Piščančja juha z zdrobovimi žličniki po babičino

Juha, ki bi jo lahko jedli vsak dan. Še posebej v hladnejših mesecih. V njej skuhamo piščančja hrbta in šest vrst zelenjave. Preprosta, a slastna piščančja juha z zdrobovimi žličniki po babičino.
Foto: Berislava Picek, Cropix
5.00 5 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 75 min. zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 19. oktober 2021 št. ogledov: 355
Avtor: Urednik
Izvirno: Slavica Šagolj, Dobra hrana
Receptov: 14161
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 2 piščančja hrbta
  • 1 manjša čebula
  • 2 korenčka
  • 1/2 peteršiljeve korenine
  • 1 drobna kolerabica
  • 1 steblo belušne zelene
  • 1 list ohrovta
  • sol
  • nekaj zrn črnega popra
  • peteršilj
zdrobovi žličniki
  • 4–5 žlic pšeničnega zdroba
  • 1 jajce
  • 2 žlici sončničnega olja
  • sol

Priprava

■ Meso in zelenjavo očistimo. Zelenjavo narežemo na večje kose. Vse pristavimo v loncu, v katerega nalijemo hladno vodo. Da za 4 prste sega čez živila. Dodamo poprova zrna in zavremo.

Kupujemo piščance domače (proste) reje. Najbolj okusni tehtajo pribl. 1 kg. Pri težjih je ugodnejše razmerje med mesom in kostmi.


■ Ko voda zavre, temperaturo znižamo. Vsebino pa počasi kuhljamo 30 minut.
■ Juho posolimo in kuhljamo še 15 minut.
■ ZDROBOVI ŽLIČNIKI. V skledici jajce penasto stepemo s ščepom soli. Prilijemo olje, potem pa med mešanjem postopoma dodamo zdrob. Do želene gostote.
■ Juho precedimo v lonec ustrezne velikosti. Pristavimo in zavremo. Ko juha zavre, temperaturo znižamo.
■ Žličnike oblikujemo z 2 žlicama, ki ju pomakamo v juho. Vložimo jih v juho. Ko znova zavre, temperaturo znižamo. Žličnike kuhljamo pribl. 7 minut.

Več okusa dosežemo, če en piščančji hrbet nadomestimo s piščančjim bedrom.


■ Piščančje meso odluščimo od kosti. Natrgamo ali narežemo ga na koščke. Zelenjavo narežemo na manjše koščke. Vse skupaj stresemo v juho tik pred koncem kuhanja.
■ Peteršilj drobno do grobo sesekljamo. Stresemo ga v kuhano jed.

Serviranje

Piščančja juha z zdrobovimi žličniki po babičino je lahko lažja samostojna jed.

Sorodni recepti

Kuharski leksikon

■ Piščančje bedrce ali bedro sta dva enakovredna kosa razkosanega piščanca, ki se držita levega in desnega boka piščanca. Piščančje bedrce delimo na zgornji del bedrca ali piščančje stegence ali stegno, in na spodnji del bedrca ali piščančjo kračko ali kračo. Piščančja bedrca so naprodaj s kožo in kostmi, brez kože, pa tudi kot piščančji fileji.

Opozorila

Perutnino obvezno skuhamo do kosti. In se izognimo možnosti zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept piščančja juha z zdrobovimi žličniki po babičino (izvirno: pileća juha s griz noklicama) Slavica Šagolj s portala Dobra hrana (hrv.)
■ številni različni viri


 

Sorodni recepti

Telečja obara II
Telečja obara je okusna gosta juha, pri kateri narezane meso in zelenjavo pristavimo v hladni vodi. ...
(5.00; 2 oceni)
Piščančja obara z jušno zelenjavo
okusna gostejša juha s piščancem, zelenjavo in zelišči; stara slovenska ...
(5.00; 2 oceni)
Telečja ragu juha
Telečja ragu juha je ena razkošna, gosta in legirana mesno zelenjavna enolončnica. V njej se družijo teletina, malo ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.292 receptov
Moja kuharica