3 ocene)
    Piščančji file z indijskimi oreški
    pikantna specialiteta iz perutnine, čebule, oreškov, čilijeve paste in začimbnih ...
    (5.00; 1 ocena)
    Piščanec v rdečem vinu
    Tale piščanec naj bi bil pravzaprav kokoš, še bolje, petelinček (coq au vin). Jed je klasika francoske kuhinje in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Piščančji zrezek s češnjevci, olivami in kaprami
    dokaj pust piščančji file obogatimo po sredozemsko, preprosto in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Piščančji zrezek v smetanovi omaki s parmezanom, limono in kaprami
    Piščančji zrezki so pogosto na jedilniku, a le redko panirani v parmezanu in pečeni na maslu. Nazadnje pa okopani ...
    (5.00; 2 oceni)
    Mariniran piščančji file v pomarančni omaki
    preprosta azijska mešanica mlade čebule, česna, ingverja, sojine omake in pomarančnega ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pečen račji file iz pomarančne marinade
    Priljubljen račji prsni file mariniramo v mešanici pomarančnega soka, olivnega olja, balzamičnega kisa in zelišč. ...
    (5.00; 4 ocene)
    Pečen piščanec s hrustljavo kožico
    najbolj preprosto je pogosto najbolj okusno, z dobrim piščancem iz proste reje spečemo sočno, mehko in slastno ...
    (5.00; 4 ocene)
    Pražen piščančji file in zelenjava s kuhanim rižem
    izjemna azijska kombinacija praženega piščančjega fileja, z ingverjem odišavljene zelenjave in kuhanega ...
    (5.00; 1 ocena)
    Panirani piščančji filejčki z drobtinami in parmezanom v pečici
    odlični pohančki, pri katerih se izognemo škodljivemu cvrenju; fileje iz piščančjih stegenc potopimo v mešanico ...
    (5.00; 16 ocen)
    Pečena piščančja bedrca z belim grozdjem, česnom in timijanom
    očiščena bedrc natremo z oljem, začinimo s soljo in strtim poprom in položimo v pekač; okoli potresemo grozdne ...
    (5.00; 3 ocene)
    Mariniran pečen piščanec na soli
    razprtega piščanec brez obračanja enakomerno spečemo v ...
    (5.00; 4 ocene)
    12.351
    receptov
    1.224+
    leksikonskih gesel
    126
    člankov
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    Zapri