Predpriprava
Skuhamo piščančjo osnovo. Če je nimamo v hladilniku ali v zamrzovalniku.
Priprava
■ Korenčka olupimo in zrežemo na kockice. Česen pretlačimo ali drobno sesekljamo. Čebulo narežemo na karseda drobne kockice. Piščančji prsni file narežemo na koščke. Piščančjo osnovo segrejemo.
■ Lonec segrejemo. V segretega nalijemo olje ter dodamo pripravljeno zelenjavo s česnom. Pražimo 2–3 minute, da se čebula zmehča. Med pogostim mešanjem.
■ Špinačo operemo in odcedimo.
Kdor želi izdatnejšo enolončnico, v njej skuha za drobno pest divjega riža ali drobnih testenin.
■ Narezan piščančji file stresemo v lonec. Vse skupaj pražimo pribl. 3 minute. Med pogostim mešanjem.
■ Bučko narežemo na kockice. Ingver olupimo in naribamo. Kumino zmeljemo. Ingver in kumino stresemo v lonec. Prilijemo sojino omako, premešamo in pražimo še 1 minuto. Kdor nima rad vodenih juh, na tej točki doda žlico moke. Lahko tudi žličko mlete paprike. Na hitro prepražimo in zalijemo z vročo piščančjo osnovo. Na hitro zavremo, potem pa močno znižamo temperaturo. Dodamo nakockano bučko in počasi kuhljamo kakih 5 minut.
Improvizirajmo s sezonsko zelenjavo.
■ V lonec stresemo špinačo. Posolimo in kuhljamo kaki 2 minuti. Nazadnje začinimo s sveže mletim poprom.
Serviranje
Piščančja zelenjavna enolončnica na hitro ali
piščančja juha z bučkami, korenjem in špinačo, juha ali lahek samostojen obroke.
Sorodni recepti
Kuharski leksikon
■ Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža je sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom. Najbolj okusne so drobne bučke, dolge 10-15 cm. Ko presežejo 20 cm, se v njih že razvijejo moteča semena.
■ Kumina (
Carum Carvi) so do pol centimetra dolga semena v obliki srpa. Značilen okus ji daje eterično olje karvon, ki ga je v semenih do 7 %. Limonen daje kumini svežino, ki jo zaznamo v strtih semenih; v mleti kumini se hitro razdiši.
Pri enolončnicah ločimo tri glavne skupine: zelenjavne, mesne in mešane enolončnice. Večina je okusnejših dan po kuhanju, ko se prepojijo vsi okusi.
■
Worcesterska omaka (
worcestershire sauce) je mešanica kisa, melase, sladkorja, šalotke, česna, tamarinde, klinčkov ter sardelnega in mesnega izvlečka.
Opozorila
Ingverja po možnosti ne ribamo in ne sekljamo, ker pri tem izgubimo precej dragocenega soka. Raje ga z ostrim nožem narežimo na čimbolj drobne kockice. Če že, pa ga naribamo neposredno v jed.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
piščančja zelenjavna enolončnica na hitro ali
piščančja juha z bučkami, korenjem in špinačo (izvirno:
everyday chicken vegetable soup in 30 minutes)
Todd Porter & Diane Cu, z bloga
TODD + DIANE
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kuharic
Todda Porterja & Diane Cu
Todd Porter & Diane Cu
