Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Piščančja enolončnica z belim fižolom in parmezanom

Ko nam ostane kos pečenega ali kuhanega piščanca. Z belim fižolom, čebulo, belušno zeleno, z mlade špinače in s piščančjo osnovo. Enolončnico potresemo s parmezanom. Piščančja enolončnica z belim fižolom in parmezanom, polna samostojna jed.
5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 01. februar 2019 št. ogledov: 197
Avtor: Urednik
Izvirno: JA U KUHINJI…
Receptov: 13250
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 300–400 g kuhanega ali pečenega piščanca
  • 300–400 g kuhanega belega fižola
  • 1 čebula
  • 3 korenčki
  • 3 stebla belušne zelene
  • za 1–2 pesti mlade špinače
  • pribl. 7 dl piščančje osnove
  • 2–3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1 strok česna
  • 1 lovorov list
posip
  • večji košček parmezana

Priprava

■ Piščančjo osnovo segrejemo. Čebulo, korenček, belušno zeleno in česen očistimo in drobno sesekljamo.
■ V loncu segrejemo olje, na katerem prepražimo sesekljano zelenjavo. Ko porumeni, prilijemo zelenjavno osnovo, dodamo lovorov list, zavremo in počasi kuhljamo 10 minut.
■ Kuhano ali pečeno peso odluščimo od kosti (gl. nadomestek); potrebujemo 300–400 g očiščenega. Kuhan fižol odcedimo; če je iz pločevinke, ga oprhamo s hladno vodo. Meso in fižol stresemo v lonec. Vse skupaj začinimo s soljo in s sveže mletim poprom, zavremo in počasi kuhljamo 10 minut.
■ Špinačo očistimo, očiščeno pa stresemo v odstavljeni lonec. Posodo pokrijemo in pustimo 5 minut, da špinača upade.

Serviranje

Piščančja enolončnica z belim fižolom in parmezanom je samostojna jed, h kateri ponudimo parmezan in ribežen. Da si s sirom vsak postreže po okusu. K jedi pondimo tudi mlinček s poprom in kurkumo ter opečene kruhke.

Nadomestek

■ Če uporabimo svežo perutnino – najbolje file od bedrc -, meso narežemo na kocke in ga opečemo na vročem olju. Opečenega začinimo s soljo in s sveže mletim poprom, potem pa ga preložimo na toplo. Pripravo jedi nadaljujemo po receptu.
■ Piščančjo osnovo lahko nadomestimo s piščančjo osnovo za rižote, s čisto piščančjo juho, s čisto perutninsko osnovo, s čisto govejo juho ali z vodo (v kombinaciji z jušno kocko).

Izboljšanje

■ Improvizirajmo. Piščanca najbolje začinjamo z (abecedno): baziliko, česnom, gorčico, limoninim sokom, majaronom, pehtranom, peteršiljem ali/in s timijanom.
■ Večina enolončnic je okusnejših dan po kuhanju, ko se prepojijo vsi okusi.

Nasveti

■ Segajmo po piščancih domače (proste) reje. Najokusnejši tehtajo približno 1 kg, pri težjih pa je ugodnejše razmerje med mesom in kostmi.
■ Pri nakupu korenčka smo pozorni na sveže, neovelo zelenje. Ne kupujmo korenčka, ki se ga ne drži vsaj malo (svežega) zelenje.

Pojasnila

Belušna zelena je pravzaprav hrustljava delikatesna (gomoljna) zelena.

Različice

Ideje

gl. beli fižol (številne ideje); piščanec (številne ideje); zelenjava (številne ideje)

Opombe

Nobena zelenjava ne vsebuje toliko beljakovin kot beli fižol. Zato je še posebno zanimiv za tiste, ki želijo zmanjšati ali omejiti porabo mesa.

Opozorila

■ Pri termični obdelavi perutnine smo pozorni, da meso skuhamo povsem do kosti. Na ta način se izognemo možnosti zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.
■ Fižol pri večini ljudi povzroča prebavne pline oziroma vetrove. Še posebej, če ni dobro kuhan.

Zanimivosti

Špinačo uvrščamo med naravno funkcionalno hrano, kar pomeni, da so vsi njeni pozitivni zdravstveni učinki znanstveno dokazani. Poleg tega jo skupaj z borovnicami in lososom uvrščamo tudi med tako imenovano naj hrano.

Viri

■ dopolnjen recept piščančja enolončnica z belim fižolom in parmezanom (izvirno: supa sa piletinom i belim pasuljem) Olivera Senić z bloga JA U KUHINJI… (srb.)
■ številni različni viri
” Segajmo po piščancih domače (proste) reje. Najokusnejši tehtajo približno 1 kg, pri težjih pa je ugodnejše razmerje med mesom in kostmi. “
” Nobena zelenjava ne vsebuje toliko beljakovin kot beli fižol. Zato je še posebno zanimiv za tiste, ki želijo zmanjšati ali omejiti porabo mesa. “
” Večina enolončnic je okusnejših dan po kuhanju, ko se prepojijo vsi okusi. “

Sorodni recepti

Piščančja enolončnica z zelenjavo in preprostimi cmočki
Piščančje fileje opečemo na maščobi, porem pa še izbrano zelenjavo. Prilijemo piščančjo osnovo, v juho pa ...
(5.00; 20 ocen)
Počasi kuhana enolončnica z lečo in čičerko po maroško
jed, ki terja štiri do osem ur zelo počasnega kuhljanja, med katerim se po stanovanju širijo opojne vonjave; leča, ...
(5.00; 6 ocen)
Zelena pomladna mineštra
Zvrhan lonec mlade spomladanske zelenjave: graha, belušev, boba, bučk, mlade čebule, stročjega fižola in ...
(5.00; 2 oceni)
Gosta juha z belim fižolom, zelenjavo in pečenim česnom
tako zelo preprosta, pa tako zelo okusna; začnemo z daljšim počasnim praženjem čebule, cvetače, koromača in ...
(5.00; 8 ocen)
Poširan piščanec z mlado zelenjavo in piščančjo juho
Poširan piščanec z mlado zelenjavo in piščančjo juho je odlična enolončnica, za katero najprej poširamo ...
(5.00; 6 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki