Priprava
■ Meso in zelenjavo očistimo. Zelenjavo narežemo na večje kose. Vse pristavimo v loncu, v katerega nalijemo hladno vodo. Da za 4 prste sega čez živila. Dodamo poprova zrna in zavremo.
Kupujemo piščance domače (proste) reje. Najbolj okusni tehtajo pribl. 1 kg. Pri težjih je ugodnejše razmerje med mesom in kostmi.
■ Ko voda zavre, temperaturo znižamo. Vsebino pa počasi kuhljamo 30 minut.
■ Juho posolimo in kuhljamo še 15 minut.
■ ZDROBOVI ŽLIČNIKI. V skledici jajce penasto stepemo s ščepom soli. Prilijemo olje, potem pa med mešanjem postopoma dodamo zdrob. Do želene gostote.
■ Juho precedimo v lonec ustrezne velikosti. Pristavimo in zavremo. Ko juha zavre, temperaturo znižamo.
■ Žličnike oblikujemo z 2 žlicama, ki ju pomakamo v juho. Vložimo jih v juho. Ko znova zavre, temperaturo znižamo. Žličnike kuhljamo pribl. 7 minut.
Več okusa dosežemo, če en piščančji hrbet nadomestimo s piščančjim bedrom.
■ Piščančje meso odluščimo od kosti. Natrgamo ali narežemo ga na koščke. Zelenjavo narežemo na manjše koščke. Vse skupaj stresemo v juho tik pred koncem kuhanja.
■ Peteršilj drobno do grobo sesekljamo. Stresemo ga v kuhano jed.
Serviranje
Piščančja juha z zdrobovimi žličniki po babičino je lahko lažja samostojna jed.
Sorodni recepti
Kuharski leksikon
■ Piščančje bedrce ali bedro sta dva enakovredna kosa razkosanega piščanca, ki se držita levega in desnega boka piščanca. Piščančje bedrce delimo na zgornji del bedrca ali piščančje stegence ali stegno, in na spodnji del bedrca ali piščančjo kračko ali kračo. Piščančja bedrca so naprodaj s kožo in kostmi, brez kože, pa tudi kot piščančji fileji.
Opozorila
Perutnino obvezno skuhamo do kosti. In se izognimo možnosti zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
piščančja juha z zdrobovimi žličniki po babičino (izvirno:
pileća juha s griz noklicama)
Slavica Šagolj s portala
Dobra hrana (hrv.)
■ številni različni viri
