Priprava
■ PIŠČANČJA JUHA Z BROKOLIJEM (gl.
VIDEO). Čebulo narežemo na karseda drobne kockice. Ali pa jo sesekljamo. Belušno zeleno in korenčka olupimo in narežemo / sesekljamo kakor čebulo.
■ Piščančje meso brez kože – boljše je temno -, narežemo na koščke. Kosti dobro povežemo v nekakšen šopek.
■ V loncu segrejemo olje. Nanj tresemo čebulo, belušno zeleno, korenje in šopek kosti. Pražimo kakih 10 minut. Da se zelenjava zmehča in začne rjaveti. Pogosto premešamo.
■ Brokoli razdelimo na drobne cvetke.
■ Česen pretlačimo na prepraženo zelenjavo. Dodamo čilijeve kosmiče (kdor želi), lovorov list in zeliščno mešanico in pražimo 1 minuto.
Mleko lahko nadomestimo s sladko smetano. Jed, katere porcija sicer vsebuje pribl. 195 kalorij, postane kaloričnejša.
■ Koruzno moko gladko zmešamo z 2 žlicama hladne vode. V lonec nalijemo piščančjo osnovo, mleko in koruzno moko. Zavremo, dodamo brokoli in piščančje meso. Posolimo in zavremo. Počasi kuhljamo 15 minut.
■ Šopek kosti in lovorov list zavržemo. Juho začinimo s sveže mletim poprom in odstavimo.
Serviranje
Piščančja juha z brokolijem je lahko klasična juha ali lažja samostojna jed. Prileže se z
opečenimi kruhki.
Shranjevanje
Če nam piščančja juha z brokolijem ostane, jo shranimo v hladilnk. V tesno zaprti posodi. Ohlajena je primerna za zamrzovanje v zamrzovalnih posodicah ali vrečkah. Obdrži se do 3 mesece. Pred serviranjem jo odtajamo, potem pa segrejemo.
Sorodni recepti
Piščančja juha z brokolijem
Kuharski leksikon
■
Piščanca najbolje* kombiniramo z (abecedno): čebulo*, gobami* (gozdne, gojene), kisom* (zlasti z balzamičnim, tudi belim vinskim, jabolčnim, pehtranovim, rdečim vinskim, šerijevim), korenčkom*, krompirjem, limonami* (sok, lupinica),
majonezo, maslom*, olivami (črnimi, zelenimi), oljem* (zlasti z olivnim*, arašidovim), paprikami, paradižnikom*, paradižnikovo mezgo*, porom, siri (asiago, comté, ementalec, fontina, parmezan), slanino, smetano, šalotko ali/in z vini* (s /pol/suhimi belimi, s suhimi rdečimi).
Segajmo po piščancih domače (proste) reje. Najokusnejši tehtajo pribl. 1 kg. Pri težjih pa je ugodnejše razmerje med mesom in kostmi.
■ Improvizirajmo.
Piščanca najbolje* začinjamo z (abecedno): baziliko*, česnom*, drobnjakom, gorčico*, ingverjem, karijevim praškom, koprom, koriandrom, koromačevimi semeni, krebuljico, limeto, limono*, majaronom*, meto, muškatnim oreščkom, origanom, pehtranom*, peteršiljem*, poprom, praškom petih dišav, rožmarinom, sojino omako; šetrajem, timijanom* ali/in zvezdastim janežem.
Ko kupujemo brokoli, izbiramo težke, intenzivno temno zelene in nepoškodovane plodove. S čvrsto zaprtimi cvetki.
■
Brokoli (Brassica oleracea var. italica) je kapusnica, podobna sorodni cvetači. Le da je tudi glava zelene barve. Ko začne dobro rasti, mu porežejo srednji poganjek, srčiko. Zato začne poganjati številne stranske poganjke.
Calabrese je zimska sorta z vijoličasto zelenimi brstiči. Podoben mu je kitajski brokoli. Nekje med brokolijem in cvetačo je I, znan tudi kot zelena cvetača ali rimski brokoli.
Piščančja juha z brokolijem
■
Česen (Allium sativum) ima značilen vonj ter sladkast, nekoliko pekoč okus. Njegov širok spekter delovanja pripisujejo več kot 200 biološko aktivnim učinkovinam. Najpomembnejši sta alicin in eterično olje. Kupujemo velike, čvrste česnove glavice s suho, celo lupino. Drobni stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.
Opozorila
Ko brokoli v trgovini razpre rumene cvetove, je neuporaben.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
piščančja juha z brokolijem (izvirno:
easy healthy chicken broccoli soup)
Alida Ryder, z bloga
Simply Delicious
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kuharic
Alide Ryder
Alida Ryder
