IŠČI PODROBNO

    Piščančja enolončnica s porom

    Najbolj nenavadna enolončnica iz Škotske. V enem loncu preprosto skuhamo (pozor!): piščančka z jetrci in srčkom, veliko pora, čebulo, suhe slive in ješprenj. Piščančja enolončnica s porom, iz petih sestavin.
    Foto: taste
    4.81 31 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: (4.81; 31 ocen) 14. november 2004 št. ogledov: 8574
    Avtor: Urednik
    Izvirno: iz knjige Veliki Pellaprat
    Receptov: 14736
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1 kg težak piščanec, z jetri in s srčkom
    • 800 g belega dela pora
    • 80 g čebule
    • 10 suhih sliv
    • 6 žlic ješprenja
    • sol
    • poprova mešanica v zrnu
    • 1/2 šopka peteršilja

    Priprava

    ■ Piščanca in drobovino očistimo in operemo. Beli del pora operemo in narežemo na kolesca. Debela pribl. 3 cm. Suhe slive temeljito operemo.
    ■ Piščanca, srček in slive položimo v lonec. Prilijemo toliko hladne vode, da je piščanec prekrit. Pristavimo in zavremo, vmes s površine pobiramo pene.
    ■ Čebulo olupimo, narežemo na kockice in stresemo v lonec. Dodamo ješprenj, posolimo, pokrijemo in počasi kuhljamo 75 minut.
    ■ Dodamo narezan por in jetrca. Pokrito kuhljamo še 15 minut.
    ■ Piščanca vzamemo iz juhe, ki jo medtem ukuhamo na približno dve tretjini (izhlapi tretjina tekočine). S piščanca odstranimo kožo, meso pa odluščimo od kosti in natrgamo na koščke. Vložimo jih v juho, začinimo s sveže mleto poprovo mešanico in po potrebi dosolimo. Enolončnico na hitro segrejemo.
    ■ Peteršilj drobno sesekljamo.

    Serviranje

    Piščančja enolončnica s porom ali cock-a-leekie, enolončnica, ki jo prelijemo v segret jušnik. In potresemo s sesekljanim peteršiljem. Ponudimo jo z dobrim domačim kruhom. 

    Nadomestek

    gl. izboljšanje 

    Izboljšanje

    ■ Piščanca nadomestimo z domačo kokošjo.
    ■ Skupaj s perutnino kuhamo kos telečje krače ali pa kokoš pristavimo v hladni, čisti telečji juhi.

    Različice

    ■ 200 g belega dela pora (na liter čiste juhe) narežemo na tanka kolesca, ki jih 15 minut počasi dušimo s 30 g masla. Belo piščenčje meso odluščimo od kosti in natrgamo na tanke trakove, ki jih skupaj z dušenim porom vložimo v vročo krepko piščančjo juho.
    ■ V enolončnici skuhamo tudi (blanširani) zeleni del pora.

    Ideje

    gl. enolončnica (splošno); piščanec (številne ideje); por (številne ideje)

    Opozorila

    Če por razkuhamo, postane zdrizast. 

    Viri

    ■ dopolnjen recept piščančja enolončnica s porom ali cock-a-leekie iz knjige Veliki Pellaprat, Paul Henri Pellaprat, moderna francoska in mednarodna kuharska umetnost, DZS, Ljubljana 1972
    ■ fotografija taste
    ■ številni različni  
     

    Sorodni recepti

    Fižolova enolončnica s piro
    gosta toskanska enolončnica, izboljšana s čebulo, korenčkom, belušno zeleno in ekstra deviškim olivnim oljem; ...
    (5.00; 2 oceni)
    Najboljša piščančja obara
    Združi prepraženo zelenjavo, zlasti korenje, por, zeleno in šalotko. In piščančjo drobovino, perutničke in ...
    (5.00; 16 ocen)
    Pekoča azijska enolončnica z govejim filejem in riževimi rezanci
    Pekoča azijska enolončnica z govejim filejem in riževimi rezanci je klasična azijska jed, ki jo razganja od okusov. ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pasulj s kranjsko klobaso
    (VIDEO RECEPT) Kombinacija srbske in slovenske kuhinje po zaslugi dobre kranjske klobase. Bolj zdrava različica brez ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.866 receptov
    Moja kuharica