Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Piščančja juha z zdrobovimi žličniki po babičino

    Juha, ki bi jo lahko jedli vsak dan. Še posebej v hladnejših mesecih. V njej skuhamo piščančja hrbta in šest vrst zelenjave. Preprosta, a slastna piščančja juha z zdrobovimi žličniki po babičino.
    Foto: Berislava Picek, Cropix
    5.00 8 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 75 min. zahtevnost: (5.00; 8 ocen) 19. oktober 2021 št. ogledov: 1116
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Slavica Šagolj, Dobra hrana
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 2 piščančja hrbta
    • 1 manjša čebula
    • 2 korenčka
    • 1/2 peteršiljeve korenine
    • 1 drobna kolerabica
    • 1 steblo belušne zelene
    • 1 list ohrovta
    • sol
    • nekaj zrn črnega popra
    • peteršilj
    zdrobovi žličniki
    • 4–5 žlic pšeničnega zdroba
    • 1 jajce
    • 2 žlici sončničnega olja
    • sol

    Priprava

    ■ Meso in zelenjavo očistimo. Zelenjavo narežemo na večje kose. Vse pristavimo v loncu, v katerega nalijemo hladno vodo. Da za 4 prste sega čez živila. Dodamo poprova zrna in zavremo.

    Kupujemo piščance domače (proste) reje. Najbolj okusni tehtajo pribl. 1 kg. Pri težjih je ugodnejše razmerje med mesom in kostmi.


    ■ Ko voda zavre, temperaturo znižamo. Vsebino pa počasi kuhljamo 30 minut.
    ■ Juho posolimo in kuhljamo še 15 minut.
    ■ ZDROBOVI ŽLIČNIKI. V skledici jajce penasto stepemo s ščepom soli. Prilijemo olje, potem pa med mešanjem postopoma dodamo zdrob. Do želene gostote.
    ■ Juho precedimo v lonec ustrezne velikosti. Pristavimo in zavremo. Ko juha zavre, temperaturo znižamo.
    ■ Žličnike oblikujemo z 2 žlicama, ki ju pomakamo v juho. Vložimo jih v juho. Ko znova zavre, temperaturo znižamo. Žličnike kuhljamo pribl. 7 minut.

    Več okusa dosežemo, če en piščančji hrbet nadomestimo s piščančjim bedrom.


    ■ Piščančje meso odluščimo od kosti. Natrgamo ali narežemo ga na koščke. Zelenjavo narežemo na manjše koščke. Vse skupaj stresemo v juho tik pred koncem kuhanja.
    ■ Peteršilj drobno do grobo sesekljamo. Stresemo ga v kuhano jed.

    Serviranje

    Piščančja juha z zdrobovimi žličniki po babičino je lahko lažja samostojna jed.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    ■ Piščančje bedrce ali bedro sta dva enakovredna kosa razkosanega piščanca, ki se držita levega in desnega boka piščanca. Piščančje bedrce delimo na zgornji del bedrca ali piščančje stegence ali stegno, in na spodnji del bedrca ali piščančjo kračko ali kračo. Piščančja bedrca so naprodaj s kožo in kostmi, brez kože, pa tudi kot piščančji fileji.

    Opozorila

    Perutnino obvezno skuhamo do kosti. In se izognimo možnosti zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept piščančja juha z zdrobovimi žličniki po babičino (izvirno: pileća juha s griz noklicama) Slavica Šagolj s portala Dobra hrana (hrv.)
    ■ številni različni viri


     

    Sorodni recepti

    Piščančja obara z jušno zelenjavo
    okusna gostejša juha s piščancem, zelenjavo in zelišči; stara slovenska ...
    (5.00; 2 oceni)
    Telečja ragu juha
    Telečja ragu juha je ena razkošna, gosta in legirana mesno zelenjavna enolončnica. V njej se družijo teletina, malo ...
    (5.00; 1 ocena)
    Telečja obara II
    Telečja obara je okusna gosta juha, pri kateri narezane meso in zelenjavo pristavimo v hladni vodi. ...
    (5.00; 9 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.261 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani