Prijava

Piščančja solata z zelenimi beluši in šampinjoni

Solata za prave sladokusce; dušen piščanec, kuhani beluši, presni šampinjoni, ledenka, trdo kuhana jajca in jogurtov solatni preliv
5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 15. april 2005 št. ogledov: 7978
Avtor: Urednik
Receptov: 13668
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 2 kosa piščančjih prsi
  • 300 g zelenih belušev
  • 120 g šampinjonov
  • 1 manjša glava ledenke
  • 1 jabolko
  • 1/2 limone
  • 4 jajca
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 1 šopek peteršilja
jogurtov solatni preliv
  • 2 dl tekočega jogurta
  • 1/2 limone
  • sol
  • poprova mešanica

Predpriprava

■  V lončku pristavimo vodo za kuhanje jajc. Ko zavre, vložimo jajca, ki jih v trdo skuhamo.
■  Piščančje prsi očistimo in operemo, potem pa odstranimo kožo in izluščimo kosti.
■  Beluše očistimo in narežemo na približno 4 centimetre dolge koščke. 

Priprava

■  Meso položimo v posodo, dodamo malo vode in nekaj zrn črnega popra, pristavimo, pokrijemo in zdušimo do mehkega.
■  V posodi pristavimo blago soljeno vodo za kuhanje belušev; okisamo jo z malo limoninega soka.
■  Ohlajeno meso narežemo na manjše koščke ali natrgamo na tanke rezine.
■  Trdo kuhana jajca olupimo in narežemo na kocke.
■  Jogurtov solatni preliv. Pol limone najprej naribamo, potem pa ožamemo. V skodelici gladko razmešamo jogurt, naribano limonino lupinico in limonin sok, sol ter sveže pripravljeno poprovo mešanico.
■  Narezane beluše vržemo v krop; kuhamo jih 5 do 8 minut. Kuhane odcedimo in za minuto namočimo v ledeno mrzlo vodo. Odcedimo.
■  Jabolko razkosamo na četrtine, olupimo in razpečkamo. Pokapljamo ga z limoninim sokom in narežemo na kocke.
■  Šampinjone očistimo, pokapljamo z limoninim sokom in narežemo na lističe.
■  V veliko solatno skledo damo narezano perutnino, beluše, nakockana jabolka in jajca ter narezane šampinjone. Prelijemo z jogurtovim solatnim prelivom, premešamo, pokrijemo in za 30 minut potisnemo v hladilnik.
■  Ledenko očistimo ter temeljito operemo in odcedimo. Narežemo jo na trakove in vmešamo v marinirano solato.
■  Peteršilj drobno sesekljamo.

Serviranje

Piščančja solata z zelenimi beluši in šampinjoni je hladna mesna predjed, ki jo razdelimo na krožnike in potresemo s sesekljanim peteršiljem.

Nadomestek

Ledenko nadomestimo z drugo zeleno oziroma listnato solato.

Izboljšanje

Za jed namesto belušev uporabimo samo beluševe vršičke. Je okusnejše, a tudi dražje.

Nasveti

■  Šampinjone najpreprosteje očistimo tako, da jih zbrišemo s papirnato kuhinjsko brisačo. Ponavadi porežemo tudi konice betov.
■  Natančnega časa kuhanja belušev ni mogoče določiti, zato jih proti koncu kuhanja poskusimo. Razkuhani postanejo nitasti in manj kakovostni.
■  Zavrelici od kuhanja perutnine in zelenjave uporabimo kot osnovo za pripravo juhe.

Triki

Če želimo, da bo rumenjak v trdo kuhanem jajcu na sredini, jajce prvih nekaj minut med kuhanjem obračamo s pomočjo žlice ali kuhalnice.

Pojasnila

Na rumenjak odpade 30 % teže celotnega jajca.

Različice

gl. beluši v solati (različice); perutninska solata (različice); piščančja solata (različice)

ideje

■  Piščančje meso in zelenjava se srečujeta tudi v številnih drugih jedeh: Begova čorba; dušen piščanec z zelenjavo; pečen piščanec po češko; piščančja bedrca z zelenjavo po babičino; piščančja bedrca v foliji; piščančja enolončnica z zelenjav; piščanec po katalonsko; piščanec po lovsko; piščanec z bučkami in jajčevci itd.
■  gl. mesna solata (številne različice)

Opombe

Gojeni šampinjoni so najokusnejši presni.

Opozorila

Star španski pregovor pravi takole: Aprilski beluši so za mojega šefa, majski zame, junijski pa za mojega osla. Seveda se kratki sezoni lahko kakovostno izognemo s pomočjo zamrzovalnika.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■  Beluše, jabolka, jogurt, limone, peteršilj in zeleno solato uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■  Rumenjak vsebuje škodljivi holesterol, vendar po mnenju zdravnikov zmerno uživanje jajc menda ne vpliva na stopnjo holesterola v krvi.

Zanimivosti

Debelina belušev ni odvisna od njihove starosti, pač pa od sestave oziroma kakovosti zemlje.

Viri

številni različni viri


” Trdo kuhano jajce pripravimo tako, da jajce spustimo v vrelo vodo. Počasi ga kuhamo približno 10 minut; večje lahko minuto dlje.  “
” Piščančji file je nadvse sočno in nežno meso, še posebej notranji del - piščančji file minjon. Pri pripravi pazimo, da mesa ne presušimo.  “
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.801 receptov
Moja kuharica