Prijava

Piščančja lazanja

Ena od številnih različic svetovno znane italijanske specialitete
5.00 2 št. oseb: 6 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 24. februar 2011 št. ogledov: 4794
Avtor: Urednik
Receptov: 13523
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 250 g lazanj
  • 300 – 400 g piščančjega prsnega fileja
  • 1 manjša čebula
  • 1 večji korenček
  • 2 žlici ukuhanega paradižnika
  • 150 g gavde
  • 40 g masla
  • sol
  • 3 – 4 stroki česna
  • 1 žlička sesekljanega origana
  • majhen šopek peteršilja
bešamel
  • 25 g masla
  • 3 dl mleka
  • 2 žlici ostre moke

Priprava

■ Pripravimo bešamel.
■ V posodi pristavimo in zavremo večjo količino vode.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ Korenček olupimo in zrežemo na kockice.
■ Piščančji file narežemo na kockice.
■ V posodi razpustimo maslo, na katerega stresemo sesekljano čebulo in nakockana korenček ter piščančji file. Sestavine med mešanjem na hitro prepražimo, potem pa prilijemo ukuhan paradižnik. Sestavine začinimo s soljo in s sesekljanima origanom in peteršiljem. Kuhamo še nekaj minut.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Krop posolimo, potem pa vanj stresemo lazanje, ki jih kuhamo po navodilu proizvajalca.
■ Kuhane testenine odcedimo na mokrih kuhinjskih krpah.
Pekač namažemo z maslom. Vanj položimo tretjino lazanj, ki jih premažemo z delom bešamela. Dodamo pol nadeva, ki ga prekrijemo z drugo tretjino testenin. Premažemo jih z bešamelom, potresemo s preostalim nadevom, tega pa pokrijemo s preostalimi lazanjami. Testenine premažemo z bešamelom, na katerega drobno naribamo sir.
■ Pekač za 30 minut postavimo v segreto pečico.

Serviranje

Piščančja lazanja mora iz pečice neposredno na mizo.

Nadomestek

Gavdo lahko nadomestimo z edamcem.

Nasveti

■ Pri nakupu mladega korenčka izbiramo čvrste plodove s svežim zelenjem, pri starejšem korenčku pa pazimo, da plodovi niso poškodovani ali oleseneli.
■ Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.

Pojasnila

■ Italijani poznajo 2 glavni različici industrijsko pripravljenih lazanj: fazzoletti so nekoliko večji listi testa, lasagne ricce pa so ožji in daljši testeni listi, naprodaj tudi s skodranimi podolžnimi robovi.
■ Piščančji file je nadvse sočno in nežno meso, še posebej notranji del - piščančji file minjon. Pri pripravi pazimo, da meso sicer prepečemo, ne pa tudi presušimo.
■ Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se korenček med termično obdelavo veže z maščobo.
■ Gavda je odličen, svetovno znan nizozemski sir iz kravjega mleka s 30 do 40 % maščobe.

Različice

gl. lazanja (različice)

Ideje

Improvizirajmo. Origano se lepo dopolnjuje s timijanom, baziliko ali rožmarinom, povsem sprt pa je z majaronom.

Opombe

■ Ime jedi (ital. lasagne) je povzeto po istoimenskih testenih listih; gl. tudi pojasnila.
■ Če česen pred sekljanjem stremo, bistveno pospešimo njegovo prebavljivost. Če ga ne stremo, dosežemo podoben učinek, tako da strok razpolovimo, potem pa iz srede odstranimo kalček.
Chefi si še vedno niso enotni o tem, ali prepraženo moko pri pripravi bešamela zalijemo s hladnim ali z vročim mlekom. Po izkušnjah v Gurmanovi kuhinji je najboljše toplo. Kadar moko zalijemo z vročim ali celo vrelim mlekom, jo šokiramo in povzročimo nastanek grudic. Če je mleko prehladno, pa moramo omako mešati dlje časa, preden znova zavre.

Opozorila

Bešamel temeljito prekuhamo, da izgubi okus po moki. Seveda pri tem pazimo, da se ne obarva ali celo zažge.

Zanimivosti

Na domačem vrtu česen, posajen poleg zelja, graha ali fižola, zavira njihovo rast.

Viri

številni različni viri
” Gavdo lahko nadomestimo z edamcem. “
” Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se korenček med termično obdelavo veže z maščobo. “

Sorodni recepti

Testenine po lahkoživkino - alla puttanesca
Priljubljene italijanske testenine s paradižnikovo omako, črnimi olivami, sardelnimi fileti in s kaprami. Pogosto ...
(5.00; 6 ocen)
Testenine s sirom
Testenine s sirom so velika skupina jedi s testeninami, pri katerih je sir ali več sirov glavna sestavina ali ena od ...
(5.00; 2 oceni)
Testenine z gobami
Velika skupina (brez)mesnih (pred)jedi iz testenin, ki poleg drugih sestavin vsebujejo tudi (mešane) gojene ali/in ...
(5.00; 4 ocene)
Skutini njoki s čemažem brez glutena
Dobrota iz ohlajenega testa iz skute, prepraženega in sesekljanega čemaža, naribanega parmezana, masla in rumenjaka. ...
(5.00; 11 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.654 receptov
Moja kuharica