Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Piščančja enolončnica z belim fižolom

    Piščančja enolončnica z belim fižolom je odlična, gostljata mešanica piščančjega mesa od bedrc (ali belega mesa, če vam je ljubši), ki ga skuhamo ločeno, da dobimo še osnovo. Pa še beli fižol, čebula, korenček, belušna zelena, pa še kakšna zelenjava po okusu. Za samostojni obrok z opečenimi kruhki ali z brusketami.
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 2 uri Oceni prva/prvi. Hvala! 28. december 2014 št. ogledov: 2210
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12637
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    piščančja osnova
    • 2 piščančji bedrci
    • 1/2 manjše čebule
    • 1 srednje velik korenček
    • 1/2 pastinaka
    • 30 g zelene
    • 1/2 stebla belušne zelene
    • 3 zrna črnega popra
    • 2 zrni pimenta
    • 2 lovorova lista
    • 2,5 – 3 l vode
    enolončnica
    • 600 g suhega belega fižola
    • 1 čebula
    • 2 srednje velika korenčka
    • 3 stebla belušne zelene
    • 2 žlici olja
    • 1,5 l piščančje osnove
    • sol
    • 1 lovorov list
    • majhen šopek peteršilja

    Predpriprava

    Fižol čez noč namočimo v hladno vodo.

    Priprava

    ■ Fižol odcedimo, zalijemo s hladno vodo, zavremo in skuhamo do mehkega. Gl. triki.
    Piščančja osnova. Čebulo po prerezani strani rjavi opečemo v suhi ponvi.
    ■ Bedrci očistimo, položimo v posodo in zalijemo z vodo. Zavremo, med segrevanjem pa s površine odstranjujemo peno.
    ■ Zelenjavo očistimo, a je ne narežemo. Stresemo jo v vrelo vodo. Dodamo poper, piment in lovorova lista, zavremo in znižamo temperaturo. Skoraj pokrito počasi kuhljamo 60 do 120 minut.
    ■ Kuhan fižol odcedimo.
    ■ Pred koncem kuhanja osnove očistimo zelenjavo. Korenčka in belušno zeleno narežemo na drobne koščke, čebulo pa drobno sesekljamo.
    ■ Bedrci iz posode predenemo na toplo, piščančjo osnovo pa precedimo.
    Enolončnica. V loncu segrejemo olje, na katerem čebulo prepražimo do mehkega; pazimo, da se ne obarva.
    ■ Prepraženo čebulo zalijemo s piščančjo osnovo. Dodamo korenček, belušno zeleno in lovorov list, zavremo in počasi kuhljamo 15 minut.
    ■ Dodamo kuhan fižol, posolimo in vse skupaj kuhljamo še 10 do 15 minut.
    ■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
    ■ Meso s piščančjih bedrc ločimo od kosti in stresemo v lonec. Kuhljamo še kakšno minuto, da se meso segreje.
    ■ Enolončnico odstavimo in vmešamo sesekljan peteršilj.

    Serviranje

    Vroča piščančja enolončnica z belim fižolom se prileže z izbranim (domačim) kruhom.

    Nakup

    Pri nakupu korenčka bodimo pozorni na sveže, neovenelo zelenje. Ne kupujmo korenčka, ki se ga ne drži (sveže) zelenje.

    Nadomestek

    Piščančjo osnovo lahko nadomestimo z zelenjavno.

    Izboljšanje

    ■ Skupaj s čebulo lahko prepražimo nekaj kockic slanine ali/in 1 do 2 sesekljana stroka česna.
    ■ Zelenjavi pridružimo še narezan droben koromač.

    Nasveti

    ■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
    ■ Sesekljano čebulo pristavimo s hladnim olje, potem pa oboje segrevamo skupaj. Na ta način preprečimo odvečno pregrevanje olja, pa tudi praženje čebule je bolj enakomerno.
    ■ Suh fižol solimo, ko je že kuhan, saj sol še upočasnjuje že sicer dolgotrajno kuhanje.

    Triki

    ■ Če fižol po 10 minutah kuhanja odcedimo in znova pristavimo v hladni vodi, nas bo manj napihoval in povzročal manj vetrov.
    ■ Solzam med rezanje/sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred tem za 30 minut položimo v hladilnik ali v hladno vodo. Pomaga tudi, če med rezanjem/sekljanjem čebule žvečimo žvečilni gumi.
    ■ Uvelo steblo belušne zelene postane znova hrustljavo, če ga namočimo v (ledeno) mrzlo vodo in skupaj s posodo za nekaj ur potisnemo v hladilnik.

    Pojasnila

    ■ Najokusnejši piščanci tehtajo približno kilogram, pri težjem piščancu pa je ugodnejše razmerje med mesom in kostmi.
    ■ Pastinak je korenasta zelenjava, vzgojene s križanjem korenčka in peteršilja.
    ■ Piment je plod pimentovca (Pimenta dioica), najbolj cenjene tropske začimbe, ki združuje vonje in okuse cimeta, klinčkov, muškatnega oreščka in popra.

    Različice

    gl. enolončnica (številne različice); fižolova enolončnica (različice); piščančja enolončnica (različice); piščančja enolončnica z belim fižolom in parmezanom ipd.

    Ideje

    gl. beli fižol (številne ideje); piščančje bedrce (številne različice)

    Opombe

    ■ Čas kuhanja fižola je odvisen od njegove kakovosti in starosti.
    ■ Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se korenček med termično obdelavo veže z maščobo.

    Opozorila

    Fižol med namakanjem vpije precej vode. Zato bodimo pozorni, da ga zalijemo z zadosti vode, sicer se nam lahko zgodi, da fižol ostane na suhem.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Čebulo, korenček (gl. opombe), pastinak, stročnice, (belušno) zeleno in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ (Belušno) zeleno prištevamo med afrodiziake.

    Zanimivosti

    ■ Pastinak je bil poleg repe eno izmed glavnih živil naših prapradedov. Izrinil ga je šele krompir.
    ■ Lovorov list je eno redkih zelišč, ki je posušeno boljše kot sveže.

    Viri

    ■ dopolnjen recept piščančja enolončnica z belim fižolom (izvirno: chicken & white bean soup) z bloga Bea’s cookbook (angl.)
    ■ številni različni viri 
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana, sredozemska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    enolončnice, glavne jedi, juhe

    Priložnost
    jesen, malica, pomlad, zima

    Glavne sestavine
    ” Najokusnejši piščanci tehtajo približno kilogram, pri težjem piščancu pa je ugodnejše razmerje med mesom in kostmi. “
    ” Pastinak je korenasta zelenjava, vzgojene s križanjem korenčka in peteršilja. “
    ” Če fižol po 10 minutah kuhanja odcedimo in znova pristavimo v hladni vodi, nas bo manj napihoval in povzročal manj vetrov. “

    Sorodni recepti

    Piščančja enolončnica z zelenjavo in vodnimi žličniki
    slastna, nasitna mešanica piščančje drobovine, cvetače, korenčka, paradižnika, čebule in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Bobiči
    priljubljena in nasitna enolončnica z (mlado) koruzo iz istrske ...
    (5.00; 2 oceni)
    Gosta fižolova juha s koromačem, korenjem in limonami
    Gosta fižolova juha s koromačem, korenjem in limonami je lahka samostojna jed. V njej združimo beli fižol, na ...
    (5.00; 2 oceni)
    Zelenjavna mineštra po toskansko
    Odlična italijanska klasika, mešanica zelenjave, stročnic in paradižnikove omake. Pa dišeče italijanske ...
    (5.00; 7 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.783
    receptov