Prijava

Piščančja juha z bučkami

Juho izboljšamo z limoninim sokom, sezamom in ingverjem
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 19. november 2012 št. ogledov: 1544
Avtor: Urednik
Receptov: 13362
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 piščančje prsi
  • 400 g očiščenih bučk
  • sok 1/2 limone
  • 5 dl čiste perutninske juhe
  • 1 žlička sezama
  • 1/2 žličke mletega ingverja
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • peteršilj
  • bazilika

Priprava

■ Piščančje prsi očistimo in narežemo na kocke.
■ Očiščene bučke narežemo na kocke.
■ V loncu segrejemo olje, na katerem 1 minuto pražimo sezam.
■ Dodamo nakockane piščančje prsi, ki jih prelijemo z limoninim sokom. Pražimo, da se meso sivo rumeno obarva.
■ Primešamo nakockane bučke, sol in sveže mlet poper. Med občasnim mešanjem pražimo 10 minut.
■ Prilijemo čisto perutninsko juho; gl. nadomestek. Zavremo.
■ Primešamo ingver, nato pa med občasnim mešanjem počasi kuhljamo 30 minut.
■ Peteršilj in baziliko osmukamo in drobno sesekljamo. V juho ju primešamo tik pred koncem kuhanja.

Serviranje

Piščančja juha z bučkami je lahko lažja samostojna jed, h kateri ponudimo opečene kruhke.

Nakup

Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Lupina naj ne bo pretrda, ker je to znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.

Nadomestek

Čisto perutninsko juho lahko nadomestimo s čisto govejo juho, s perutninsko osnovo, piščančjo osnovo, s čisto piščančjo osnovo, lahko pa tudi z vodo (v kombinaciji z jušno kocko) in podobno.

Izboljšanje

Za pripravo juhe uporabimo piščančja bedrca, ki jih skuhamo, meso pa odluščimo od kosti in ga vmešamo v juho tik pred koncem kuhanja.

Pojasnila

■ Piščančje prsi so okusen, nekoliko pust del piščanca z belim, nežnim mesom.
■ Najokusnejše so majhne bučke, dolge 10 do 12 centimetrov, ki so primerne za hitro praženje (sotiranje). Srednje velike merijo 12 do 15 centimetrov in so najprimernejše za nadevanje in za zrezke. Največje bučke uporabljamo za juhe, omake, enolončnice in za pečenje na žaru.

Različice

gl. piščančja juha (številne različice)

Ideje

gl. perutninska juha (številne različice)

Opombe

Sezamova semena imajo nežen okus po orehih, ki se med termično obdelavo okrepi.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Bučke in ingver uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Sezam je verjetno najstarejša začimba na svetu, zagotovo pa je najstarejša kulturna rastlina. Zapis o sezamu, ki je hkrati tudi najstarejši zapis o začimbah, hranijo v Britanskem muzeju. Klinopis datira v čas okoli 2000 let pr.n.št.

Viri

■ dopolnjen recept piščančja juha z bučkami
■ številni različni viri 

” Piščančje prsi so okusen, nekoliko pust del piščanca z belim, nežnim mesom. “
” Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. “
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.493 receptov
Moja kuharica