Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Piščančja lazanja

    Ena od številnih različic svetovno znane italijanske specialitete
    5.00 2 št. oseb: 6 čas priprave: 60–90 min. (5.00; 2 oceni) 24. februar 2011 št. ogledov: 4565
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12569
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 250 g lazanj
    • 300 – 400 g piščančjega prsnega fileja
    • 1 manjša čebula
    • 1 večji korenček
    • 2 žlici ukuhanega paradižnika
    • 150 g gavde
    • 40 g masla
    • sol
    • 3 – 4 stroki česna
    • 1 žlička sesekljanega origana
    • majhen šopek peteršilja
    bešamel
    • 25 g masla
    • 3 dl mleka
    • 2 žlici ostre moke

    Priprava

    ■ Pripravimo bešamel.
    ■ V posodi pristavimo in zavremo večjo količino vode.
    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Korenček olupimo in zrežemo na kockice.
    ■ Piščančji file narežemo na kockice.
    ■ V posodi razpustimo maslo, na katerega stresemo sesekljano čebulo in nakockana korenček ter piščančji file. Sestavine med mešanjem na hitro prepražimo, potem pa prilijemo ukuhan paradižnik. Sestavine začinimo s soljo in s sesekljanima origanom in peteršiljem. Kuhamo še nekaj minut.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Krop posolimo, potem pa vanj stresemo lazanje, ki jih kuhamo po navodilu proizvajalca.
    ■ Kuhane testenine odcedimo na mokrih kuhinjskih krpah.
    Pekač namažemo z maslom. Vanj položimo tretjino lazanj, ki jih premažemo z delom bešamela. Dodamo pol nadeva, ki ga prekrijemo z drugo tretjino testenin. Premažemo jih z bešamelom, potresemo s preostalim nadevom, tega pa pokrijemo s preostalimi lazanjami. Testenine premažemo z bešamelom, na katerega drobno naribamo sir.
    ■ Pekač za 30 minut postavimo v segreto pečico.

    Serviranje

    Piščančja lazanja mora iz pečice neposredno na mizo.

    Nadomestek

    Gavdo lahko nadomestimo z edamcem.

    Nasveti

    ■ Pri nakupu mladega korenčka izbiramo čvrste plodove s svežim zelenjem, pri starejšem korenčku pa pazimo, da plodovi niso poškodovani ali oleseneli.
    ■ Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.

    Pojasnila

    ■ Italijani poznajo 2 glavni različici industrijsko pripravljenih lazanj: fazzoletti so nekoliko večji listi testa, lasagne ricce pa so ožji in daljši testeni listi, naprodaj tudi s skodranimi podolžnimi robovi.
    ■ Piščančji file je nadvse sočno in nežno meso, še posebej notranji del - piščančji file minjon. Pri pripravi pazimo, da meso sicer prepečemo, ne pa tudi presušimo.
    ■ Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se korenček med termično obdelavo veže z maščobo.
    ■ Gavda je odličen, svetovno znan nizozemski sir iz kravjega mleka s 30 do 40 % maščobe.

    Različice

    gl. lazanja (različice)

    Ideje

    Improvizirajmo. Origano se lepo dopolnjuje s timijanom, baziliko ali rožmarinom, povsem sprt pa je z majaronom.

    Opombe

    ■ Ime jedi (ital. lasagne) je povzeto po istoimenskih testenih listih; gl. tudi pojasnila.
    ■ Če česen pred sekljanjem stremo, bistveno pospešimo njegovo prebavljivost. Če ga ne stremo, dosežemo podoben učinek, tako da strok razpolovimo, potem pa iz srede odstranimo kalček.
    Chefi si še vedno niso enotni o tem, ali prepraženo moko pri pripravi bešamela zalijemo s hladnim ali z vročim mlekom. Po izkušnjah v Gurmanovi kuhinji je najboljše toplo. Kadar moko zalijemo z vročim ali celo vrelim mlekom, jo šokiramo in povzročimo nastanek grudic. Če je mleko prehladno, pa moramo omako mešati dlje časa, preden znova zavre.

    Opozorila

    Bešamel temeljito prekuhamo, da izgubi okus po moki. Seveda pri tem pazimo, da se ne obarva ali celo zažge.

    Zanimivosti

    Na domačem vrtu česen, posajen poleg zelja, graha ali fižola, zavira njihovo rast.

    Viri

    številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    italijanska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    predjedi, predjedi, testenine

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Gavdo lahko nadomestimo z edamcem. “
    ” Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se korenček med termično obdelavo veže z maščobo. “

    Sorodni recepti

    Testenine s pestom iz posušenih paradižnikov
    Posebno preprosta, ekspresno pripravljena in okusna priloga, topla predjed ali lahka samostojna jed. Posušene ...
    (5.00; 1 ocena)
    Krompirjevi njoki s paradižnikovo omako in mocarelo
    preprosta, hitro pripravljena italijanska predjed ali lažja samostojna jed, še posebej, če imamo v zamrzovalniku ...
    (5.00; 2 oceni)
    Testenine po lahkoživkino
    (alla puttanesca), priljubljene italijanske testenine s paradižnikovo omako, črnimi olivami, sardelnimi fileti in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Skutini njoki s čemažem brez glutena
    Skutini njoki s čemažem brez glutena so zelo nežni cmočki, pripravljeni iz dobro ohlajenega testa iz skute iz ...
    (5.00; 8 ocen)
    Testenine z gobami
    številne (pred)jedi iz testenin, ki poleg drugih sestavin vsebujejo tudi (mešane) gojene ali/in gozdne ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.715
    receptov