Prijava

Piščančja solata z rabarbaro

Nevsakdanje druženje piščanca, rabarbare, belušne zelene, jogurta, majoneze in karamela
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 30. april 2010 št. ogledov: 3366
Avtor: Urednik
Receptov: 13505
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 600 g piščančjega fileja
  • 300 g rabarbare
  • 200 g belušne zelene
  • 2 sredici zelene solate
  • 2 žlici olja
  • 3 žlice sladkorja
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • nekaj vejic melise
jogurtova omaka
  • 150 g polnomastnega jogurta
  • 0,5 dl mleka
  • 50 g lahke majoneze
  • sol
  • beli poper v zrnu

Priprava

■ Piščančji file narežemo na rezine.
■ V ponvi segrejemo olje, na katerem meso pri visoki temperaturi pečemo 5 minut.
■ Rabarbaro in zeleno očistimo, po potrebi olupimo, in narežemo na tanka kolesca.
■ V teflonski posodi karameliziramo sladkor, dodamo rabarbaro in zeleno, zalijemo s pol decilitra vode in počasi kuhamo 2 minuti.
■ Pečeno meso začinimo s soljo in sveže mletim mesom.
■ V skodelici zmešamo jogurt, majonezo, mleko, sol in sveže mleti poper.
■ Solatni sredici nalistamo.
■ Meliso grobo sesekljamo.
■ Piščančjemu mesu primešamo rabarbaro in zeleno, solatne liste in sesekljano meliso.

Serviranje

Piščančjo zelenjavno mešanico razdelimo na krožnike in prelijemo z jogurtovo omako. K jedi ponudimo svež bel kruh. Piščančja solata z rabarbaro je lažja samostojna jed, lahko tudi malica.

Nadomestek

Jogurt nadomestimo s kislim mlekom ali s smetanovim jogurtom, ki ga pripravimo iz petih delov gostega jogurta in enega dela smetane za kuhanje.

Izboljšanje

■ Pečenega piščanca pred serviranjem pokapljamo z malo limoninega soka. Pridobimo na sočnosti in okusu.
■ Rabarbarina stebla so najokusnejša pred cvetenjem.

Nasveti

■ Piščančji file zaradi nežnega, mehkega mesa pripravljamo tik pred serviranjem.
■ Če bomo pečenega piščanca postregli hladnega, še vročega ovijemo v alu folijo, v kateri ga pustimo vse do serviranja.

Triki

Uvelo steblo belušne zelene postane znova hrustljavo, če ga namočimo v (ledeno) mrzlo vodo in skupaj s posodo za nekaj ur potisnemo v hladilnik.

Pojasnila

■ Piščančji file je nadvse sočno in nežno meso, še posebej notranji del - piščančji file minjon. Pri pripravi pazimo, da meso sicer prepečemo, ne pa tudi presušimo.
■ Pri kisanju se sestava mleka precej spremeni. Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje trebušne slinavke.

Različice

gl. piščančja solata (številne različice)

Opombe

Belušna zelena je pravzaprav delikatesna (gomoljna) zelena.

Opozorila

■ Rabarbara sicer sodi med varovalna živila, vsebuje pa oksalno kislino, ki je lahko škodljiva ali celo strupena. Zato presne rabarbare v večjih količinah ne uživamo.
■ gl. pojasnila

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ (Belušno) zeleno, jogurt in rabarbaro (gl. opozorila) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Belušno zeleno prištevamo med afrodiziake.
■ Že 225 gramov jogurta dnevno spodbuja nastajanje gama interferona, ki krepi imunski sistem.

Zanimivosti

Rabarbara je sorodnica ajde.

Viri

številni različni viri
” Pečenega piščanca pred serviranjem pokapljamo z malo limoninega soka. “
” Belušna zelena je pravzaprav delikatesna (gomoljna) zelena. “
” Že 225 gramov jogurta dnevno spodbuja nastajanje gama interferona, ki krepi imunski sistem. “
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki