Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Piščančja solata z rabarbaro

    Nevsakdanje druženje piščanca, rabarbare, belušne zelene, jogurta, majoneze in karamela
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 30. april 2010 št. ogledov: 3348
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12636
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 600 g piščančjega fileja
    • 300 g rabarbare
    • 200 g belušne zelene
    • 2 sredici zelene solate
    • 2 žlici olja
    • 3 žlice sladkorja
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • nekaj vejic melise
    jogurtova omaka
    • 150 g polnomastnega jogurta
    • 0,5 dl mleka
    • 50 g lahke majoneze
    • sol
    • beli poper v zrnu

    Priprava

    ■ Piščančji file narežemo na rezine.
    ■ V ponvi segrejemo olje, na katerem meso pri visoki temperaturi pečemo 5 minut.
    ■ Rabarbaro in zeleno očistimo, po potrebi olupimo, in narežemo na tanka kolesca.
    ■ V teflonski posodi karameliziramo sladkor, dodamo rabarbaro in zeleno, zalijemo s pol decilitra vode in počasi kuhamo 2 minuti.
    ■ Pečeno meso začinimo s soljo in sveže mletim mesom.
    ■ V skodelici zmešamo jogurt, majonezo, mleko, sol in sveže mleti poper.
    ■ Solatni sredici nalistamo.
    ■ Meliso grobo sesekljamo.
    ■ Piščančjemu mesu primešamo rabarbaro in zeleno, solatne liste in sesekljano meliso.

    Serviranje

    Piščančjo zelenjavno mešanico razdelimo na krožnike in prelijemo z jogurtovo omako. K jedi ponudimo svež bel kruh. Piščančja solata z rabarbaro je lažja samostojna jed, lahko tudi malica.

    Nadomestek

    Jogurt nadomestimo s kislim mlekom ali s smetanovim jogurtom, ki ga pripravimo iz petih delov gostega jogurta in enega dela smetane za kuhanje.

    Izboljšanje

    ■ Pečenega piščanca pred serviranjem pokapljamo z malo limoninega soka. Pridobimo na sočnosti in okusu.
    ■ Rabarbarina stebla so najokusnejša pred cvetenjem.

    Nasveti

    ■ Piščančji file zaradi nežnega, mehkega mesa pripravljamo tik pred serviranjem.
    ■ Če bomo pečenega piščanca postregli hladnega, še vročega ovijemo v alu folijo, v kateri ga pustimo vse do serviranja.

    Triki

    Uvelo steblo belušne zelene postane znova hrustljavo, če ga namočimo v (ledeno) mrzlo vodo in skupaj s posodo za nekaj ur potisnemo v hladilnik.

    Pojasnila

    ■ Piščančji file je nadvse sočno in nežno meso, še posebej notranji del - piščančji file minjon. Pri pripravi pazimo, da meso sicer prepečemo, ne pa tudi presušimo.
    ■ Pri kisanju se sestava mleka precej spremeni. Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje trebušne slinavke.

    Različice

    gl. piščančja solata (številne različice)

    Opombe

    Belušna zelena je pravzaprav delikatesna (gomoljna) zelena.

    Opozorila

    ■ Rabarbara sicer sodi med varovalna živila, vsebuje pa oksalno kislino, ki je lahko škodljiva ali celo strupena. Zato presne rabarbare v večjih količinah ne uživamo.
    ■ gl. pojasnila

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ (Belušno) zeleno, jogurt in rabarbaro (gl. opozorila) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Belušno zeleno prištevamo med afrodiziake.
    ■ Že 225 gramov jogurta dnevno spodbuja nastajanje gama interferona, ki krepi imunski sistem.

    Zanimivosti

    Rabarbara je sorodnica ajde.

    Viri

    številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno v ponvi

    Skupine jedi
    glavne jedi, predjedi, predjedi, predjedi, neznana, hladne jedi

    Priložnost
    piknik, poletje, pomlad, malica

    Glavne sestavine
    ” Pečenega piščanca pred serviranjem pokapljamo z malo limoninega soka. “
    ” Belušna zelena je pravzaprav delikatesna (gomoljna) zelena. “
    ” Že 225 gramov jogurta dnevno spodbuja nastajanje gama interferona, ki krepi imunski sistem. “

    Sorodni recepti

    Riževa solata s piščančjim filejem
    hladna jed z raznolikimi sestavinami, ki jo lahko odnesemo tudi na ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.783
    receptov