Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Piščančja osnova na hitro

    Odlična piščančja osnova na hitro se skuha v ustreznem loncu mnogo hitreje kot klasično. Uporabljamo jo kot osnovo juh, ragujev, omak ipd. Zamrznjena se ohrani do 3 mesece.
    Foto: Chungah Rhee
     
    5.00 3 št. oseb: Neznano čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 12. oktober 2022 št. ogledov: 122
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Damn Delicious
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1,5 kg piščančjih perutničk
    • 1 velik korenček
    • 2 stebli belušne zelene
    • 1 velika čebula
    • 1 glavica česna
    • 1 žlička soli
    • 3/4 žličke črnega popra v zrnu
    • 5 vejic timijana
    • 1 lovorov list

    Priprava

    ■ PIŠČANČJA OSNOVA NA HITRO. Piščančje perutničke očistimo in oprham z vodo.
    ■ Korenček olupimo in podolžno razpolovimo. Neolupljeno čebulo zrežemo na četrtine. Neolupljeno glavico česna razpolovimo po širini.
    ■ Perutničke in zelenjavo stresemo v lonec na pritisk ali v instant lonec (pribl. 6 l). Dodamo sol, poper, timijan in lovor. Prilijemo toliko hladne vode, da sega do črte. Pribl. 2,5 l.
    ■ Nastavimo visoki pritisk in čas 45 minut.
    ■ Kozarce za vlaganje s pokrovčki ali steklenice temeljito operemo.
    ■ Ko zaključimo s kuhanjem, sprostimo pritisk skladno z navodili proizvajalca (!).

    Meso odluščimo s perutničk. Lahko ga porabimo kot jušni vložek, za kakšen namaz ipd. Ali pa ga preprosto ponudimo k praženemu krompirju.


    ■ Tekočino precedimo skozi gosto cedilo. Če nimamo gostega, ga obložimo z dvema, tremi sloji gaze. Osnovo ohladimo na sobno temperaturo. Nazadnje jo preložimo v hladilnik za 60 minut. Da lažje odstranimo maščobo, ki se strdi na površju.
    ■ Razmaščeno in ohlajeno osnovo nalijemo v čiste kozarce za vlaga nje ali v stekleničke.

    Uporaba

    Piščančja osnova na hitro ali ekspresna piščančja osnova je odlična osnova za različne juhe, raguje, omake ipd. Lahko pa jo ponudimo kot čisto piščančjo juho. V katero vložimo meso s perutničk.

    Shranjevanje

    Ekspresna piščančja osnova se obdrži v hladilniku do 3 dni. V zamrzovalniku pa do 3 mesece. Osnovo odtajamo v hladilniku čez noč. Odtajano zavremo in kuhljamo pred uporabo 2 minuti.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    Med piščančjo drobovino uvrščamo (abecedno): jetrca, glavo, kremplje, srce, vrat in želodček. Pogosto tudi perutničke. Tale piščančja osnova v ekonom ali instant loncu s perutničkami je posebno okusna.
    Belušna zelena je pravzaprav hrustljava delikatesna (gomoljna) zelena. Uvrščamo jo med najmočnejše afrodiziake.

    Prave osnove so bistre. Bistrost dosežemo predvsem z zelo počasnim kuhanjem, pa tudi s sprotnim pobiranjem pen s površine. Če se osnova vendarle skali, jo zbistrimo.


    Timijan je skupno ime za številno družino zelišč. Ki se med seboj pogosto razlikujejo po videzu in sestavinah. Udomačen sinonim za timijan je materina dušica. V kuhinji najpogosteje uporabljamo najbolj aromatični vrtni timijan (Thymus vulgaris).

    Opozorila

    Okus osnove se mora ujemati z okusom jedi, pri kateri jo uporabljamo. Z osnovami, ki vsebujejo govedino in teletino, lahko zalivamo vse jedi, z izjemo ribjih. Ribjo, perutninsko in divjačinsko osnovo pa dodajamo le jedem, ki vsebujejo ustrezno osnovno sestavino (ribe, perutnina, divjačina). Potemtakem je tale piščančja osnova na hitro primerna za perutninske jedi.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept piščančja osnova na hitro ali ekspresna piščančja osnova (izvirno: instant pot chicken stock) Chungah Rhee, s portala Damn Delicious, ekipa / team
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Chungah Rhee


    Chungah Rhee

    Sorodni recepti

    Najboljša čista kostna juha in osnova
    Odlična mesno zelenjavna juha, pa tudi super osnova za juhe, enolončnice, raguje, rižote, karije in omake. ...
    (5.00; 13 ocen)
    Krepka goveja juha
    posebno močna, klasična francoska čista goveja ...
    (5.00; 26 ocen)
    Goveja juha s skutinimi žličniki
    Kraljica globokih krožnikov, vroča mesna juha iz govejih prsi in govejih kosti. Pa z nekaj izbrane zelenjave. Goveja ...
    (5.00; 34 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.261 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani