Piščančja solata z rižem

predpriprava
■ Riž temeljito operemo in odcedimo. Stresemo ga v ustrezno posodo, prilijemo , pristavimo in počasi kuhamo pribl. 35 minut. 
■  Kuhano piščančje meso zrežemo na ozke rezine.
■  Banani olupimo in pokapljamo z limoninim sokom; eno narežemo na kolesca.
■  Olupljen ananas narežemo na kockice.
■  Čili razpolovimo, razsemenimo in drobno sesekljamo.
■  Meliso osmukamo; polovico jo drobno sesekljamo.
■  Kuhan riž odcedimo, speremo pod tekočo hladno vodo, odcedimo in ohladimo. 

Priprava

■  . V skledi z vilicami zmečkamo celo banano. Primešamo jogurt, kislo smetano, olje, kis in čisto .
■  Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■  V solatni skledi zmešamo narezane meso, riž, ananas in banano, sesekljana čebulo in čili, sveže nariban ingver, kari, sesekljano meliso in jogurtov preliv.

Serviranje

Garniramo s preostalimi lističi melise in postrežemo kot hladno predjed.

Nadomestek

Piščančje meso lahko nadomestimo s kokošjim. 

Različice

gl. perutninska solata; piščančja solata

Ideje

gl. mesna solata (številne različice)

Opombe

Priprave piščančje solate se lotimo zlasti takrat, ko nam pri kuhanju piščančje juhe ostane lepo, sočno meso, ki ga odluščimo od kosti.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Ananas, banane, čebulo, čili, ingver, jogurt in neglaziran riž uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. 

Zanimivosti

■  V zadnjih letih postajajo vse bolj iskane starodavne sorte riža, ki dosegajo astronomske cene. Najbolj znan je črni riž (jap. kuro mai). Njegova barva je posledica vsebnosti nekaterih snovi, ki varujejo kožo in ožilje. Rdeči riž (jap. aka mai) vsebuje več mineralov kakor črni, poleg tega pa še vitamin B2 in železo. Barvo mu daje tanin. Zeleni riž (jap. midori mai) je v resnici vijoličast, za pripravo pa je hvaležnejši od prvih dveh.
■  Tudi med domačimi blagovnimi znamkami riža najdemo takšne z oznako parboiled. Tak riž ima boljše hranljive in dietetične lastnosti od belega, med kuhanjem pa se ne zlepi. Pripravljajo ga tako, da ožet riž namakajo v vodi, v katero odda beljakovine, vitamine in minerale. Nato riž obdelajo s paro, pri čemer izločene snovi znova preselijo v riževa zrna. Le da tokrat s površine, kjer so bile prvotno, v sredino zrna. 

Viri

■  predelan in dopolnjen recept piščančja solata z rižem iz knjige Perutnina, Wolter, Annette, CZ, Ljubljana 1988
■  številni različni  

spletne povezave
■  35 knjig Annette Wolter (angl.)
■  Cankarjeva založba, Ljubljana