Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Piščančja jetrna pašteta z jabolkom

    Tole pašteto preprosto zmiksamo s paličnim mešalnikom
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 04. december 2013 št. ogledov: 2054
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12959
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 400 g piščančjih jetrc
    • 100 g čebule
    • 150 g jabolk
    • 70 g masla
    • 0,6 dl smetane za kuhanje
    • 2 žlici olja
    • 1 dl suhega belega vina
    • 1 žlička gorčice
    • ščep sladkorja
    • sol
    • ščep sveže mletega črnega popra

    Priprava

    ■ (gl. foto strip) Čebulo olupimo in zelo drobno sesekljamo.
    ■ Jabolko olupimo, izpeškamo in zrežemo na drobne kockice.
    ■ V ponvi segrejemo olje in maslo, na katerem sesekljano ter posoljeno čebulo in jabolko počasi pražimo 5 minut:
    ■ Piščančja jetrca očistimo in narežemo na koščke, ki jih primešamo prepraženima sestavinama. Pokrito počasi dušimo 15 minut.
    ■ Zalijemo z vinom, posladkamo in pražimo, da vino izhlapi.
    ■ Odstavimo. Primešamo smetano, gorčico in mleti poper, potem pa vse skupaj zmiksamo s paličnim mešalnikom.
    ■ Pašteto preložimo v skodelico, ki jo pokrijemo z alu folijo. Pašteto do serviranja hranimo v hladilniku.

    Serviranje

    Piščančja jetrna pašteta z jabolkom ali pašteta iz piščančjih jetrc in jabolk se prileže z izbranim frikase ali z opečenimi kruhki.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
    ■ gl. izboljšanje in različice

    Izboljšanje

    ■ Če piščančja jetrca za nekaj ur namočimo v mleko, poudarimo njihovo barvo in okus.
    ■ Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke, v sezoni pa z mlado čebulo.

    Nasveti

    Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

    Različice

    ■ gl. namazi (številne različice); pašteta (številne različice); piščančja jetrna pašteta (različice); piščančja jetrna pašteta s kaprami; piščančja pašteta (različice) ipd.
    ■ Z uporabo dijonske gorčice pripravimo pikantnejši, skoraj blago pekočo namaz.
    ■ Znane so številne različice mesnih paštet, med katerimi pa še vedno kraljuje gosja jetrna pašteta.

    Ideje

    gl. piščančja jetrca (številne ideje)

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept piščančja jetrna pašteta z jabolkom ali pašteta iz piščančjih jetrc in jabolk (izvirno: pašteta od pileće džigerice), Maje Babić, z bloga Cooks and Bakes (srb.)
    ■ številni različni viri 

    ” Če piščančja jetrca za nekaj ur namočimo v mleko, poudarimo njihovo barvo in okus. “
    ” Z uporabo dijonske gorčice pripravimo pikantnejši, skoraj blago pekočo namaz. “

    Sorodni recepti

    Pekoči namaz iz pečenih bučk in koromača
    Pekoči namaz iz pečenih bučk in koromača je zmiksana mešanica enake količine mladih, sočnih bučk in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Džem iz jajčevcev
    odličen namaz in priloga k mesu z žara, tudi k ...
    (5.00; 2 oceni)
    Avokadov namaz
    Preprosta in hitro pripravljena hladna predjed, h kateri ponudimo šampanjec oziroma peneče vino. Avokadov namaz ...
    (5.00; 7 ocen)
    Česen kuhan v oljčnem olju v pečici
    Odličen namaz na opečene kruhke (bruskete), ob katerem dobimo še izvrstno odišavljeno oljčno olje. Česen se ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.092
    receptov