Piščančja enolončnica s porom

Najbolj nenavadna enolončnica iz Škotske. V enem loncu preprosto skuhamo (pozor!): piščančka z jetrci in srčkom, veliko pora, čebulo, suhe slive in ješprenj. Piščančja enolončnica s porom, iz petih sestavin.
Foto: taste
4.81 31 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: (4.81; 31 ocen) 14. november 2004 št. ogledov: 8520
Avtor: Urednik
Izvirno: iz knjige Veliki Pellaprat
Receptov: 14147
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 kg težak piščanec, z jetri in s srčkom
  • 800 g belega dela pora
  • 80 g čebule
  • 10 suhih sliv
  • 6 žlic ješprenja
  • sol
  • poprova mešanica v zrnu
  • 1/2 šopka peteršilja

Priprava

■ Piščanca in drobovino očistimo in operemo. Beli del pora operemo in narežemo na kolesca. Debela pribl. 3 cm. Suhe slive temeljito operemo.
■ Piščanca, srček in slive položimo v lonec. Prilijemo toliko hladne vode, da je piščanec prekrit. Pristavimo in zavremo, vmes s površine pobiramo pene.
■ Čebulo olupimo, narežemo na kockice in stresemo v lonec. Dodamo ješprenj, posolimo, pokrijemo in počasi kuhljamo 75 minut.
■ Dodamo narezan por in jetrca. Pokrito kuhljamo še 15 minut.
■ Piščanca vzamemo iz juhe, ki jo medtem ukuhamo na približno dve tretjini (izhlapi tretjina tekočine). S piščanca odstranimo kožo, meso pa odluščimo od kosti in natrgamo na koščke. Vložimo jih v juho, začinimo s sveže mleto poprovo mešanico in po potrebi dosolimo. Enolončnico na hitro segrejemo.
■ Peteršilj drobno sesekljamo.

Serviranje

Piščančja enolončnica s porom ali cock-a-leekie, enolončnica, ki jo prelijemo v segret jušnik. In potresemo s sesekljanim peteršiljem. Ponudimo jo z dobrim domačim kruhom. 

Nadomestek

gl. izboljšanje 

Izboljšanje

■ Piščanca nadomestimo z domačo kokošjo.
■ Skupaj s perutnino kuhamo kos telečje krače ali pa kokoš pristavimo v hladni, čisti telečji juhi.

Različice

■ 200 g belega dela pora (na liter čiste juhe) narežemo na tanka kolesca, ki jih 15 minut počasi dušimo s 30 g masla. Belo piščenčje meso odluščimo od kosti in natrgamo na tanke trakove, ki jih skupaj z dušenim porom vložimo v vročo krepko piščančjo juho.
■ V enolončnici skuhamo tudi (blanširani) zeleni del pora.

Ideje

gl. enolončnica (splošno); piščanec (številne ideje); por (številne ideje)

Opozorila

Če por razkuhamo, postane zdrizast. 

Viri

■ dopolnjen recept piščančja enolončnica s porom ali cock-a-leekie iz knjige Veliki Pellaprat, Paul Henri Pellaprat, moderna francoska in mednarodna kuharska umetnost, DZS, Ljubljana 1972
■ fotografija taste
■ številni različni  
 

Sorodni recepti

Istrska jota
prepoznavna slovenska jed iz kislega zelja, fižola in suhega ...
(5.00; 9 ocen)
Detoks zeljna juha z zelenjavo in šampinjoni
(VIDEO RECEPT) Razkošna zelenjavna enolončnica v kateri je zelje kralj. Dietna zeljna juha z zelenjavo pa so tudi ...
(5.00; 4 ocene)
Piščančja enolončnica z belim fižolom in parmezanom
Ko nam ostane kos pečenega ali kuhanega piščanca. Z belim fižolom, s čebulo, z belušno zeleno, z mlade špinače ...
(5.00; 3 ocene)
Vojaški pasulj
Izvrstna, klasična vojaška različica pasulja, kakor s(m)o ga pripravljali v Jugoslovanski ljudski armadi. Brezmesno ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.280 receptov
Moja kuharica