IŠČI PODROBNO

    Piščančja nabodalca po japonsko

    Skoraj običajna, po načinu priprave in okusu pa nenavadna japonska nabodalca. Na kocke zrezano meso premažemo z zgoščeno kuhano marinado iz sojine omake, riževega žganja in sladkorja. Piščančja nabodalca po japonsko, z mlado čebulo.
    št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 07. marec 2013 št. ogledov: 2281
    Avtor: Urednik
    Izvirno: coolinarika
    Receptov: 14883
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 600 g piščančjega fileja
    • 4 mlade čebule
    premaz
    • 0,4 dl sojine omake
    • 0,2 dl riževega vina
    • 1 žlica rjavega sladkorja

    Priprava

    ■ Sojino omako, riževo žganje in sladkor pristavimo, zavremo in kuhamo 5 minut. Da se omaka nekoliko zgosti.
    ■ Piščančji file zrežemo na kocke velikosti pribl. 3 cm; gl. pojasnila.
    ■ Mlado čebulo očistimo in narežemo na pribl. 4 cm dolge koščke.
    ■ Gril ponev segrejemo.
    ■ Na palčke za nabodalca izmenoma nabodemo koščke mesa in čebule. Premažemo jih z ohlajeno omako.
    ■ Nabodalca zlato rjavo spečemo po vseh straneh.

    Serviranje

    Piščančja nabodalca po japonsko ponudimo kot glavno jed, h kateri postrežemo kuhan riž.

    Nakup

    Ko kupujemo mlado čebulo, izbiramo plodove s čvrstimi belimi glavicami in svežim zelenjem.

    Nadomestek

    Riževo vino lahko za silo nadomestimo z enako količino suhega vermuta ali suhega šerija.

    Pojasnila

    ■ Azijska nabodalca so sicer podobna nam znanim ražnjičem. So pa manjša, pa tudi meso je narezano na manjše koščke, ki se na močno segretem žaru speče v nekaj minutah.
    ■ Piščančji file je nadvse sočno in nežno meso, še posebej notranji del - piščančji file minjon. Pri pripravi pazimo, da meso sicer prepečemo, ne pa tudi presušimo.
    ■ Svetlo sojino omako uporabljamo tedaj, kadar želimo jed začiniti, nočemo pa ji bistveno spremeniti barve.
    Kitajska sojina omaka je slana, indonezijska bolj sladka, japonska pa je prijetno blagega okusa.

    Različice

    Ideje

    gl. mlada čebula (številne ideje); piščančji file (številne ideje); sojina omaka (številne ideje)

    Opombe

    ■ V Franciji je perutnina zelo natančno razdeljena glede na starost, težo, prehrano in rejo. Tako poznajo Francozi številne piščančje različice, od 250 do 300 gramov težkega pomladanskega piščančka (poussin), do nad 1,80 kilograma težkega pitanega piščanca ali jarčke (poularde) in posebne specialitete, bresonskega piščanca (poulet de Bresse) iz domače reje, s kontrolirano prehrano in kontroliranim poreklom.
    ■ Riževo vino sodi, skupaj s sojino omako, misom in dašijem med osnovne sestavine azijske kuhinje.

    Opozorila

    ■ Čebula je varovalno živilo, a je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
    ■ Pri nakupu sojinih omak pozor! Številne industrijsko pridelane vsebujejo škodljive aditive. Raje sezimo po sicer dražjih omakah shoyu in tamari, ki so pripravljene z naravno fermentacijo sojinih zrn, soli in studenčnice.
    ■ Kadar jedi dodamo sojino omako, varčujmo s soljo.

     

    Viri

    ■ dopolnjen recept piščančja nabodalca po japonsko (izvirno: japanski pileći ražnjići - yakitori) s portala coolinarika (hrv.)
    ■ številni različni viri 
     

    Sorodni recepti

    Marinirani pikantni piščanec na žaru
    Pikantno, nekoliko sladkasto meso za druženje ob žaru. V marinado zamešamo limonovo lupinico, prekajeno in pekočo ...
    (5.00; 3 ocene)
    Najboljši pečeni piščanec šefa Thomasa Kellerja
    (VIDEO RECEPT) Zelo preprost, a okusen pečeni piščanec s hrustljavo kožico in s sočnim mesom. Piščanca ...
    (5.00; 5 ocen)
    Karameliziran piščančji prsni file s pikantnim pečenim krompirjem
    piščančji file karameliziramo z bezgovim sirupom, krompir pa spečemo v objemu številnih ...
    (5.00; 9 ocen)
    Panirani piščančji filejčki z drobtinami in parmezanom v pečici
    odlični pohančki, pri katerih se izognemo škodljivemu cvrenju; fileje iz piščančjih stegenc potopimo v mešanico ...
    (5.00; 17 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.007 receptov
    Moja kuharica