Piščančja solata z jogurtom

Priprava

■ Rozine očistimo in pokapljamo z limoninim sokom.
■ Kuhano meso (brez kožice) narežemo na trakove ali kocke.
■ Orehova jedrca grobo sesekljamo.
■ Čebulo olupimo in grobo sesekljamo.
■ Jabolko očistimo in narežemo na kockice.
■ V lončku zmešamo jogurt, majonezo, sol, karijev prašek in sesekljan peteršilj.
■ Vse sestavine dobro premešamo. Solato ohladimo v hladilniku.

Serviranje

Piščančja solata z jogurtom ali kuhan piščanec, orehi in jogurt v solati je lahko hladna predjed ali lažja samostojna jed.

Nadomestek

Jogurt nadomestimo s kislim mlekom ali s smetanovim jogurtom, ki ga pripravimo iz petih delov gostega jogurta in enega dela smetane za kuhanje.

Izboljšanje

■ Solati primešamo na kolesca zrezane redkvice.
■ Posebna finesa pri jedeh z orehi je, če orehova jedrca pred mletjem / sekljanjem olupimo. Niti ni tako zamudno, kot se sprva zdi, znebimo pa se odtenka grenčine.
■ gl. nasveti

Nasveti

■ Kadar v receptu zapišemo piščančji file, priporočamo sočnejši file od bedrca. Razen kadar izrecno zapišemo piščančji prsni file.
■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

Pojasnila

■ Piščančji file je nadvse sočno in nežno meso, še posebej notranji del - piščančji file minjon.
■ Pri kisanju se sestava mleka precej spremeni. Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje trebušne slinavke.
■ Karijev prašek (ang. curry powder) je indijska začimbna mešanica z značilnim vonjem, ki se v Indiji - po sestavinah in razmerju med njimi, - razlikuje od vasi do vasi. Uporabljajo ga praktično v vseh azijskih kuhinjah, priljubljen pa je tudi v Veliki Britaniji.

Različice

■ Piščančji file sočno spečemo na žaru.
■ gl. piščančja solata (različice)

Ideje

gl. piščančji file (številne različice)

Opombe

Korma je oznaka blagega karija, rogan josh je zmerno pekoč, relativno pekoč kari je madras, zelo pekoč je vindaloo, medtem ko je phaal samo za najbolj hrabre.

Opozorila

■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
■ Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Čebulo (gl. opozorila), jogurt, orehe in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Že 225 gramov jogurta dnevno spodbuja nastajanje gama interferona, ki krepi imunski sistem.

Viri

■ dopolnjen recept piščančja solata z jogurtom ali kuhan piščanec, orehi in jogurt v solati
■ številni različni viri