Prijava

Piščančja enolončnica s porom

Najbolj nenavadna enolončnica, a škotsko tradicionalna. V enem loncu preprosto skuhamo (pozor!): piščančka z jetrci in srčkom, veliko belega pora, čebulo, suhe slive in ješprenj. Piščančja enolončnica s porom, ko se za mizo razblinejo vsi dvomi.
Foto: taste
4.74 23 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: (4.74; 23 ocen) 14. november 2004 št. ogledov: 8399
Avtor: Urednik
Izvirno: iz knjige Veliki Pellaprat
Receptov: 13739
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 kg težak piščanec, z jetri in s srčkom
  • 800 g belega dela pora
  • 80 g čebule
  • 10 suhih sliv
  • 6 žlic ješprenja
  • sol
  • poprova mešanica v zrnu
  • 1/2 šopka peteršilja

Priprava

■ Piščanca in drobovino očistimo in operemo. Beli del pora operemo in narežemo na približno 3 cm debela kolesca. Suhe slive temeljito operemo.
■ Piščanca, srček in slive položimo v lonec. Prilijemo toliko hladne vode, da je piščanec prekrit. Lonec pristavimo, vsebino pa zavremo. Vmes s površine pobiramo pene.
■ Čebulo olupimo, narežemo na kockice in stresemo v lonec. Dodamo ješprenj, posolimo, pokrijemo in počasi kuhljamo 75 minut.
■ Dodamo narezan por in jetrca. Pokrito kuhljamo nadaljnih 15 minut.
■ Piščanca vzamemo iz juhe, ki jo medtem ukuhamo na približno dve tretjini. S piščanca odstranimo kožo, meso pa odluščimo od kosti in natrgamo na koščke. Vložimo jih v ukuhano juho, začinimo s sveže mleto poprovo mešanico in po potrebi dosolimo. Enolončnico na hitro segrejemo.
■ Peteršilj drobno sesekljamo.

Serviranje

Piščančja enolončnica s porom ali cock-a-leekie je enolončnica, ki jo prelijemo v segret jušnik in potresemo s sesekljanim peteršiljem. Ponudimo jo z dobrim domačim kruhom. 

Nadomestek

gl. izboljšanje 

Izboljšanje

■ Piščanca nadomestimo z domačo kokošjo.
■ Skupaj s perutnino kuhamo kos telečje krače ali pa kokoš pristavimo v hladni, čisti .

Različice

■ 200 g belega dela pora (na liter čiste juhe) narežemo na tanka kolesca, ki jih 15 minut počasi dušimo s 30 g masla. Belo piščenčje meso odluščimo od kosti in natrgamo na tanke trakove, ki jih skupaj z dušenim porom vložimo v vročo krepko piščančjo juho.
■ V enolončnici skuhamo tudi (blanširani) zeleni del pora. 

Ideje

gl. piščanec (številne ideje); por (številne ideje)

Opozorila

Če por razkuhamo, postane zdrizast. 

Zanimivosti

Cesar Neron je zavoljo lepšega glasu vsak mesec izvajal porove dni. V tem času ni jedel ničesar drugega, kot por z oljem.

Viri

■ dopolnjen recept piščančja enolončnica s porom ali cock-a-leekie iz knjige Veliki Pellaprat, Paul Henri Pellaprat, moderna francoska in mednarodna kuharska umetnost, DZS, Ljubljana 1972
■ fotografija taste
■ številni različni  
 
” Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabljamo samo beli in rumeni del pora. To še posebej velja za zimske sorte. Če pa že uporabljamo tudi zeleni del, ga pred uporabo blanširamo.  “
” Perutnino pripravljamo podobno kot drugo meso. Med počasnim kuhanjem naj bo meso vedno prekrito s tekočino, v kateri se kuha. Ta naj komaj opazno vre (gl. poširanje).  “

Sorodni recepti

Srbski pasulj s suhim mesom
(VIDEO RECEPT) Tradicionalna srbska enolončnica iz suhega fižola, zelenjave, mesnin in začimb. Pasulj s suhim mesom ...
(5.00; 8 ocen)
Istrska jota
prepoznavna slovenska jed iz kislega zelja, fižola in suhega ...
(5.00; 8 ocen)
Gosta juha z belim fižolom, zelenjavo in pečenim česnom
Tako zelo preprosta, pa tako zelo okusna. Gosta juha z belim fižolom, zelenjavo in pečenim česnom, ki jo začnemo s ...
(5.00; 9 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.869 receptov
Moja kuharica